Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

1
Jak zrobić częściowo upiec bagietki i bułki?
Nie jestem pewien, czy są one dostępne wszędzie, ale w Wielkiej Brytanii kupujemy te częściowo upieczone bułki z supermarketu, a po około 10 minutach w piekarniku masz zasadniczo świeżo upieczony chleb i są naprawdę dobre. Często używam wypiekacza do chleba w domu i próbowałem w przeszłości zrobić własne bułki, kształtując …
11 baking  bread  freezing 
3
Mniej lepki ryż i soczewica
Mam przepis, który wymaga równoczesnego gotowania ryżu i zielonej soczewicy w urządzeniu do gotowania ryżu. Robię to i wszystko ładnie gotuje, a następnie dodaję resztę składników i wszystko smakuje dobrze. Problem polega na tym, że ryż i soczewica są bardzo „lepkie”, a przepis, który powielam, sprawia, że ​​są bardzo osobne …
6
Dlaczego sałata jest rzadko gotowana?
Większość, jeśli nie cała, sałaty, którą widziałem, była niegotowana, zwykle jako sałatka, zawijana lub dekorowana. Nie przypominam sobie, żeby widziałem jak się go podgrzewa, mimo że podobne wizualnie warzywa liściaste, takie jak kapusta czy jarmuż, są często gotowane. Mam wrażenie, że ma to coś wspólnego z zawartością wody w sałacie, …
11 lettuce 
4
Różnica w teksturze ciasteczka, jeśli użyjemy roztopionego masła vs.
Chciałbym poznać różnicę w końcowym wyniku, jeśli użyjemy masła zmiękczonego lub stopionego w zwykłym przepisie na ciasteczka. Kilka dni temu upiekłem ciasteczka z kawałkami czekolady, czekałem, aż masło osiągnie temperaturę pokojową, a następnie wygładziłem masło mikserem (...), a na koniec włożyłem ciasto do lodówki do lodówki. Zastanawiałem się, co jeśli …
7
Czy masło klarowane „ghee” lub beurre noisette?
Czytanie stron Wikipedii na temat „ Ghee ”, „ Klarowanego masła ” i „ Beurre noisette ” spowodowało, że byłem trochę zdezorientowany, co to jest ghee. Niektóre stwierdzenia na stronach sugerują, że zawsze jest to klarowne masło, niektóre, że zawsze jest betre noisette, inne, że może to być jedno z …
3
Miękkie kości w wędzonym kurczaku
Na dzisiejszy lunch razem ze współpracownikiem pojechaliśmy do pobliskiego południowego grilla. Zwykle kończę smażonym sumem, a on smażonym kurczakiem, ale dzisiaj oboje rzuciliśmy się na wędzone produkty i znalazłem, że zamawiam kanapkę z udkiem z kurczaka. Po złożeniu zamówienia pomyślałem: „Zastanawiam się, jak to działa… nogi na kanapce?” Uznałem, że …
11 smoking  bones 
3
Jak zrobić olej czosnkowy w bezpieczny sposób… jutro
Planuję zrobić olej z czosnku dla mojego przyjaciela jako prezent urodzinowy. Jutro ma urodziny, więc to pytanie jest trochę pilne. Przeczytałem kilka postów, które wskazują, że botulizm jest prawdziwym ryzykiem przy tym. Czy istnieje sposób na zrobienie oleju czosnkowego bez ryzyka? Kilka myśli: zrobić olej, a następnie usunąć czosnek użyj …
2
żeliwna patelnia rdzewieje na dolnej powierzchni
Mam świetną patelnię żeliwną, z której często korzystam, a także dbam o nią doskonale. Dopóki nie zauważyłem, że spód jest pokryty rdzą. Wierzę, że wysokie ciepło, które używam z górnej półki, ugotowało całą przyprawę na dole + Nigdy nie ponownie sezonuję tej patelni, odkąd biznesowy koniec patelni jest w tak …
8
Jak czyścić czajnik elektryczny?
Mam czajnik elektryczny, który czyści, szorując wnętrze zwykłą wodą. Zastanawiałem się, czy istnieje lepszy sposób na jego wyczyszczenie. Pamiętam, że słyszałem gdzieś, że można wyczyścić ekspres do kawy, przepuszczając przez niego roztwór zawierający ocet i zastanawiałem się, czy może istnieć podobne rozwiązanie do czyszczenia czajnika?
11 cleaning  kettle 
2
Co to jest film na herbacie?
Cicha powierzchnia filiżanki herbaty zawsze wydaje się pokryta cienkim, nieruchomym filmem, nawet gdy prądy konwekcyjne wciąż poruszają rzeczy w cieczy z pewną prędkością. Powierzchnia odbija światło trochę jak olej. Po dotknięciu filmu łyżką wydaje się pękać jak lód i przywiera do łyżki w postaci płatków jako brązowa substancja. Co to …
11 tea  chemistry 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.