Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

3
Czy botulizm rosnący w moich warzywach w puszkach zepsuje pokrywkę?
Pamiętam, że na moich zajęciach z biologii w liceum nauczyciel powiedział, że pokazał nam napuszoną puszkę ananasów, która, jak twierdził, miała w sobie botulizm. Czy to prawda? a jeśli tak, to czy mogę stwierdzić, czy mój konserwowany keczup ma botulizm za pomocą tej samej „metody”? a jeśli tak, jak długo …
3
Co robi „szokujące” jedzenie?
Widziałem różne przepisy kulinarne i niektóre programy w telewizji, które pokazują metodę „szokowania” jedzenia; gotując go, a następnie, gdy jest gotowy, umieszczając go w lodowatej wodzie. Co to robi z jedzeniem?
11 blanching 
3
Jakie są zalety używania kuchenki zamiast piekarnika?
Czy są jakieś zalety używania kuchenki zamiast piekarnika? Jako kobieta nauki jest to pytanie, które od dawna trwa w mojej nodze. Główne punkty, na które chciałbym zobaczyć odpowiedzi, są następujące: Czas Rozpraszanie ciepła Jeśli to możliwe, podaj fakty i przykłady, aby udowodnić wszelkie roszczenia. Wolałbym, aby odpowiedzi nie były podawane …
4
Jak sprawić, by szafran naprawdę pokolorował moje risotto?
Niedawno kupiłem trochę szafranu (łodygi, a nie mielone), a potem spróbowałem zrobić z nim Risotto. Zagotowałem wodę i dodałem do niej około 5 łodyg. Tak naprawdę nie mierzyłem wody, bo mogę ją po prostu spojrzeć, robiłem około półtorej szklanki ryżu. Szafran sprawił, że woda była ledwie żółta. Gdy dodawałem wodę …
7
Pomoc w przyprawach mielonej wołowiny: smaki są słabe
Tak więc rutynowo serwuję burrito w bardzo prostym stylu (wołowina, kwaśna śmietana, ser i tortille z białej mąki), i już dawno wyszedłem z czasów, gdy używałem wstępnie zmiksowanych pakietów przyprawowych do smaku mielonej wołowiny. Jednak po szczególnie zmęczonej nocy, w której zrezygnowałem z tego i użyłem paczki, którą zostawiłem w …
11 beef  seasoning 
2
Czy mogę solić mięso po ugotowaniu?
Ugotowałem garść wołowiny, aby pokroić w mięso na lunch, a potem poczytałem trochę ... i zdecydowałem, że chcę, aby mięso było solone, aby było bardziej delikatne i wilgotne, jak kupione w sklepie. ... z wyjątkiem tego, że już to ugotowałem. Wiem teraz, że solenie należy wykonać przed ugotowaniem, i to …
11 meat  brining 
1
Co to są „B / E-cale”?
Do czego odnosi się przepis „plastry B / E” w przepisie? Pracuję nad przepisem, który wymaga piersi z kurczaka, a tego stwierdzenia używa się, gdy mówi się, jak pokroić mięso.
1
Jak opracować terminy przydatności do własnego gotowania?
Jeśli posortuję lodówkę według daty „zjedz”, to jaki jest najlepszy sposób radzenia sobie z jedzeniem, które sam ugotowałem lub częściowo ugotowałem? W mojej lodówce są takie przysmaki jak: mrożone z mrożonych truskawek dla dziecka Bochen seiten, wyprodukowany w ostatnim dniu kilka różnych rodzajów resztek. ... i przyszło mi do głowy, …
5
Jak mogę rozłożyć ciasto naleśnikowe, zanim się ugotuje?
Próbuję zrobić naleśniki na patelni nieprzywierającej. Przygotowałem ciasto, dobrze schłodzone. Mam jednak problem z rozłożeniem ciasta na tyle, aby pokryło całą patelnię, zanim ugotuje za dużo, aby to zrobić. Skończyłem więc z małymi naleśnikami w kształcie rozprysku, zamiast wielkości patelni w kształcie ładnych kółek. Ponadto krawędzie są zdecydowanie za duże …
11 batter  skillet  crepe 
3
Sprzęt do ostrzenia noży
W najlepszym razie jestem nowicjuszem, jeśli chodzi o gotowanie, ale jestem otwarty na naukę ostrzenia własnych noży. Jestem jednak dość przytłoczony tym, od czego zacząć i jak zacząć. Mam parę pytań: Na co powinienem zwrócić uwagę przy zakupie osełki? Czy powinienem najpierw kupić niższy zestaw noży, aby ćwiczyć na początku? …
6
Czy konieczne jest spłukanie chińskiej lub innej herbaty przed pierwszym zaparzeniem / zaparzeniem / zaparzeniem?
Powiedziano mi, że powinienem płukać chińską herbatę przegotowaną wodą przed pierwszym pełnym naparem przeznaczonym do picia. Od czasu do czasu robię bardzo drogą herbatę z Tajwanu i czuję, że marnowanie pierwszego garnka po prostu na „płukanie” jest stratą. Jednak moja teściowa twierdzi, że najpierw należy dobrze spłukać herbatę :-) Czy …
11 tea  water  traditional 
1
Chilli w proszku w Wielkiej Brytanii
Obecnie proszek chili w Wielkiej Brytanii, sprzedawany przez największe supermarkety i największą niezależną markę, jest mieszanką sproszkowanych czerwonych chilli w amerykańskim / meksykańskim stylu z ziołami, przyprawami i przyprawami, takimi jak oregano, czosnek, kminek i sól. przyprawy chili con carne. (Asda łagodny , gorący ; Sainsbury's łagodny , gorący , …
1
Przekroczyłem sezon jedzenia, co mogę zrobić, aby usunąć silny zapach?
Zdarza się to każdemu z nas - czy to dlatego, że źle odczytaliśmy przepis i wrzuciliśmy łyżkę szałwii, gdy powiedział łyżeczkę szałwii, czy dlatego, że dzielnie eksperymentowaliśmy z nowymi smakami i nagle zauważyliśmy coś nie tak. Pytanie obejmuje również przypadki, w których jedzenie jest zwykle przyprawiane dla przeciętnego człowieka, ale …
11 aroma 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.