Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

2
Jak bezpiecznie ugotować głowę jagnięcia?
Widziałem dziś w sklepie mięsnym, że sprzedali głowę baranka, przeciętą na pół. Zainteresowałem się bardzo, ponieważ mózg był świeży i wierzyłem, że jest naprawdę pożywny. Kiedy jednak opowiedziałem o tym mojej rodzinie, byli raczej przerażeni. Twierdzili, że część mózgu może zawierać BSE (choroba szalonych krów), a jedzenie głowy jest nieludzkie. …
10 food-safety  lamb 
3
Czy zakwas jest bardziej odporny na pleśń niż inne pieczywo?
Mój partner pracuje w restauracji, w której podają chleb na zakwasie jako przekąskę, którą można przekąsić, przeglądając menu. Są one zamknięte w niedziele, co oznacza, że ​​wszelkie resztki chleba w sobotnie wieczory wracają do domu z pracownikami (ponieważ następnego dnia nie można go sprzedawać jako jednodniowy w sąsiedniej piekarni, tak …
10 bread  sourdough  mold 
4
Jak sprawić, by moje Oreos były ponownie chrupiące?
Ktoś 1 nie zamknął poprawnie torby Oreo, a teraz pozostałe ciasteczka są ... niezbyt chrupiące. Nie są miękkie , ale mają tę trudną do pogryzienia stronę. Gdyby to były zwykłe ciasteczka, włożyłbym je do piekarnika na kilka minut, ale mam to, w czym lubię, aby moje kremowe nadzienie znajdowało się …
10 cookies  mistakes 
4
Przybory do rozmrażania mięsa
Bardzo dawno temu byłem w domu przyjaciela, gdzie jej ojciec wyjął z szafki kawałek żebrowanego metalu. Był to ciemny kawałek metalu wielkości dorosłej dłoni. Z jednej strony miał rowki, az drugiej gładki / płaski. Poprosił mnie, abym go dotknął, a mój dotyk był zimny. Następnie położył na nim kostkę lodu …
2
Czy istnieje coś takiego jak zbyt dużo wanilii?
Robię ciasteczka od dziesięcioleci i zauważyłem dramatyczną zmianę jakości w zależności od użycia wanilii. Używanie słabej wanilii lub po prostu za mało doprowadzi do nijakich ciasteczek, często niezależnie od użycia innych składników. Doprowadziło mnie to do dodania dwukrotnie do trzech razy większej ilości wanilii, o którą chodzi w moich przepisach. …
10 flavor 
1
Jakie są kategorie ryb?
Wygląda na to, że istnieje kilka szerokich kategorii ryb i mogę z łatwością zastąpić każdą rybę z danej kategorii inną przez większość czasu. Najbardziej znany mi jest sieja: przepis na dorsza równie dobrze wychodzi z halibuta lub tilapii. Czy istnieją inne takie kategorie? Czym oni są?
3
Jak usmażyć Rösti, aby pozostał razem?
Próbowałem przygotować rösti kilka razy w ciągu ostatnich kilku tygodni z mizernymi wynikami. Próbowałem zarówno robić świeże rösti z tartych ziemniaków, jak i stosować odkurzane gotowe do smażenia rösti z supermarketu. Samo tarcie ziemniaków zajęło mi dużo czasu i przyniosło najgorsze wyniki, więc opiszę swój problem na podstawie nieco lepszego …
4
Jak sprawić, by domowy majonez smakował jak majonez kupiony w sklepie?
Niedawno zrobiłem porcję domowego majonezu, ponieważ znalazłem resztki żółtka z innego przepisu. Postanowiłem nie przyprawiać majonezu musztardą. Majonez skończył smakować jak olej. Zdecydowałem się nie używać musztardy, ponieważ marki sklepów nigdy nie smakują jak musztarda. Jak mogę dostosować smak, aby mój majonez smakował jak typowy majonez, który kupujesz w sklepach …
3
Czy wywar do gotowania ciśnieniowego stworzyłby inny wynik?
Zawsze robiłem zapasy kości, gotując je na wolnym ogniu przez długi, długi czas, na kuchence lub w powolnej kuchence. Mój nowy współlokator nalega, że ​​można to zrobić w szybkowarze. Jestem pewien, że to prawda, ale nie jestem pewien, czy wynik byłby inny, poza tym, że nie byłbym w stanie przejrzeć …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.