Odpowiedzi:
Konwersacyjnie „oniony”. Wszyscy to zrozumieją i zwykle mówią to naturalnie.
W bardziej poważnym kontekście kulinarnym można również uciec od „smaku allium”, choć prawdopodobnie nie w codziennej rozmowie. Istnieje wiele alli, w tym cebuli, czosnku, szalotki, szalotki, porów i szczypiorku, więc jeśli odnosisz się do całej grupy, to oczywiście odnosisz się do nadrzędnego wspólnego smaku. Na przykład „ O jedzeniu i gotowaniu” zawiera podrozdziały „Smaki i żądło surowych czosnków” i „Smaki gotowanych czosnków”.
„Alliaceous” to przymiotnik opisujący grupę roślin w sensie botanicznym. Używam go również do opisywania smaku, ale warto zauważyć, że wiele osób nie wiedziałoby, co to znaczy od razu. Jednak ogólnie rzecz biorąc może to być podobne dla „allium”.
Cebula i podobne produkty zawierają tiosulfinany i tiosulfoniany, co jest przyczyną wyraźnego zapachu i smaku. Jest to uwalniane dopiero wtedy, gdy ściany komórkowe zostaną w jakiś sposób uszkodzone. Zobacz ten link i to badanie, aby uzyskać więcej informacji.
Jest to czasami nazywane ostrym smakiem.
Termin ostre warzywa jest zwykle używany do określenia czosnku, cebuli i porów w dietach, które je pomijają, takich jak wegetarianizm Su. Jest to także ładniejsza nazwa niż cuchnące warzywa, które najwyraźniej stoją za etymologią asafoetidy, podobno podobnego smaku.
W dietach wegetariańskich wschodnioazjatyckich są one nazywane „pięcioma ostrymi przyprawami” i nie można ich spożywać. Zauważ, że oprócz warzyw Allium słowo to obejmuje także Asafoetida dla buddystów, kolendrę i Brassica Rapa dla taoistów.