Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

7
Jaki jest właściwy sposób na jajka na twardo?
Zauważyłem, że zawsze mam problem ze skalowaniem czasu, przez jaki jajka powinny być gotowane, chłodzone itp. Dla różnych partii jaj na twardo. Słyszałem wiele zasad typu „wiedza ludowa”, w jaki sposób należy to robić, ale jaki jest właściwy sposób?
9
Jak wybrać arbuza w supermarkecie?
Ostatnio każdy arbuz, który przynoszę do domu z ekologicznej części supermarketu, nie był słodki. Spośród małych, bezpestkowych odmian staram się wybierać najgęstsze. Skąd mam wiedzieć, czy jest dojrzały? Czy mogę dojrzewać je w domu? Czy powinienem je przechowywać w lodówce?
41 ripe  fruit  watermelon 
5
Jak się dowiedzieć, kiedy przepis nie powinien zawierać cebuli / czosnku?
Podczas podróży na kempingu nasz lokalny kucharz zrobił Bolognese i dla zabawy zapytałem włoskich obozowiczów, co myślą o tym (grając w stereotypie, że poważnie podchodzą do jedzenia), nie spodziewając się, że naprawdę poważnie podchodzą do jedzenia! Spojrzeli na mnie trochę rozczarowani i powiedzieli mi, że w bolończyku jest czosnek ... …
41 onions  garlic 
12
Po co używać cebuli do gotowania?
Cebula jest składnikiem prawie każdego przepisu. Nienawidzę ich smaku (smaku) (wiem, że mogę być jedyny). Zawsze staram się unikać ich jedzenia i staram się wybierać je z jedzenia. Widząc, że jestem jedynym w domu, który nie lubi smaku cebuli, niestosowanie ich w przepisie byłoby samolubne. Zastanawiałem się tylko (a) czy …
9
Jakich cech szukać w kawałku wołowiny przeznaczonej do „dobrej roboty”?
Główną radą kulinarną jest kupowanie określonego kawałka mięsa (polędwicy itp.) I gotowanie go do rzadkich stopni. Jednak moi goście nie lubią wołowiny, która ma jakiś różowy kolor lub „krew” (wiem, że to nie jest krew). Nie zakładam, że te same kawałki wciąż dają najsmaczniejszy stek? Jakie są właściwości surowej wołowiny, …
40 beef  barbecue 
5
W jakich temperaturach powinienem ustawić lodówkę i zamrażarkę?
W przypadku lodówki, jeśli jest chłodniejsza, produkty takie jak mleko i mięso działają nieco dłużej. Jeśli jednak ustawię go w pobliżu zamrażania, niektóre przedmioty zaczną na nich pojawiać się szron. W jakiej temperaturze należy ustawić lodówkę, aby uzyskać najlepsze wyniki ogólne? Ponieważ osoba udzielająca odpowiedzi prawdopodobnie się dowie, pytam również, …
16
Jak czyścić grzyby?
Niektórzy mówią, że czyszczenie wodą usuwa smak z grzybów. Ale jeśli nie użyję wody, grzyby niosą dużo kurzu. Czy masz jakieś techniki czyszczenia grzybów, więc nie jem gówna, ale nie psuję grzyba?
40 mushrooms 
6
Co tak naprawdę oznacza „naturalny”?
Coraz częściej widzę „naturalne” lub „wszystkie naturalne” etykiety na nieco tańszych alternatywach obok produktów „organicznych” i wydaje mi się to nieco mylące. Wiem, że (na przykład) tofu nie występuje w naturze, więc oczywiście „naturalny” nie odnosi się do całego produktu, ale do składników. Ale wiele popularnych składników nie występuje naturalnie …
11
Jak zrobić ładniejsze jajka sadzone?
Nie mam problemu z gotowaniem smażonych jajek do pożądanej przeze mnie dobroczynności lub utrzymywaniem ich w stanie nienaruszonym podczas gotowania i podawania . Ale jajka gotowane przez profesjonalnych szefów kuchni i kucharzy z linii jadalnej wyglądają tak: Biel jest okrągła i przeważnie biała; żółtko jest zasadniczo wyśrodkowane. Moje smażone jajka …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.