Co byłoby dobrym substytutem mleka kokosowego w sosach curry?

W szczególności, jeśli pracuję z zaczynu, który wymaga dodania mleka kokosowego, co byłoby dobrym zamiennikiem?

Pół i pół lub ciężki krem ​​to całkiem dobry zamiennik. Ma podobną zawiesinę tłuszcz / woda, podobnie zmniejsza i gęstnieje, podobnie emulguje. Tracisz kokosowy smak, ale gotuje podobnie i zachowuje konsystencję.

Nie można zastąpić kremu kokosowego , ponieważ jest on zbyt bogaty, co bardzo zmienia teksturę sosu i nie robi tak dobrze, jak wydobywać smaki z przypraw.

Nawiasem mówiąc, gorąco polecam wziąć pudełko proszku z mleka kokosowego w proszku . Nie jest tak dobry jak konserwy (wymaga ubicia), ale ponieważ nie można go zepsuć, nie musisz używać całego pojemnika na raz. Pomaga to uniknąć „o cholera, użyłem ostatniej puszki!” chwile, które dostajesz z mlekiem kokosowym w puszkach.

W kuchni północnoindyjskiej zamiast orzechów kokosowych często stosuje się pastę nerkowcową lub pastę migdałową z powodu braku dostępności tego ostatniego.

Możesz zanurzyć trochę nerkowca (w zależności od tego, jak gęste ma być curry) w misce z ciepłą wodą, aż zmiękną. Za pomocą robota kuchennego zmiel go na drobną pastę.

Innym substytutem może być przecier pomidorowy / pulpa.

Aby poczuć w ustach minus kalorie, robię puree z smażonej cebuli.

To stara sztuczka w restauracji. Cebule mogą być zrumienione lub nie w preferowany sposób, ale całkowicie miękkie przed wymieszaniem przez minutę lub dłużej. Dobrze się zamraża.

Dla smaku i dużej ilości kalorii odrobina kremu nerkowca dodaje cudownego bogactwa. Uważaj jednak, aby się nie zagotować.

Spróbuj dodać świeże mleko lub mleko odtłuszczone jako substytut ... To naprawdę działa. Osobiście próbowałem wielu innych składników, aby zastąpić mleko kokosowe, jednocześnie tworząc malezyjskie curry ... Mleko działa najlepiej dla mnie.

Robiłem tajskie zielone curry i ja też znalazłem się bez mleka kokosowego i nie miałem żadnych produktów zalecanych w tym wątku (bez ciężkiej śmietany, migdałów, orzechów nerkowca itp.). Skończyło się na tym, że użyłem 2% mleka + 1 łyżeczka masła, ponieważ to było wszystko, co miałem, chociaż oczywiście brakowało mu smaku kokosowego, było całkiem dobre, chociaż ogólne danie było ostrzejsze niż zwykle (chyba powinienem dodać trochę miodu lub cukier w celu złagodzenia ciepła).

czysta woda kokosowa jest obecnie popularnym napojem nawet w sklepach wielobranżowych. Spróbuję zmieszać to z pół i pół, trochę posiekanego kokosa do pieczenia, a może trochę cukru. Myślę, że postaram się to trochę zmniejszyć na kuchence. Poinformuj, czy to działa.

Ok, akceptowalny substytut, jak sądzę, rozdrobniony kokos dodaje tekstury, ale o wiele więcej pracy niż otwieranie puszki. Jeśli to nie było 30 mil. w obie strony do Fry's, prawdopodobnie kupię puszkę.

Robiłam warzywne curry, a moje mleko kokosowe zepsuło się, więc doszedłem do tego widoku jako substytut. Nie otrzymałem żadnego z elementów sugerowanych w innych odpowiedziach. Potem nadeszła odpowiedź: Silken Tofu. Wmieszaj robot kuchenny w bulion warzywny, czerwoną pastę curry, trochę przyprawy Masala i sól. Nalałem go na kombinację kalafiora, dyni piżmowej i ziemniaków. Naprawdę dobry. Nie jestem wielkim fanem kokosowego smaku, więc nie brakowało mi tego elementu, ale być może mógłbyś użyć wody kokosowej zamiast niektórych bulionów.

Przede wszystkim „curry” jest bardzo szerokim pojęciem. Nie jestem pewien, co rozumiesz przez „sosy curry”, ale pewna specyficzność pomoże uzyskać lepszą odpowiedź. Wiele tajskich curry nie używa nawet mleka kokosowego, używa bulionu lub wywaru dla uzyskania mniej lepkiej (zupowej) konsystencji. Właściwie wolę takie curry, zwłaszcza na lunch, dzięki czemu jest o wiele lżejszy posiłek (mniej tłuszczu nasyconego jest zawsze dobre) i mniej „kaca curry”.

Właśnie miałem problem z potrzebą zmieszania mleka kokosowego z moim curry z czerwonej pasty Thai Kitchen. Próbowałem substytutu i było to wspaniałe, smak i konsystencja. Eksperymentowałem, więc ...

Wlałem trochę niesłodzonego mleka migdałowego Blue Diamond (wszystko, co miałem) do woka. Dodano pastę. Dodano mały posiłek migdałowy, aby spróbować go zagęścić. Dodano cukinię i grzyby. Dusił się. Pamiętam, że faktycznie miałem kokosowy posiłek, więc trochę go posypałem. Zgęstniało to w pewnym stopniu - w rzeczywistości za dużo. Dodano więcej mleka migdałowego. Ma kremową konsystencję. Dodałem trochę oleju kokosowego, aby upewnić się, że mam smak kokosowy. Dodano moją poręczną torbę brązowego ryżu Tradera Joe. Dodano sól i pieprz. Przerażający!

Nie miałem mleka kokosowego, więc zamiast tego użyłem 1% niskotłuszczowego mleka i miodu i muszę powiedzieć, że efektem było zaskakująco wspaniałe curry.

Oto pozostałe składniki, których użyłem:
1 puszka fasoli garbanzo
Olej wegetariański i olej kokosowy
1 cebula
1 ząbek czosnku
Ok. 1 łyżeczka kolendry
Około 2 łyżeczki curry w proszku
Szczypta soli czosnkowej.
2 świeże zielone pikantne papryki (wybierz styl cięcia)
Szczypta papryki
Wystarczy mleka, aby uzyskać konsystencję curry
Około 2-3 łyżeczki pasty pomidorowej, tak, zwykła pasta pomidorowa
Miód (nie mierzyłem ilości miodu I używane; stopniowo dodawałem to, co uznałem za stosowne. Być może zużyłem około 1/4 szklanki, może). Naprawdę uważam, że miód był ostatnim akcentem, który tak dobrze łączył wszystko.

Sposób użycia : Rozgrzej patelnię z olejem, podsmaż cebulę i dodaj czosnek. Dodaj puszkę fasoli garbanzo, aż będą smażone (do ciebie.) Dodaj 2 zielone ostre papryki i kolendrę. Dodaj koncentrat pomidorowy i zamieszaj; dodaj swoją ilość mleka i zamieszaj. Dodaj odrobinę papryki, curry w proszku i dużo miodu. Dodaję też gdzieś pośrodku olej w sprayu kokosowym i więcej kolendry lub cokolwiek innego, co uważasz za stosowne. Cieszyć się!!!

Byłem w połowie przygotowywania Thai Chicken, kiedy zdałem sobie sprawę, że nie mam mleka kokosowego. Zamiast pójść do sklepu o 5 rano, wymieszałem razem pełnotłustą zwykłą śmietanę na kremowy sos. Następnie użyłem oleju kokosowego do smażenia kurczaka i warzyw, aby wprowadzić ten kokosowy smak do przepisu. Zadziałało niesamowicie!

Właśnie zrobiłem sos orzechowy. Podstawą jest mleko kokosowe, którego nie miałem, ale mam trochę czystego oleju kokosowego. Więc to i jakieś 2% mleka. Działa niesamowicie. Tak samo dobre jak mleko kokosowe.

Z powodzeniem próbowałem greckiego jogurtu. Nie tak pachnące, ale tekstura jest bliska.

1. Świeżego mleka można użyć jako zamiennika. Dodaj świeże migdały i pastę orzechową do świeżego mleka i łyżkę oleju kokosowego. Działa to bardzo dobrze.

2. Mleko kokosowe w proszku dostępne na rynku jest wyborem lub możesz wysuszyć kokos w słońcu i przechowywać przez długi czas i zetrzeć go, dodając wodę

3.Jeśli służy do zagęszczania, można użyć mąki kukurydzianej jako zamiennika

esencja kokosowa w mleku ----- nie odróżnia!