Czy bezpiecznie jest używać plastikowego opakowania we wrzącej wodzie?

Wprawdzie natknąłem się na jeden lub dwa przepisy, które wymagają użycia plastikowego opakowania w garnkach z wrzącą wodą (na przykład do gotowania jajek ), ale zawsze byłem trochę ostrożny przed włożeniem opakowania do wrzącej wody. Czy ktoś może potwierdzić lub zaprzeczyć, czy bezpieczne (lub dobry pomysł) jest umieszczenie plastikowego opakowania we wrzącej wodzie?

Urzędnik:

Brak ostatecznej odpowiedzi, istnieją różne organy zarządzające i plastikowe opakowania (folie samoprzylepne) w USA / Europie. Istnieją również różne plastikowe opakowania do różnych celów, bezpieczne dla mikrofalówek, bezpieczne do stosowania z tłustymi potrawami itp. To, czy będzie bezpieczny, czy nie, będzie zależeć od zastosowanego produktu i najprawdopodobniej od gotowanego czasu. Brytyjska agencja normalizacyjna ds. Żywności powiedziała „nie” (w 2012 r.!) Zerwany link - „Nie używaj folii, które mogą stopić się z żywnością, na przykład w konwencjonalnych piekarnikach lub garnkach i patelniach na płytach kuchennych”. Przemysł folii samoprzylepnych jest, co zrozumiałe, znacznie bardziej pozytywny.

Praktyczny:

Jajka sadzę za pomocą folii spożywczej od wieków i wciąż tu jestem. Przeczytaj ostrzeżenia na plastikowych opakowaniach i wybierz najbardziej odpowiedni oplot. Kłusuj jajko, jak opisano tutaj (od 2016 r., Link wymaga rejestracji, aby przeczytać) i sprawdź, czy opakowanie nie schodzi czysto, jeśli tak, to jesteś dobry. Chciałbym ponownie zapoznać się z tą radą, jeśli twój przepis wymagał gotowania w ten sposób dłużej niż 5-10 minut, prawdopodobnie są bardziej odpowiednie produkty / przepisy na obszerne manewry gotowania w worku.

EDYCJA
Wiele posiłków minęło, jestem mniej gung-ho na podgrzewaniu folii spożywczej / plastiku. Wciąż jest zabawnie tak kontrowersyjny jak zawsze i na pewno nie szczotkuję filmu masłem / olejem / tłuszczem. Moją całkowicie nienaukową radą byłoby teraz nauczenie się, jak prawidłowo gotować jajko. To zabawne, smaczne i znacznie mniej nudne niż czytanie tej odpowiedzi. Podoba mi się odpowiedź Ocaasi, FWIW.

Zgadzam się z ceejayoz, że topienie nie jest problemem. Topienie to tylko górna granica problemów. Wspólny problem dotyczy ługowania , dyfuzji toksyn chemicznych z plastiku do żywności. Wiadomo, że jest przyspieszany przez tłuszcze i ciepło, stąd niepokój. Wydaje się, że panuje zgoda co do tego, że występuje „pewne” wymywanie; problemem jest to, że nie jest jasne, z ilu tworzyw sztucznych, czy ciało go wchłania, czy wydala i czy ma to znaczenie.

Alarmiści powiedzą ci, że spływ chemiczny jest toksyczny i powoduje wszystko, od raka po wady wrodzone.

Rządy przeanalizowały tę kwestię, ale nie wyszły z twardym „nie”. Grupy branżowe walczą z tym problemem, ale tracą opinię publiczną na temat takich butelek jak woda (patrz nalgene, który usunął bisfenol A (BP-A) z ich receptury).

Szefom kuchni na ogół zależy bardziej na wynikach niż na marginesie ryzyka nieśmiercionośnej toksyczności i używają plastikowego opakowania tak długo, jak to jest w pobliżu.

Co powinieneś zrobić? To zależy. Wygodne zważ strach. Używaj produktów dobrej jakości, jeśli z nich korzystasz. Nie rób tego zbyt często. Lub po prostu ciesz się.

Ten artykuł (1) mówi, że plastik może uwalniać toksyny rakowe, podczas gdy ten (2) mówi, że to mistyfikacja. Byłbym ostrożny i przeprowadziłem dalsze badania przed użyciem plastiku w tej sytuacji.

(1): www.foodproductiondaily.com/Packaging/Research-suggests-cancer-link-to-plastic-packaging

(2): www.hoax-slayer.com/plastic-cancer-link-hoax.html

Woda wrze w 100c (212f). Dobrej jakości plastikowa folia ma temperaturę topnienia pomiędzy 120 a 140c (250 do 290f). Więc odpowiedź jest w porządku, po prostu upewnij się, że czytasz karton przy zakupie folii, powinna ona wskazywać bezpieczne temperatury.

Tutaj możesz zobaczyć moje komentarze. Jak mam gotować jajko? dotyczące kłusowania jaj w plastikowym opakowaniu. Robię to dość często.

Brytyjska agencja ds. Norm żywności mówi: „Nie używaj folii, które mogą stopić się z żywnością, na przykład w tradycyjnych piekarnikach lub z garnkami i patelniami na płytach kuchennych”.

Oto link , jest to pierwszy punkt pod drugą listą odpowiedzi na pytania i odpowiedzi.

To było od 2002 roku, 13 lat temu.

Wszelkie tworzywa sztuczne nieprzeznaczone do kontaktu z żywnością (a nawet te) po podgrzaniu do określonych temperatur (chyba że poprzez spalanie, około 1000c) będą ługować toksyny, w szczególności dibenzofurany / dioksyny

https://en.wikipedia.org/wiki/Dioxins_and_dioxin-like_compounds

Tak więc nie, stosowanie owinięcia przylgowego w jakichkolwiek okolicznościach innych niż zimno, nie jest zalecane, kropka.

Clingfilm jest bezpieczny do używania zimnych i owijania zimnych potraw do przechowywania w (zimnej) lodówce, NIE owijaj żywności i nie wkładaj do gorącej wody. To jest szalone. Proszę ludzi, nie róbcie tego. Przepraszam za spóźnienie pięć lat, ale szukałem najlepszych sposobów na gotowanie jajek i znalazłem to. To nie jest to.