Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

12
Czas gotowania: metody / przepływ pracy
Szukam metod, aby poprawić czas lub przepływ pracy podczas gotowania. Jak skutecznie wielozadaniowo, uzyskać maksymalną liczbę różnych potraw na stole, na każdy kurs itp. Problem z wielozadaniowością / harmonogramem. Oczywiście, praktyka czyni mistrza (a ja ćwiczyłem: na pewno jeszcze nie ideałem). Powiedz, że osiągnąłeś poziom, na którym możesz rozdzielić przepis …
14
Gdzie poszły cienkie, gładkie plastikowe szpatułki?
20 lat temu najczęstszym rodzajem sztywnej szpatułki (lub „tokarki”) była gładka, cienka (jak w 3 mm lub mniej z ostrą krawędzią) i ogólnie wykonana z nylonu. Te szpatułki nie były bardzo trwałe (krawędzie wiodące miały tendencję do topienia się), ale były bardzo dobre do robienia jajek i innych delikatnych potraw …
19 equipment 
13
Jakiego oleju użyć do gotowania steku i jaką to robi różnicę?
Chcesz poprawić ten post? Podaj szczegółowe odpowiedzi na to pytanie, w tym cytaty i wyjaśnienie, dlaczego Twoja odpowiedź jest poprawna. Odpowiedzi bez wystarczającej ilości szczegółów mogą być edytowane lub usuwane. Podczas gotowania steków zawsze mówiono mi, że najlepiej stosować olej z orzeszków ziemnych. Ale jaką to robi różnicę? Czy to …
19 frying  oil  steak 
5
Gotowanie steku na patelni, problem z rozpryskami oleju
Używałem oleju rzepakowego i ustawiłem górne ustawienie kuchenki na „high - 9”. Przeczytałem wiele przewodników sugerujących, że w rzeczywistości będzie rozpryski oleju, ale było to dość nadmierne i palenie mojego ramienia jedną kroplą zbliżało się do mojego oka, zanim się zatrzymałem. Zmniejszyłem temperaturę na „średni - 4”, gdzie rozpryski oleju …
19 oil  steak  stove  frying-pan 
7
Czy szkielet kurczaka może być jadalny?
Lubię zachować jak najwięcej z mojego gotowania i śmieci jak najmniej. Pamiętając o tym: czy szkielet kurczaka może być jadalny? czy jest sposób na wydobycie i ugotowanie szpiku kostnego? Czy może istnieje powód, dla którego spożywanie szkieletu kurczaka jest złym pomysłem?
19 chicken  bones  marrow 
12
Jak mogę zapobiec przywieraniu ryb do patelni ze stali nierdzewnej?
Myślę, że Anne Burrell mnie okłamała. Powiedziała, że ​​ryby zawsze będą przylegały do ​​patelni ze stali nierdzewnej. To prawda. Bez względu na to, jak dobrze smaruję patelnię, moje ryby zawsze będą przylegać jak cement. Powiedziała również, że patelnia wypuści rybę „kiedy będzie gotowa”. Może oznacza to, że w końcu utknie, …
5
Świeże mleko zsiadłe po dodaniu do gorącej kawy i herbaty
Przyszedł dziś rano do pracy i zrobił sobie kawę, tak samo jak wczoraj. Do świeżo umytych i całkowicie wypłukanych kubków dodałem kawę rozpuszczalną, a następnie mleko napełniłem wrzącą wodą, a mleko natychmiast zsiadło i wszystkie kawałki wypłynęły na powierzchnię. Myśląc, że to po prostu złe mleko (mleko wcale nie pachniało, …
19 coffee  milk 
4
Czy można umieścić styropian w kuchence mikrofalowej?
Chcę wiedzieć na pewno, czy w kuchence mikrofalowej można używać tacek styropianowych (takich jak te, do których wchodzi mięso)? Przeczytałem kilka dość oficjalnie wyglądających raportów i artykułów, które mówią, że nie ma niebezpieczeństwa, ale istnieją pewne niepotwierdzone dowody, że mogą się stopić, co, jak się wydaje, nieszkodliwe, nie jest idealne.
3
Gdzie mogę kupić borokrzemian (Pyrex) do pieczenia w USA?
Ze względu na roztrzaskane niebezpieczeństwa pozornie gorszego szkła wapiennego, które Pyrex wykorzystuje do produkcji w USA, co ujawniono w raportach konsumenckich , chciałbym wymienić mój Pyrex na borokrzemowe wyroby do pieczenia. Najwyraźniej Pyrex produkował swoje wyroby do pieczenia z borokrzemianem jeszcze około 10-15 lat temu w USA. Pomyślałem, że znalazłem …
7
Do czego służy obieranie ziemniaków do przyprawiania żeliwnej patelni?
Właśnie przyszła moja pierwsza żeliwna patelnia. Pakiet zawiera następujące wskazówki przyprawowe. Umyć detergentem do odzieży (nie mydłem ani detergentem do naczyń), aby usunąć powłokę przeciwrdzewną. Dokładnie umyj ciepłą wodą, aby usunąć detergent. Sucha patelnia. Napełnij patelnię świeżymi skórkami ziemniaczanymi. Nalej na nie olej słonecznikowy lub rzepakowy, aż będzie prawie pełny …
6
Na co zwrócić uwagę przy zakupie blendera?
Obecnie nie mam blendera po zakupie własnego domu i szukam go głównie do robienia koktajli, ale także do przecierania zup itp. Miałem producenta koktajli, który wygrałem jako nagrodę; była to oczywiście tania jednostka. Z trudem radził sobie z mrożonymi owocami i jogurtem. Lody i mrożone owoce spłonęły silnik. Jestem świadomy …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.