Pytania otagowane jako food-safety

Pytania dotyczące obchodzenia się, przygotowywania i przechowywania żywności w sposób zapobiegający chorobom przenoszonym przez żywność.

10
Czy rzadka pierś z kaczki jest bezpieczna?
Inne formy drobiu są uważane za niedogotowane przy najmniejszych oznakach różowych soków, a jednak powszechną praktyką jest gotowanie kaczki, aby była średnio rzadka. Czy ryzyko zatrucia pokarmowego mięsem kaczym jest znacznie mniejsze niż u innych ptaków? Z drugiej strony, gdybyśmy byli pewni, że kawałek kurczaka może być wolny od salmonelli, …
7
Czy Beer Can Chicken jest bezpieczny?
Jakiś czas temu czytałem o Beer Can Chicken . Nigdy o tym nie słyszałem, ale wydaje się (i wygląda) smacznie! Więc chciałbym spróbować. Martwi mnie tylko jedna rzecz: Czy można bezpiecznie upiec puszkę na grillu (lub w piekarniku) w ten sposób? Czy nie wydziela żadnych smaków chemicznych?
6
Sztuka sushi: używanie wasabi do zabijania pasożytów
Byłem w wielu miejscach sushi, a ostatniej nocy poszedłem do miejsca, w którym byłem wcześniej (również nie tak dawno temu). Kiedy przyszło sushi, zauważyliśmy, że wasabi rozprzestrzenił się na ryżu pod rybą. Kiedy narzekaliśmy, niegrzecznie powiedziano nam, że szef kuchni robi sushi od 30 lat, a wasabi służy do zabijania …
1
Co muszę wiedzieć o temperaturze i bezpieczeństwie żywności?
Odpowiedzi na to pytanie są dziełem społeczności . Edytuj istniejące odpowiedzi, aby poprawić ten post. Obecnie nie akceptuje nowych odpowiedzi ani interakcji. Jakie ogólne zasady muszę przestrzegać, aby zapewnić bezpieczeństwo mojej żywności? Skąd mam wiedzieć, w jakiej temperaturze ugotować coś lub czy moje jedzenie jest bezpieczne w temperaturze pokojowej?
9
Czy namaczanie fasoli przez 24 godziny w lodówce jest bezpieczne?
Uznaje mnie za niebezpieczną praktykę żywieniową, gdy postępuję zgodnie z radą Cooka z Illustrated dotyczącą moczenia suszonej fasoli przez 24 godziny bez chłodzenia. Widziałem też, jak sugerują namaczanie owsa ciętego w stal, który nie jest schłodzony przez noc. Czy jest jakiś powód, dla którego te praktyki są w porządku? Czy …
2
Czy jest coś wyjątkowego w mięsie fugu?
Wiem, że fugu jest dość dobrze znane zarówno w Japonii, jak i poza nią, a dzikie wersje ryb zawierają toksynę 1200 razy silniejszą niż cyjanek. (Ciekawostka: jeden gatunek jest także drugim kręgowcem, którego genom zsekwencjonowano po ludziach) Nie wiem, czy ryba jest znana (i uważana za „przysmak”) wyłącznie z powodu …
6
suchy czosnek w oleju -> ryzyko zatrucia jadem kiełbasianym?
Moja dziewczyna i ja myślimy o przygotowaniu w tym roku olejków smakowych na prezenty świąteczne (nikomu nie mów!). Czytaliśmy online, że świeży czosnek stanowi zagrożenie dla zdrowia, gdy jest przechowywany w temperaturze pokojowej, ponieważ środowisko o niskiej kwasowości i beztlenowe jest idealne dla rozwoju zarodników powodujących botulizm. Aby tego uniknąć, …
7
Czy bezpiecznie jest używać plastikowego opakowania we wrzącej wodzie?
Wprawdzie natknąłem się na jeden lub dwa przepisy, które wymagają użycia plastikowego opakowania w garnkach z wrzącą wodą (na przykład do gotowania jajek ), ale zawsze byłem trochę ostrożny przed włożeniem opakowania do wrzącej wody. Czy ktoś może potwierdzić lub zaprzeczyć, czy bezpieczne (lub dobry pomysł) jest umieszczenie plastikowego opakowania …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.