Najczęściej stosowaną metodą jest szwajcarski proces wodny:
Partia nieprażonej fasoli moczy się w gorącej wodzie. Kofeina jest rozpuszczalna w wodzie, więc jest ekstrahowana z ziaren. Jednak niektóre inne substancje, które nadają kawie jej smak („substancje stałe kawy”) są również rozpuszczalne w wodzie i są również ekstrahowane.
Pierwszą partię ziaren odrzuca się, a kofeinę odfiltrowuje się z mieszaniny woda / kofeina / kawa w postaci stałej za pomocą filtra węglowego.
Kolejna partia nieprażonych ziaren jest dodawana do mieszanki gorącej wody / kawy w postaci stałej. Woda jest już nasycona substancjami stałymi kawy, więc tylko kofeina jest ekstrahowana z tej partii ziaren.
Teraz pozbawione kofeiny ziarna są usuwane, mieszanina wody / kofeiny / stałych składników kawy jest ponownie filtrowana w celu usunięcia kofeiny, a proces można powtórzyć z kolejną partią ziaren lub tą samą partią, aby usunąć jeszcze więcej kofeiny.
Nie ma uniwersalnej definicji „bezkofeinowej”, ale ogólnie oznacza to ziarna, które usunęły co najmniej 97% kofeiny (wagowo).
Wygląda na to, że zacytowałeś z artykułu na Wikipedii - ich licencja na twórcze usługi wymaga podania źródła. (Chociaż jest to oczywiście dobry nawyk, niezależnie od tego, czy wymagana jest wyraźna licencja.)
Używamy plików cookie i innych technologii śledzenia w celu poprawy komfortu przeglądania naszej witryny, aby wyświetlać spersonalizowane treści i ukierunkowane reklamy, analizować ruch w naszej witrynie, i zrozumieć, skąd pochodzą nasi goście.
Kontynuując, wyrażasz zgodę na korzystanie z plików cookie i innych technologii śledzenia oraz potwierdzasz, że masz co najmniej 16 lat lub zgodę rodzica lub opiekuna.