Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

6
Jak zrobić kawę cappuccino w domu bez urządzenia
Nie mam żadnej formy ekspresu do kawy. Najbliższy jest czajnik… Próbowałem użyć mocnej / dobrej jakości kawy rozpuszczalnej, napełniając pół szklanki, a następnie gotowane mleko w drugiej połowie. Po prostu smakowało jak kawa. Jak więc zrobić cappuccino w domu bez wszystkich wymyślnych narzędzi?
12 coffee  foam 
3
Czy powinieneś kiedykolwiek dodać aromatyczne warzywa do potrawy bez ich smażenia?
Wiele przepisów i blogów kulinarnych podkreśla znaczenie smażenia aromatycznych warzyw, aby uwolnić ich smak i zmniejszyć ugryzienie. Dało mi to wrażenie, że jeśli chodzi o warzywa aromatyczne, zawsze preferowana jest kolejność saute> raw. Mam na myśli - dlaczego nigdy nie chciałbyś uwolnić aromatu w warzywach? Jednak na przykład widzę wielu …
12
Czy można zagęścić sos bez mąki i skrobi kukurydzianej?
Jestem na diecie, w której nie mogę jeść wielu rzeczy, których zwykle używałbym do przygotowania sosu, w szczególności kukurydzy i mąki. Planuję dziś upiec kurczaka i pomyślałem, że byłoby wspaniale mieć trochę sosu. Czy oprócz skrobi kukurydzianej / mąki mogę coś zagęścić? Uwaga: nie jem też ziemniaków, soi ani nabiału, …
6
Jadalne słomki, które wyglądają jak plastikowe
Chciałbym zrobić babeczki pływające z piwem korzeniowym. Przepis sugeruje dekorowanie ich dekoracyjną (niejadalną) słomką. Ale chciałbym podnieść poprzeczkę: czy istnieje coś takiego jak jadalna słomka, która wygląda wystarczająco podobnie do słomki do picia (tj. Tej samej szerokości, najlepiej w paski jak stara słomka do napojów gazowanych)? Wiem, że dostępne są …
12 candy 
1
Bezpiecznie rób miód z trufli
Ponieważ w Nowej Zelandii obowiązują ograniczenia dotyczące importu miodu, zamierzam zrobić od podstaw trochę trufli. Pamiętam, że czytałem gdzieś, że niepoprawne zrobienie tego może spowodować okropne nagromadzenie toksyn (coś w rodzaju botulizmu lub podobnego, nie do końca pewne, które). Czy ktoś ma jakieś porady na temat bezpiecznego robienia miodu z …
12 honey  truffles 
4
Jakie są zalety serwowania frytek w metalowym stożku?
Jedliśmy w BURGR kilka tygodni temu. I mieliśmy burgera i frytki. Hamburgery były dobre - 7 na 10. Frytki podano w rożku. Teraz, gdy jedliśmy z żoną frytki (truflowe), oboje myśleliśmy, że są zdecydowanie niedożywione. Teraz mogę jeść sól prosto, więc poczułem, że może nie powinienem narzekać, ale żona na …
4
Podniesione brązowe plamy na czosnku
Czasami dostaję ząbek czosnku, który ma małe brązowe plamy. Kiedy jest kilka miejsc, odcinam je i używam reszty czosnku. Czasami będzie dużo miejsc i zebranych razem. Te zostaną wyrzucone. Czosnek będzie wyglądał i czuł się dobrze, dopóki nie usunę białej „skóry”. Wygląda na to, że czosnek ma egzemę lub odrę. …
12 garlic 
2
Czy lody we włoskim stylu są osiągalne za pomocą standardowych domowych lodów i domowych zamrażarek?
Nie odniosłem dużego sukcesu, próbując zrobić lody w stylu włoskim w domu, chociaż lody w stylu francuskim działają bardzo dobrze. Używam Cuisinart ICE-100, który jest dostarczany zarówno z lodami, jak i łyżką do lodów. Łopatka Gelato zdecydowanie daje gęstsze wyniki przy mniejszym zużyciu powietrza, chociaż Cuisinart nie pozwala kontrolować prędkości …
12 ice-cream 
3
Co to jest „piżmo” w tym przepisie
Niedawno zrobiłam to truflowe danie z ravioli , był to łatwy przepis, ale byłem zdezorientowany co do jednej rzeczy: wymaga „piżma”. Nie wiedziałem, co to jest, moje badania ujawniły tylko melon piżmowy, który moim zdaniem jest prawdopodobnie inny. Pominąłem to. Moje pytanie brzmi: czym jest „piżmo” użyte w tym przepisie …
12 spices  language 
1
Czy przymiotniki jakości mają standard?
Więc niektóre produkty serowe, które kupuję, mają na zewnątrz informacje o wartościach odżywczych, które mówią takie rzeczy, jak „dobre źródło wapnia”, „doskonałe źródło wapnia” lub „świetne źródło wapnia”. Czy to tylko modne słowa, czy też istnieje standard dla tych słów (np. Doskonały = ^ 20% wapnia, Świetny = ^ 10% …
1
Dlaczego większość odmian ryżu spoza Azji Wschodniej nie trzyma się razem?
Po wypróbowaniu wielu różnych rodzajów ryżu zauważyłem, że jedyne, które wydają się mieć ziarna, które „się sklejają”, to białe odmiany często stosowane w kuchni wschodnioazjatyckiej (jaśmin (do pewnego stopnia), Calrose i inne „japońskie” „typy itp.). (Kleisty ryż ma również tę właściwość, choć z bardziej oczywistych powodów.) I odwrotnie, wiele innych …
1
Jak uniknąć goryczy suszonych grzybów?
Kilka razy popełniłem błąd, dodając do bulionu płyn używany do namoczenia suszonych grzybów, co spowodowało okropnie gorzki smak. Najlepsze odpowiedzi tutaj i tutaj nie wspominają o goryczy. Zamiast tego mówią, że płyn powinien być zarezerwowany i używany do dodania smaku grzybowego. To nie może być cała historia. Czy to możliwe, …
12 mushrooms  broth 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.