Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

4
Czy mogę użyć mojego piekarnika do sous-vide
Mam piekarnik elektryczny, który ma ustawienie temperatury, zaczynając od 50 ° C i rosnąc co 5 stopni; [50,55,60,65, ...]. Ma również wentylator do cyrkulacji powietrza. (na zdjęciu poniżej) Czy będzie to wystarczająco dokładne / stabilne, aby wykonać sous-vide? Pytam ogólnie o nowoczesne domowe piekarniki elektryczne, w przeciwieństwie do mojej konkretnej …
11 oven  sous-vide 
3
Boczek do czyszczenia w nowym żeliwie
Mam nową patelnię żeliwną. Przyszedł niesezonowany, ale przyprawiłem go metodą oleju lnianego, która wydaje się nową (ostatnią?) Gorączką. Kiedy potem gotuję boczek, część boczku przybita jest do powierzchni. Mógłbym go wyszorować, ale zabierze to przyprawę (to znaczy, raz spróbowałem, usunąłem przyprawę, a następnie musiałem ponownie przyprawić patelnię. Podczas drugiej próby …
7
Jak skuteczne są nowoczesne lodówki domowe w utrzymywaniu chłodu innych potraw, gdy gorące kosmetyki są wprowadzane w kosmos?
W komentarzach do tej odpowiedzi toczy się dyskusja, czy umieszczenie znacznej masy gorącego jedzenia w lodówce w niedopuszczalny sposób ogrzeje pozostałe jedzenie już w środku. Gdzie indziej w Seasoned Advice, Athanasius argumentuje z pasją, że w przypadku nowoczesnych lodówek nie jest to już problemem, w tym osobistą historią pomiaru temperatury …
2
Kakao kontra czekolada
OK, to mnie denerwuje od dłuższego czasu ... Według naszego nauczyciela gotowania w szkole czekolada zawiera trzy składniki: kakao, cukier i mleko. Jeśli je wymieszasz, możesz „zrobić czekoladę”. W prawdziwym świecie wydaje się, że to wcale nie działa. A oto dlaczego: Czekolada smakuje gładko, słodko, bogato i kremowo. Proszek kakaowy …
11 chocolate 
1
Czy Chilis Dojrzewa „poza winoroślą”?
W świetle pytania Czy chili są gorętsze, gdy są dojrzałe? , w szczególności - odpowiedź @ ElendilTheTall. Zastanawiam się, czy chilli nadal dojrzewają po zbiorach? Jeśli tak, to czy kapsaicyk dalej się gromadzi. Jakie jest „zerknięcie świeżości / dojrzałości” w przypadku chili? (zakładając, że jest inny dla każdego rodzaju pieprzu, …
4
Jak rozpoznać wino musujące?
Nie mam zbyt dużej wiedzy teoretycznej na temat wina, ale lubię smak. Często więc wybieram losową butelkę z szerokiej oferty w supermarkecie, unikając jedynie dolnej linii wina TetraPack. Zauważyłem kilka trendów (np. Nie lubię wina Chillean), ale wciąż jest to przebojowe. Jednym z momentów „bah”, które ostatnio miałem kilka razy, …
3
Dlaczego świeżo posiekany czosnek jest lepki?
Podczas siekania czosnku ostrze mojego noża i wszelkie palce używane do manipulowania czosnkiem stają się lepkie. Co powoduje tę reakcję? Czy jest jakiś sposób, aby temu przeciwdziałać? EDYCJA: Po wypróbowaniu obu sugestii samodzielnie, oliwa z oliwek działała dla mnie najlepiej . Wydaje się, że wyniki mogą się różnić w zależności …
11 garlic 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.