Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

4
Jaka jest różnica między gazpacho a normalnymi zupami?
Gazpacho to (afaik) zupa pomidorowa, spożywana bardzo zimno. Zastanawiałem się, czy istnieje różnica między gazpacho i innymi zupami, poza temperaturą spożywania. Czy mógłbyś podgrzać gazpacho i zjeść jak normalną zupę? Czy możesz schłodzić normalną zupę pomidorową i nazwać ją gazpacho? Czy są jakieś składniki, które są obowiązkowe podczas robienia gazpacho? …
4
Niektóre tahini smakują bardzo słone, inne nie. Dlaczego?
Ostatnio kupiłem kilka słoików tahini od różnych firm. Wszystkie etykiety mówią, że zawierają one w 100% łuszczone nasiona sezamu bez konserwantów i sztucznych dodatków smakowych. Niektóre słoiki zawierały bardzo słone tahini. Na początku nawet myślałem, że słone zostały zanieczyszczone niejadalnymi chemikaliami. Ale potem przyjaciel z Bliskiego Wschodu powiedział mi, że …
6
Dlaczego podwójnie smażyć frytki po blanszowaniu zamiast blanszowania i smażenia?
Uwielbiam dobre frytki. Zrobiłem je z pewnym powodzeniem w domu, stosując przepis na stek Frites pierwotnie opracowany przez Cooks Illustrated / America's Test Kitchen. W ich przepisie pokrojone ziemniaki są płukane, moczone, smażone w niższej temperaturze, a następnie wykończone w wyższej temperaturze. Nie wymagało to blanszowania, a dzięki badaniom przekonałem …
6
Jak radzić sobie ze świeżym zającem?
Chcesz poprawić ten post? Podaj szczegółowe odpowiedzi na to pytanie, w tym cytaty i wyjaśnienie, dlaczego Twoja odpowiedź jest poprawna. Odpowiedzi bez wystarczającej ilości szczegółów mogą być edytowane lub usuwane. Mój sąsiad właśnie dał mi świeżo zastrzelony zając, ale nie był zbyt pomocny, co mam z tym zrobić. Bażanty, z …
9 meat  raw 
1
Ile czasu potrzeba, aby zarodniki botulizmu wykiełkowały w lodówce?
Na podstawie tego pytania zacząłem się zastanawiać, jak długo mogę przechowywać beztlenowe jedzenie w lodówce, zanim będę musiał się martwić kolonizacją botulizmu. 1 dzień? Trzy dni? 2 miesiące? Najwyraźniej nie jest to krótki czas (godziny), w przeciwnym razie wszyscy byśmy teraz umierali na zatrucie botulizmem. Niestety nic, czego nie udało …
10
Łuszczenie nasion dyni - możliwe? Łatwy?
Mam przepis, którego chcę użyć, który wymaga „obłuszczonych nasion dyni (zielonych)”. Mam nasiona dyni uratowane przed rzeźbionymi dyniami. Czy po prostu ... obieram je? Jakiś szybki sposób to zrobić? Czy potrzebne jest jakieś inne przygotowanie?
9 pumpkin  seeds 
6
Jak mogę utrzymać zimne składniki podczas biwakowania?
Jutro jeżdżę na kemping i szukałem przepisów na ognisko. Ludzie regularnie używają hot-dogów, bekonu, sera i innych rzeczy do gotowania przy ognisku. Ale te składniki muszą być zimne. Jak nosisz przy sobie tego rodzaju przedmioty? Pomyślałem o jednej z tych lodówek, w których kładziesz blok lodu, który jest chłodny, ale …
2
Jak usunąć pleśń z drewnianej łyżki
Jedna z moich drewnianych łyżek ma pleśń (czarne plamy, których nie można usunąć przez szorowanie powierzchni - pojechałem na wakacje bez czyszczenia zmywarki ...). Czy istnieje sposób na usunięcie pleśni? A może powinienem kupić nową drewnianą łyżkę?
9 utensils  mold 
11
Jakiego rodzaju oleju / tłuszczu należy używać do głębokiego smażenia?
Właśnie wczoraj dostałem swoją pierwszą głęboką frytkownicę. Rozglądając się po sklepach, zauważyłem, że mogę dostać butelkowany olej do smażenia lub biały, stały blok typu tłuszczu, którego nigdy wcześniej nie użyłem, chyba to może być smalec (ale nie jestem pewien, czy to właściwe słowo , ponieważ nie jestem native speakerem). Jeśli …
9 oil  fats  deep-frying 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.