Jak przygotować resztki smażonej mieszanki do lodówki?


8

Lubię robić Stir Fry i kilkakrotnie próbowałem zrobić dwa posiłki, żeby móc schłodzić do połowy i zabrać do pracy, ale jak dotąd każda próba była pod-barowa. To smażone warzywa i używam różnych sosów (z których większość obejmuje sos sojowy) i trochę oleju roślinnego.

Problemem jest głównie sos; Wydaje mi się, że nie mogę go osuszyć, więc gromadzi się na dole i robi się nieprzyjemny, a przynajmniej następnego dnia bardzo mocno pachnie. Nie mogę bardzo dobrze odcedzić płynu z dna mojego Woka i nawet po oddzieleniu części, która ma być schłodzona, nie jestem w stanie całkowicie go odcedzić; sos jest tam, ale na tyle gęsty, że nie można go spuścić.

Czy jest coś, co mogę zrobić, aby właściwie odcedzić nadmiar sosu, czy jest jakaś metoda, której mogę użyć, aby upewnić się, że dodatkowa porcja jest jadalna, przynajmniej przez jeden dzień? Wiem, że to nie będzie w połowie tak dobre, ale jest całkowicie niejadalne po nocy w lodówce.


„lub przynajmniej pachnie bardzo silnie do następnego dnia.” To nie powinno się zdarzyć, chyba że pozwolisz sosowi fermentować przez TYGODNIE w lodówce. Albo zostawiasz go w temperaturze pokojowej na zbyt długo przed schłodzeniem, albo problem jest z pojemnikiem (plastikowe pojemniki mogą źle reagować na nalewanie do nich gorącego oleistego sosu, ale zwykle są w porządku - podgrzewanie oleistego sosu w plastikowym pojemniku, nawet jeden oznaczony jako bezpieczny dla kuchenki mikrofalowej, często powoduje problemy).
rackandboneman

Odpowiedzi:


9

Cały czas smażę i mieszam i robię to samo co ty. Zrobiłbym dodatkowe, wystarczające na 2-3 posiłki.

Aby nie dopuścić do zbyt papkowatości warzyw w lodówce, gotuję stirfry o około 75% (upewniam się, że robię to, aby mięso było w pełni ugotowane), a następnie wyjmuję porcję, którą zamierzam zamrażać. Pozwala mi to zakończyć gotowanie w kuchence mikrofalowej, jeśli zabieram ją do pracy, lub podgrzać w kuchence, jeśli zostaję w domu.

Również ponieważ biorę porcje z górnej części mieszanki, jest mniej sosu, w którym warzywa będą się moczyć, więc powinno to rozwiązać problem zbyt dużej ilości sosu.

Kolejną rzeczą, o której powinieneś pamiętać, jest to, że rodzaje warzyw, których używasz, mają duże znaczenie. Jeśli wybierzesz wszystkie warzywa, które po ugotowaniu stają się naprawdę miękkie (cebula, kabaczek, papryka), to podgrzanie stirfry przy użyciu tych warzyw nie będzie tak niesmaczne. Sztuką jest użycie różnorodnych teksturowanych warzyw.

Nie chcę też podawać oczywistości, ale jeśli twoim problemem jest twój sos, czy próbowałeś kiedyś zastosować inny (lżejszy) przepis na sos?


3
sól w sosie wyciąga wilgoć z warzywa. Jak wyżej, usuń prawie gotową górną część i zaoszczędź trochę gotowego sosu na boku. Być może również ułożyć warstwę makaronu pod warzywem na gąbkę do przechowywania.
Pat Sommer

To dobry pomysł, biorąc go, zanim będzie w pełni ugotowany. Używam głównie chrupiących warzyw, a nie miękkich. Nie robię własnego sosu (jeszcze), ale uważam też na inne sosy.
Ben Brocka

0

Zaczynam używać Woka do gotowania, a także zauważam nadmiar wilgoci po pierwszym gotowaniu. Możliwe, że na początku dodajesz dużo oleju i sosu sojowego. Ponadto, jeśli ugotowałeś ryż, który nie został dodany do Woka podczas wstępnego gotowania, możesz spróbować dodać gotowanego ryżu do dań na wynos rano. Ryż wchłonie część nadmiaru wilgoci i smaku (o ile smak będzie nadal pożądany następnego dnia).


0

Odpowiedź prawdopodobnie zależy od tego, jak zamierzasz podgrzewać smażone mięso.

W sytuacji „bierz do pracy” istnieje prawdopodobieństwo, że będzie to kuchenka mikrofalowa. W takim przypadku po prostu włożyłem najpierw ryż do pojemnika, a następnie usmażyłem na nim.

Sos wsiąka w ryż, pomagając wysuszyć niektóre warzywa, co z kolei spowalnia ich podgrzewanie w kuchence mikrofalowej.

Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.