Pytania otagowane jako frying

Metoda bezpośredniego podgrzewania z użyciem oleju, masła lub innego tłuszczu.

1
Kolor smażonego steku wołowego: czasem ciemny, czasem jasny. Dlaczego?
Zauważyłem, że czasami, kiedy smażę stek wołowy, nie ciemnieje, ale staje się raczej jasny. Zauważyłem również, że steki, które ciemnieją podczas smażenia, mają znacznie lepszy smak (bardziej soczysty, bardziej przypominający wołowinę) niż jasne. Właśnie dziś smażyłem stek, który okazał się jasnoszary. Co wyjaśnia te różne wyniki? Czy to jakość wołowiny, …
11 frying  beef  steak  color 
6
Co powoduje przywieranie i co mogę zrobić, aby zmniejszyć przywieranie żywności do żeliwnej patelni?
Lubię używać żeliwnej patelni, ale jak mogę zminimalizować ilość jedzenia, która przywiera do niej podczas gotowania? Po czyszczeniu smaruję olejem i w większości czyszczę go tylko gorącą wodą i szmatką. W większości chleby (naleśniki, kanapki) i mięso mają się dobrze, ale mam szczególne problemy z ziemniakami i smażonymi jajkami. Co …
8
Jak wyeliminować utrzymujący się zapach smażonego jedzenia?
Nasi wspaniali przyjaciele ugotowali nam niesamowity posiłek w naszym domu trzy noce temu. Posiłek obejmował wykwintne frytki gotowane w frytkownicy do użytku domowego. Podczas gdy frytki były znakomite, utrzymujący się zapach trzy dni później już nie. Śmieci już dawno zniknęły, podobnie jak frytkownica, ale zapach nadal pozostaje. Dokładnie wyczyściliśmy blat …
7
Jak gotujesz kalmary / kalmary i unikasz utrudniania gotowania?
Trudno mi z tą pozornie prostą „przekąską”. Kalmary i kalmary są zwykle podawane przez mojego sąsiada, który sprzedaje owoce morza. Jest zamrożony i zawiera mieszankę ośmiornicy i pierścieni kalmarów, bez etykiety. Próbowałem je zarówno gotować, jak i smażyć. Próbowałem też gotować, a następnie smażyć. Smak jest zawsze dobry, ale konsystencja …
2
Jak sprawić, by tempura zgasła?
Prawdopodobnie robiłem tempurę tylko 10 razy w moim życiu, z dość niespójnymi rezultatami. często był cięższy niż najlepsze wersje restauracji, jakie miałem. Wydaje się, że w grę wchodzi wiele zmiennych: rodzaje mąki dodano czystą skrobię (skrobia kukurydziana, marchewka, ...?) użycie seltzera stosowanie chemicznego zaczynu ogólna grubość ciasta rodzaj oleju temperatura …
11 frying 
2
Smażone steki z żubra
Kazano mi gotować wołowinę i żubry dokładnie tak samo. Zwykle smażę steki na patelni po około 5 minut z każdej strony i pozwalam odpocząć, aby ugotować resztę drogi. Kiedy robię to dla steków z żubra, okazuje się, że na zewnątrz robi się naprawdę ciężko. Większość internetowych referencji zaleca gotowanie na …
10 frying  beef  steak 
3
Jak usmażyć Rösti, aby pozostał razem?
Próbowałem przygotować rösti kilka razy w ciągu ostatnich kilku tygodni z mizernymi wynikami. Próbowałem zarówno robić świeże rösti z tartych ziemniaków, jak i stosować odkurzane gotowe do smażenia rösti z supermarketu. Samo tarcie ziemniaków zajęło mi dużo czasu i przyniosło najgorsze wyniki, więc opiszę swój problem na podstawie nieco lepszego …
5
Jak smażyć w woku bez spalania oleju?
Mam wok, który uwielbiam używać do mieszania fry / curry ze względu na wysokie ściany. Mam dużo problemów, ale powstrzymuję olej od palenia. Wygląda na to, że ilekroć mam wystarczająco dużo gazu, by w rozsądnym czasie zbrązowić, dostaję dym, szczególnie z wysokich ścian. Zazwyczaj używam pestek winogron lub oleju rzepakowego …
10 frying  wok 
7
Gotowanie cebuli bez oleju
Od jakiegoś czasu staram się zmniejszyć spożycie smażonych potraw lub potraw gotowanych inaczej na oleju. Jednak wciąż robię wiele rzeczy z cebulą i ostatecznie smażę je z olejem roślinnym. Jeśli użyję nieprzywierającej patelni, czy mogę podsmażać cebulę bez oleju? Jakie są techniki gotowania cebuli bez oleju?
10 frying  oil  onions  low-fat 
3
Nadmiar wody podczas gotowania przegrzebków
Jest to częściowo kontynuacja tego pytania, ponieważ było już zamknięte, ale moje pytanie dotyczy konkretnego problemu napotkanego podczas ostatniego gotowania przegrzebków. Podniosłem patelnię do rozsądnej temperatury i włożyłem przegrzebki, a gdy się gotowały, Z przegrzebków wyszło TON wody i napełniłem patelnię. Wylałem go, kontynuowałem gotowanie i wypłynęła więcej wody. Kilka …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.