Pytania otagowane jako frying

Metoda bezpośredniego podgrzewania z użyciem oleju, masła lub innego tłuszczu.

7
Jak zrobić domowe tortille z mąki do sałatek?
Wypróbowałem kilka sposobów, aby to zrobić i były w porządku. Oczywiście, kiedy pracowałem w kuchniach przemysłowych, idealne było używanie frytkownicy i stalowej maszynce do ziemniaków (ale większej), ale żadne z tych narzędzi nie jest dostępne w mojej domowej kuchni. Zasadniczo mam tortillę z mąki o grubości 12-15 cali, którą chcę …
1
Po co smażyć cebulę bez oleju, a następnie dodawać olej?
W kilku przepisach, które ostatnio widziałem, instrukcje obejmują smażenie cebuli i czosnku bez oleju przez kilka minut, a następnie dodawanie oleju i kontynuowanie, aż będzie złoty. Jeśli to pomoże, są to tradycyjne etiopskie przepisy. Wiem, że oba procesy są różne, ze względu na przenoszenie ciepła przez olej, reakcję Maillarda itp. …
19
Jak mogę zrobić NIE-puszyste naleśniki?
Każdy przepis, który mogę znaleźć, dotyczy „puszystych” naleśników. Wolę cieńsze, lekko chrupiące, (bardzo) lekko gryzące, nie puszyste naleśniki. Zasadniczo im mniej „przypomina ciasto”, tym lepiej. Najwyraźniej jestem jedyny i wszystkie te cechy są niepożądane w naleśniku, więc trudno znaleźć przepisy. Jak mogę zrobić puszyste naleśniki? Będę używał żeliwnej patelni.
10 frying  pancakes 
1
Czy gotowanie za pomocą frytkownicy powietrznej jest podobne pod względem odżywczym do pieczenia?
Nieistotny kontekst: pożyczyłem frytkownicę od znajomego i uwielbiam, jak szybko gotuje! Tak bardzo, że zastanawiam się, czy jeden z moich nie będzie gotował 80% posiłków. Ale moja dziewczyna jest zaniepokojona tym, jak niezdrowe jest „smażenie jedzenia”. Przeszukałem trochę Google i znalazłem kilka artykułów, które twierdzą, że jest to krok od …
1
Jakie są różnice między stosowaniem mąki pełnoziarnistej a mąką uniwersalną w cieście do smażenia?
Na tej stronie pojawiło się wiele pytań dotyczących kwiatu pełnego ziarna pszenicy, ale prawie wszystkie z nich koncentrują się na pieczeniu. Chciałbym wiedzieć, jaki jest efekt smażenia mąki pełnoziarnistej pod względem smaku, tekstury i złożoności prawidłowego wykonania smażenia. Słyszałem anegdotycznie, że mąka pełnoziarnista prowadzi do bardziej chrupiącego ciasta, ale nie …
2
Smażone kapary i alternatywy z kaparami
Ostatnio bardzo lubię kapary - głównie te, które kupujesz w sklepie w małych słoikach, które utwardzają się w solance lub ługu. Przez chwilę nie wiedziałem, co to za cholera, dopóki ktoś mi nie powiedział, a ja poszukałem go w Internecie - w zasadzie pąki kwiatowe, które pochodzą z określonego krzaka. …
9 frying  flowers 
5
Jak zapobiec rozpadaniu się ryb na patelni
Dwa razy próbowałem teraz patelni do smażenia filetów z białej ryby (Swai i Flouder) na oliwie z oliwek i maśle. Za każdym razem ryba rozpadła się w nieestetyczną papkę. Czy brakuje mi techniki? Jak mogę smażyć na patelni bez rozpadu ryb?
9 frying  fish 
11
Jak sprawić, aby moje smażone ziemniaki się nie rozpadły?
Pokroiłem ziemniaki. Gotuję je przez 7 minut, a następnie smażę 15 minut w oliwie z oliwek, ale szybko się rozpadają. Kiedy po 7 minutach wyjmuję wodę z patelni, ziemniaki już prawie się rozpadają. Przez jakiś czas próbowałem smażyć ziemniaki bez ich kręgli, ale wciąż nie były gotowe. Jak sprawić, żeby …
6
Mój bekon to bałagan
Kilka dni temu po raz pierwszy spróbowałem ugotować bekon na kuchence, postępując zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu do T. Zostawiłem go na patelni na 3 minuty, tak jak napisano. Niestety, pod koniec 3 minut mój bekon utknął na patelni i palił. Jedyne, co mogę myśleć, że popełniłem błąd zgodnie ze …
9 frying  bacon 
5
Jak gotować delikatne żołądki z kurczaka smażonego?
Jest lokalne miejsce, w którym gotuje się niesamowite smażone kurczaki. Jakoś są naprawdę delikatne, a jednak panierowanie na nich jest nadal chrupiące. Za każdym razem, gdy próbuję je zrobić, okazują się wyjątkowo nadgryzające. Jaki może być ich sekret? Próbowałem zdobyć naprawdę świeże (nigdy nie zamrożone) żołądki z lokalnych farm, ale …
9 chicken  frying 
6
jajka tamagoyaki przyklejone do patelni
Przeszedłem przez wiele pudełek z jajkami, próbując ugotować tamagoyaki, to omlet z japońskiego walcowania. Wykorzystuje prostokątną patelnię, która jest taka sama jak zwykła patelnia, ale ma kształt prostokąta. Krótko mówiąc, wkładasz trochę oleju, wkładasz warstwę jajka i zwijasz. Następnie powtórz. Próbowałem na małym ogniu, dużym ogniu, średnim ogniu, zdejmując z …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.