Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

5
Jaki jest sens pieczenia całego kurczaka?
Ostatnio próbowałem motylkować kurczaka przed upieczeniem (w piekarniku) i całkowicie mi się podobało. Gotuje się szybciej, brąznieje bardziej równomiernie i jest łatwiejszy do rzeźbienia. Nieco trudniej jest przenieść kurczaka z patelni i nie mogę w nim umieścić aromatów (takich jak cytryna). To jedyne wady, jakie mogę sobie wyobrazić i nie …
4
Ciasto bez kłopotów, bez ugniatania
Chciałem spróbować stworzyć rodzaj ciasta z nadzieniem curry, ale jestem ciekawy, czy istnieją jakieś dobre ciasta, które mógłbym wykorzystać, które nie wymagają długiego czasu oczekiwania / ugniatania / wzrostu wymaganego przez większość przepisów na chleb. Zasadniczo uważam, że idealnym przypadkiem jest to, że istnieje szybkie i łatwe ciasto, które mogę …
1
Jak faktycznie działa „BHT dodane do materiału opakowaniowego”?
To nie jest pytanie o zalety BHA lub BHT (butylohydroksyanizol lub butylohydroksytoluen). To jest pytanie o sposób pracy BHA / BHT kiedy „dodany do materiału opakowaniowego”. BHA jest często dodawany bezpośrednio do żywności, gdzie ma działanie przeciwutleniające, zapobiegając jełczeniu tłuszczów podczas przechowywania. Ale często, zwłaszcza w przypadku pełnoziarnistych płatków śniadaniowych, …
5
Jaka jest temperatura wody po wyłączeniu czajnika elektrycznego?
Moje recepty na przygotowywanie herbaty mówią, aby przygotować ją za pomocą wody podgrzanej do 96 stopni Celsjusza. Kiedy woda jest podgrzewana standardowo, typowy czajnik elektryczny osiąga tę temperaturę? Czy jest (zawsze?) Natychmiast po wyłączeniu przełącznika? A może 100 stopni Celsjusza i muszę poczekać ok. 3-5 minut, aby ostygnąć do 96?
3
Czy opłaszczanie surowego mięsa mąką powoduje, że pozostawienie go na jakiś czas powoduje, że mąka „znika”?
Niedawno wypróbowałem sztuczkę polegającą na powlekaniu mąki przed smażeniem, aby moje mięso mogło wytrzymać wyższą temperaturę i nie wyschło tak łatwo w środku. Jednak kiedy zwinąłem mięso uniwersalną mąką, aby stało się białe, zauważam, że jeśli zostawiam je na jakiś czas, biel jakby zniknęła. Czy mąka jakoś trafia do mięsa? …
12 meat  frying  flour 
7
Jak chronić słoik miodu przed mrówkami?
Czy jest jakaś technika zapobiegająca dostaniu się mrówek do słoika z miodem? Na zewnątrz słoika codziennie codziennie leżą martwe mrówki. Obecnie wycieram powierzchnię słoika mokrą szmatką przed otwarciem pokrywki, ale nadal widzę martwe mrówki wewnątrz pokrywki. (Ale nie są w samym miodzie).
12 honey 
12
Jak czyścić moją żeliwną patelnię grillową?
Jestem ostatnio dumnym nowym właścicielem czegoś, co wydaje się być „Skinny Grill” Le Creuset, czyli emaliowanej żeliwnej patelni grillowej. Dość nowy jestem w żeliwie, ale jestem przyzwyczajony do czyszczenia bez mydła i utrzymania sezonu. Jednak ta patelnia doprowadza mnie do szału. Małe grzbiety utrudniają mi dostanie się na dół. Są …
6
Sposoby na zwiększenie wydajności rutyny gotowania?
Lubię gotować. W idealnym świecie spędzałbym trochę czasu na zabawie w kuchni cztery lub pięć nocy w tygodniu. Ale w tej chwili jestem bardzo zajęty, mam bardzo napięty budżet i staram się nadążyć za wysokimi zapotrzebowaniami kalorycznymi mojego organizmu, abym mógł nabrać trochę mięśni. Aby rozwiązać te problemy, gotuję masowo …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.