Mam świetną patelnię żeliwną, z której często korzystam, a także dbam o nią doskonale. Dopóki nie zauważyłem, że spód jest pokryty rdzą. Wierzę, że wysokie ciepło, które używam z górnej półki, ugotowało całą przyprawę na dole + Nigdy nie ponownie sezonuję tej patelni, odkąd biznesowy koniec patelni jest w tak dobrym stanie.
Co powinienem zrobić, aby naprawić spód?
Odpowiedzi:
Całkowicie usuń rdzę (zrobi to wełna druciana lub nawet plastikowy ekwiwalent) i delikatnie sezonuj (cienką warstwę oleju, a następnie ugotuj na płycie kuchennej - nie potrzebujesz „prawdziwej” przyprawy, która wystarczy stanowi zagrożenie dla twojego wnętrza, jeśli jest już dobre).
Zatem nie polegaj na przyprawach, aby chronić patelnię. Zawsze dokładnie wysusz przed przechowywaniem (ostrożnie osusz ręcznikiem, a następnie poczekaj kilka sekund na ciepło, aby mieć 100% pewności) i upewnij się, że miejsce, w którym siedzi, jest zawsze suche. Możesz rozważyć umieszczenie go na ręczniku papierowym lub innej chłonnej powierzchni, jeśli uważasz, że miejsce, w którym je przechowujesz, nie może być wystarczająco suche lub jeśli przechowujesz je na metalowej powierzchni (aby wyeliminować ryzyko galwanicznego działania powodującego rdza).
Jeśli woda nigdy nie pozostanie w kontakcie z patelnią i nie będzie miała kontaktu z odsłoniętym metalem, nie rdzewieje podczas normalnego użytkowania. Trochę przyprawy to trochę polisa ubezpieczeniowa, ale jak widzieliście, sama w sobie nie wystarczy.
To nie jest tak naprawdę problem (w przypadku braku wody nie będzie gorzej), ale jeśli wystąpią problemy, możesz wyszorować go wełną stalową i nałożyć olej (ostrożnie, jeśli używasz czegoś łatwopalnego). Ogólnie dolna część patelni nie jest przyprawiona (około połowa mojej emaliowana jest na dnie, więc to nawet nie miałoby sensu.) (Wydaje mi się, że jestem dziś uzależniony od nawiasów).
Najbardziej prawdopodobną przyczyną jest to, że nie wysycha całkowicie: jeśli muszę nalać wodę do żeliwnych naczyń kuchennych, zawsze kładę ją na płycie kuchennej na niskim poziomie, aż całkowicie wyschnie.