Solony dorsz to słynne danie w Portugalii i chciałbym je przygotować. Często spotyka się tu całą rybę (oczywiście bez głowy, wnętrzności itp.) W supermarketach - tak:
Spodziewam się, że można go przechowywać w domu przez dość długi czas bez chłodzenia. Nie jestem jednak pewien. Jaki jest najlepszy sposób przechowywania solonego dorsza? Jak długo może być przechowywany? I jako dodatkowe pytanie: co zrobić, aby cały dom pachniał dorszem? ;)
Odpowiedzi:
Według Still Tasty , 10-12 miesięcy, w lodówce.
Aby zapobiec powstawaniu nieprzyjemnych zapachów, należy pozostawić zamknięte w oryginalnym opakowaniu lub umieścić w szczelnym pojemniku, takim jak worek do zamrażania (zamrażarki są lepiej uszczelnione i mniej przepuszczalne niż zwykła torba z zamkiem).
Jeśli masz miejsce w zamrażarce, w Portugalii nierzadko można zobaczyć zamrożone „ bacalhau demolhado ” w porcjach. Możesz wykonać proces namaczania, pokroić i przechowywać ryby w zamrażarce ze skórkami i kośćmi, dobrze owinięte i będzie dobrze przez jakiś czas. Daje to również dużą zaletę posiadania gotowej ryby w dowolnym momencie!
Jestem sprzedawcą dorsza. Czas przechowywania zależy od tego, skąd pochodzi ryba:
Dorsz norweski jest solony i dodatkowo suszony. Gdy zanurzysz go w wodzie, zamieni się w ładne, grube steki i wytrzyma dłużej, 8 do 10 miesięcy w lodówce.
Dorsz z Nowej Szkocji w Kanadzie jest półsuchy i dlatego najlepiej spożywać w ciągu 3 do 4 miesięcy. Po namoczeniu jego grubość się nie zmieni.
