Pytania otagowane jako spanish-cuisine

Pytania z tym tagiem powinny dotyczyć tradycyjnych składników, przetworów lub dań z Hiszpanii - takich jak paella, gazpacho czy migas. Pytania dotyczące składników typowych dla kuchni w stylu hiszpańskim, które nie dotyczą konkretnej hiszpańskiej potrawy, nie powinny zawierać tego tagu.

4
Co zawiera „Paella”?
Odpowiadając na to pytanie , zrobiłem sobie dupę, twierdząc, że to Cebula nie jest używana w prawdziwej paelli. Pomidory też. Paprika / Pimentón też nie, ponieważ to obezwładni smak szafranu. Widziałem mnóstwo przepisów z tymi wszystkimi składnikami w taki czy inny sposób (i opublikowałem przepis ze wszystkimi tymi składnikami :-(). …
9
Ile szafranu użyć?
Jestem trochę zdezorientowany, ile szafranu użyć w przepisie na paellę. Widziałem wiele przepisów, które używają 1 gramów. Mam jednak słoik 1 gram i wydaje mi się, że to dużo szafranu. Zauważyłem kilka przepisów, które mówią, aby użyć 1/2 łyżeczki i stwierdzają, że jest to około 1 gram. Ale mój słoik …
4
Jaka jest różnica między gazpacho a normalnymi zupami?
Gazpacho to (afaik) zupa pomidorowa, spożywana bardzo zimno. Zastanawiałem się, czy istnieje różnica między gazpacho i innymi zupami, poza temperaturą spożywania. Czy mógłbyś podgrzać gazpacho i zjeść jak normalną zupę? Czy możesz schłodzić normalną zupę pomidorową i nazwać ją gazpacho? Czy są jakieś składniki, które są obowiązkowe podczas robienia gazpacho? …
1
W jaki sposób żelatyna oddziałuje ze smarem (tłuszczem)?
Wczoraj zrobiłem escalivadę (bakłażan, czerwoną paprykę i cebulę w piecu, obieram, ostudziłem), a dziś dodałem żelatynę, aby miła prezentacja. Użyłem około 5 g żelatyny na 150 ml podgrzewanego „soku escalivada (dużo oliwy)”. Wynik był w porządku, ale górna warstwa pozostała płynna. Reszta została razem. Jakiś pomysł, dlaczego wierzchnia warstwa pozostała …
1
Tortilla de patatas: Flip and slide, slide and flip?
Większość przepisów, które znalazłem, sugeruje odwrócenie na wpół zrobionej tortilli z patelni na talerz, a następnie zsunięcie jej z powrotem na patelnię. Jednak pozostawiłoby to resztki jaj na talerzu. Dlaczego nie wsunąć go na talerz, umieścić patelnię na talerzu i przełożyć z powrotem na patelnię? Zastanawiałem się, czy nie ma …
1
Polenta zamiast bułki tartej?
robię flamenquin tego wieczoru i nie mam żadnych okruchów chleba (poza tosterem, ale niektóre są podejrzane). Czy ktokolwiek użył polenty zamiast bułki tartej do pokrycia mięsa? Dzięki!
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.