Jakie są zalety serwowania frytek w metalowym stożku?

12

Jedliśmy w BURGR kilka tygodni temu. I mieliśmy burgera i frytki. Hamburgery były dobre - 7 na 10. Frytki podano w rożku.

Teraz, gdy jedliśmy z żoną frytki (truflowe), oboje myśleliśmy, że są zdecydowanie niedożywione. Teraz mogę jeść sól prosto, więc poczułem, że może nie powinienem narzekać, ale żona na niczym nie lubi soli. Oczywiście zjedliśmy frytki (ponieważ zapłaciliśmy za nie - BURGR po prostu daje ci burgera). Gdy dotarłem do dolnej części stożka, dostałem niespodziankę. Mały kawałek smażenia, sól czosnkowa, sól, proszek truflowy, pieprz i inne przysmaki (które powinny być na moich frytkach).

Nie mając manier, zjadłem tylko dolną część. Żona nie wzięła udziału. Więc moje pytanie brzmi - czy jest jakaś korzyść ze smaku w podawaniu takich frytek? Mam silne przeczucie, że jeśli ktoś w programie Ramseya podałby mu takie frytki, powiedziałby coś w stylu: „Ty głupia krowa. Nie rozumiesz, jak działa grawitacja. Jak myślisz, gdzie, u diabła, spadnie twoja sól?”.

Uwaga: Istnieje kilka całkiem dobrych komentarzy na temat tego, że w niektórych częściach świata frytki są podawane wewnątrz stożka owiniętego papierem. Tak. Ale to jest inne. Po pierwsze przyprawa nie jest opatrunkiem / płynem, po drugie z papierowym owijaczem można potrząsać frytkami, a po trzecie papierowy stożek można usiąść na boku mniej więcej. Tej konfiguracji nie można dostosować bez rozlewania przypraw i śmiesznego patrzenia na ciebie.

seasoning french-fries plating

— blankip
źródło

2

Frytki często podaje się w papierowym kubku. Te stożki wyglądają jak wariacja na ten temat. Jak dotąd wiem, że papierowe kubki nie służą żadnemu celowi poza tym, aby łatwiej było zbierać frytki jeden po drugim i jeść. Nie mogę jednak powiedzieć, czy restauracja nie miała innego powodu, aby użyć stożka. Prawdopodobnie będziesz musiał poprosić ich o sprawdzenie.

— Ross Ridge,

13

Stożki na stoiskach stają się coraz bardziej popularnymi „ekspozytorami” na frytki w modnych restauracjach. Być może jest tego powód, ale kusi mnie, aby podkręcić trend.

— Catija

Pytanie, jak stwierdzono, było całkowicie subiektywne. Nie mamy pojęcia, dlaczego Gordon Ramsey go wybrał - może jego astrolog marzył o kształcie i powiedział mu, że odniesie sukces? To nie jest pytanie, na które GR może odpowiedzieć. Zastanawiałem się nad jego zamknięciem, ale w rzeczywistości można go przekształcić w obiektywne pytanie, więc zamiast tego przeredagowałem tytuł. Możliwe, że odpowiedzi mogą nieco przeredagować, aby pasowały.

— rumtscho

Usunąłem również „jakie jest optymalne naczynie do serwowania frytek” - to dobre pytanie, ale osobne. @blankip, moja sugestia jest taka, że po prostu zadajesz to jako osobne pytanie. Zresztą tu i tak przeoczono.

— rumtscho

@rumtscho - Zgadzam się z komentarzem statku. Kiedy zapytałem, dlaczego GR to wybrała, możesz po prostu przeredagować: „Dlaczego miałby to robić każdy inteligentny szef kuchni?” To była jego restauracja, powiedziano nam, że wybrał to wprost, więc postanowiłem użyć jego imienia.

— blankip

20

W tradycyjnym brytyjskim sklepie z frytkami miałbyś swoje frytki (frytki dla Amerykanów) we wczorajszej gazecie, owinięte w kształt stożka. W dzisiejszych czasach jest to papier odporny na tłuszcz, ale nadal ma ten sam kształt.

Podejrzewam, że powodem podawania żetonów w stożku jest ta prosta tradycja. Ponadto mogą istnieć powody termiczne, aby pozwolić czipsom na górze ostygnąć wystarczająco, aby jeść, bez frytek na dnie, zanim dotrą do nich.

Nie mogę mówić o przyprawach. Tradycyjne frytki byłyby po prostu wylewane solą i octem n od góry przez samego klienta.

— Carmi
źródło

9

Powodem podania ich w rożku jest to, że można je nosić i jeść podczas chodzenia.

— Neil Trodden,

5

Tradycyjny brytyjski „czipsowy” stożek z frytkami dodawałby ocet przed solą, co pomogłoby kryształkom soli przykleić się do frytek, gdy odbijają się od stożka, powstrzymując ich wszystkie odskakiwanie na dno. Wydaje się, że błędem Gordona jest stosowanie tylko suchych przypraw. Ponadto, stożki papieru zwijanego pakują się ciaśniej i wychwytują przyprawy lepiej niż stożki metalowe lub styropianowe. Aby uzyskać najlepsze wyniki, niektóre chipsy dodają sól i ocet przed zrolowaniem stożka.

— user56reinstatemonica8

Czy stożek może mieć coś wspólnego z lepszym kształtem do odpowietrzania pary, która po pewnym czasie sprawi, że chipsy będą rozmokłe?

— Adrian Hum,

Jeśli chcesz przykleić sól do frytek, zmielić na proszek. I będzie cudownie intensywny.

— rackandboneman,

7

Papierowy stożek jest tradycyjnym kształtem opakowania jednorazowego użytku dla sprzedawców ulicznych, dzięki czemu możesz odejść z frytkami i jeść podczas spaceru. Wielu sprzedawców ulicznych zakłada sklep w pobliżu parków i plaż (wydm)

Jest stosowany również w innych krajach do pojedynczego podania, chociaż wielu używa punnetu (stożek z odciętym punktem), dzięki czemu może usiąść na ławce w parku itp.

Aby duże porcje zostały zabrane przez klienta, są one tradycyjnie owinięte w papier (papier makulaturowy i / lub papier z pierwszego tłoczenia) w kształcie prostokąta lub zapakowane w płaskie pudełko z cienkiego kartonu z pokrywą torby papierowej

Problemami technicznymi są przenośność (noszenie czegoś bardzo gorącego) oraz powstrzymywanie ich przed parowaniem i wiotczeniem

Stożek działa dobrze w przypadku małych porcji, które mają zostać natychmiast zjedzone. Dzięki mniejszej ilości wiórów na spodzie i warstwom papieru pozwala to na ich trzymanie, a jednocześnie gorące. Również niższa objętość wiórów na dole nie paruje zbyt mocno, zanim zjesz górną warstwę chipsów, ponieważ papier może wchłonąć niewielką ilość pary

Sedno odpowiedzi

Więc kiedy restauracja serwuje ci frytki w metalowym stożku, starają się przywołać urok starego świata tradycyjnych frytek z Europy, ale ponieważ siedzisz w ciepłej restauracji, jest tylko jedna odpowiedź. „Marketingują” swoją markę dla ciebie, nic nie reklamuje, a według twojego doświadczenia faktycznie odjęło coś od jakości frytek

Lepszym pojemnikiem do serwowania frytek ze smakową solą byłaby płaska taca lub miska o pewnych właściwościach termoizolacyjnych

— TFD
źródło

Uwaga: metalowy stożek jest wyłożony papierowym stożkiem.

— Catija

Mogłem sobie wyobrazić, że to rzeczywiście radiator. Frytki, które są zbyt gorące i świeże, nie są zbyt smaczne (frytki typu fast food często nie są podawane bezpośrednio z frytkownicy i są przechowywane w metalowych pojemnikach). Ale w restauracji a la carte utrzymywanie stałego poziomu frytek we właściwym stanie relaksu jest prawdopodobnie niepraktyczne / marnotrawne ... szczególnie dlatego, że nie chcesz przeciążonych frytek w drogiej restauracji.

— rackandboneman,

1

Prezentacja:

To jest tradycyjne.
Po prostu wygląda ładnie.
Łatwiejsze dzielenie się z innymi.

Smak:

Frytki nie ostygną tak szybko bez bezpośredniego kontaktu z zimniejszym talerzem.
Ułożenie frytek - w pozycji pionowej - pozwala na ucieczkę pary zamiast kondensacji na talerzu lub uwięzienia i rozmoczenia. Olej, jeśli występuje nadmiar, może kapać, a nie wchłaniać.
Nie dostaną soków i sosów z całego dania.

— Wad Cheber stoi z Monicą
źródło

1

Wyobrażam sobie, że istnieją dwa powody. Jednym z nich jest to, że wydaje się ładniejsze [niż tylko serwowanie na talerzu], a tym samym pomaga uzasadnić koszt restauracji. A po drugie, minimalizacja powierzchni frytek w kontakcie z powietrzem zapewni im dłużej ciepło.

— Philip Schiff
źródło