Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

3
Po co gotować ryż na parze?
Dlaczego ludzie sugerują gotowanie ryżu przed obniżeniem temperatury do niskiego poziomu podczas robienia ryżu długoziarnistego na parze? Co się stanie, jeśli nie zaczekasz na zagotowanie i przejdziesz bezpośrednio do fazy duszenia?
9 rice  steaming 
3
Dlaczego trzymanie mieszanki lodów poprawia smak?
Dlaczego trzymanie mieszanki lodowej przez noc przed ubijaniem poprawia smak lodów, kiedy zostaną ostatecznie wyprodukowane? Z mojego doświadczenia jest to prawdą, nawet dla prostych lodów w stylu filadelfijskim o bardzo prostych smakach, takich jak wanilia i kawa.
9 ice-cream 
5
Jak zrobić chrupiące / suche chipsy ziemniaczane / chipsy?
Kilka razy próbowałem smażenia frytek, ale chociaż jest fajna i smakuje stosunkowo dobrze, nie wyszły jak komercyjne chipsy ziemniaczane (takie jak Lay's). Moje domowe frytki nasiąkły zbyt dużą ilością oleju, przez co były nieco zbyt „mokre”, z powodu braku lepszego słowa. Ogólnie rzecz biorąc, komercyjne chipsy są znacznie bardziej suche …
11
Zastępujesz mleko w kawie?
Szukam substytutu mleka w kawie ... czegoś, co będzie miało taki sam wpływ na kawę (złagodzenie goryczy filiżanki kawy), co nie zmieni się po dwóch tygodniach. Oto sytuacja ... Lubię pić dobrą kawę, kiedy jestem trochę śpiący w pracy ... to się zdarza, może raz w tygodniu. Ale jeśli kupię …
9 coffee  milk 
3
Jak przechowywać solonego dorsza?
Solony dorsz to słynne danie w Portugalii i chciałbym je przygotować. Często spotyka się tu całą rybę (oczywiście bez głowy, wnętrzności itp.) W supermarketach - tak: Wikipedia Spodziewam się, że można go przechowywać w domu przez dość długi czas bez chłodzenia. Nie jestem jednak pewien. Jaki jest najlepszy sposób przechowywania …
5
Jakich efektów ubocznych należy się spodziewać, zastępując mąkę z ciasta mąką z ciecierzycy we wszystkich przepisach na ciastka?
Ostatnim razem zastąpiłem maidę mąką z ciecierzycy (zachowując wszystkie pozostałe składniki i ich ilości na tym samym poziomie) w babeczkach z marchwi. Jedyna różnica, którą zauważyłem, to wzrost. Babeczki niewiele wzrosły. Nie było absolutnie żadnej różnicy w strukturze / miękkości / smaku. W rzeczywistości te babeczki smakowały znacznie lepiej. Zastanawiałem …
1
Kiełbasy domowej roboty Odłącz
Niedawno podoba mi się tworzenie własnych kiełbas. Smak i faktura są dość precyzyjne, ale kiedy je gotuję, linki „odpinają”. Używam naturalnej obudowy i odwracam każdy link o około 6 ". Kiedy je gotuję, gotuję je przez około 6-8 minut, zanim skończę na patelni. Zazwyczaj w trakcie przenoszenia z wody na …
9 sausages 
3
Jakie rodzaje ciasteczek można kształtować?
Zastanawiałem się, na co zwrócić uwagę w przepisie na ciasteczka, jeśli chcę je pokroić w kształty za pomocą foremki do ciastek. Niektóre pliki cookie mają tendencję do rozprzestrzeniania się znacznie bardziej niż inne i dlatego nie zachowują pozorów oryginalnego kształtu. Patrzyłem na to pytanie , ale tylko wspomina, że ​​ciasteczka …
9 baking  cookies 
1
Czy mydło zabija zarazki?
Ta akceptowana odpowiedź na temat czyszczenia noża wydaje się zakładać, że mydło dezynfekuje: ... do użytku domowego wymagane jest mydło do dezynfekcji ostrza noża. Jednak pobieżne poszukiwanie wydaje się podważać domniemanie, że mydło zabija zarazki: Ta wiadomość z zapytaniem Alicja stwierdza, co następuje: Zwykłe domowe mydło lub środek czyszczący nie …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.