Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

13
Jak zneutralizować silny aromat czosnku?
Niedawno zrobiłem trochę pesto od zera, a mój wynik końcowy, choć pyszny, został przytłoczony silnym czosnkowym smakiem i nie do końca w dobry sposób. Mówię o ostrym, pikantnym smaku, który czasami nadaje czosnek. Dodałbym więcej bazylii, gdybym miał ją pod ręką, ale wykorzystałem całą swoją skrytkę w pierwszej rundzie. Co …
9 garlic  basil 
15
Jak wędzić kurczaka bez trudu?
Kupiliśmy palacza i było świetne do robienia żeber. Jednak gdy próbowaliśmy zrobić w nim kurczaka, okazuje się, że jest „skórzasty” i twardy. Wędziłem kurczaka w domach innych ludzi, co było pyszne. Co robimy źle? (Próbowaliśmy całego kurczaka i części, oba były trudne)
3
Jak zrobić idealne piwo korzeniowe
Zauważyłem już to pytanie o robieniu piwa z korzenia, ale chciałem zbadać dalej, więc mam nadzieję, że mi się spodoba. Chcę zrobić domowe piwo korzenne, które ma podobny smak do marki A&W. Oczywiście chcę stworzyć coś innego lub po prostu kupić A&W ... ale to jest mój punkt wyjścia. Jeśli …
3
Sosy Papadum - moje własne
W indyjskich restauracjach zazwyczaj dostaje się Papadum jako przekąskę. Często podaje się go z 3 sosami, jednym zielonym sosem o lekkim miętowym smaku, drugim czerwonym nieco słodkim i jednym bardzo ostrym. Te sosy wydają się często (ale nie zawsze) smakować bardzo podobnie, niezależnie od restauracji. Próbowałem je skopiować (zwłaszcza zielony), …
5
Zidentyfikować te owoce morza z Morza Czarnego, znane w Rumunii jako „rapane”?
Tutaj, na Morzu Czarnym w Rumunii, ludzie jedzą skorupiaki zwane rumuńskim „rapane”, które, gdy pytam, tłumaczą jako „ostryga”. Są to jednak wydłużone spiralne muszle, które dla mnie nie przypominają grubych, płaskich muszli ostryg w Australii. Poza tym istnieje inne rumuńskie słowo „stridie” dla ostrygi i nie mogę znaleźć „rapane” w …
1
Dlaczego wariant bez smaku jest zwykle waniliowy?
Zazwyczaj „bezsmakowa” wersja różnych deserów lub napojów ma smak waniliowy - dlaczego nie pozostawić produktu takim, jakim jest, zwłaszcza gdy wersje „smakowe” zwykle nie zawierają wanilii? Wiesz, dlaczego wanilia, a nie coś jeszcze?
9 vanilla 
7
Czy istnieje „bezpieczny” sposób przyrządzania duchów chili?
Może chcę posadzić trochę papryczki chili, ale obawiam się, że będzie za gorąco, żeby jeść. Czy istnieje jakakolwiek bezpieczna metoda przygotowania / gotowania widmowego chili, która nie odtworzy niesamowicie gorącego ciepła od gardła do żołądka? A co z papryką chili habanero? Czy bezpieczniej jest jeść?
7
Gruba warstwa węgla na woku?
Właśnie dostałem 100 000 BTU palnika do gotowania w woku. Dzisiaj, kiedy go użyłem, dostałem bardzo grubą warstwę węgla na woku (patrz zdjęcie poniżej). Czy to normalne? Czy powinienem to usunąć? Jeśli tak to jak? EDYCJA - WYNIK KOŃCOWY: Ok, więc skorzystałem z porady tutaj. Użyłem starej metalowej łyżeczki do …
9 cleaning  wok 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.