Jakie są inne zastosowania Vegemite lub Marmite oprócz pasty do smarowania?

19

Mój australijski przyjaciel przedstawił mi tosty z masłem i warzywami. Ostatnio widziałem odcinek „Chopped” w sieci gastronomicznej, a jednym ze składników w koszyku był Marmite. Jeden z szefów kuchni użył go do przyprawienia mielonej wołowiny do burgera lub pieczonego mięsa.

Chcę wiedzieć, do czego użyliście Vegemite lub Marmite do ... innych niż na pastę. :)

culinary-uses yeast

— milesmeow
źródło

dobre pytanie; zaznacz Community Wiki, ponieważ jest to prośba o listę

— Michael Natkin

@Michael: Twoja czujność jest doceniana; w przyszłości skorzystaj z linku „Zgłoś uwagę moderatora”, ponieważ możemy przekonwertować cały wątek, w tym odpowiedzi (i nie wymaga to od autora żadnych dodatkowych czynności). Dzięki!

— Aaronut,

1

Czy po zapoznaniu się z obiema kwestiami odpowiedź na „smar przemysłowy” jest rozsądna? :)

— sdg

13

Jednym z dobrych zastosowań jest wzmocnienie smaku wegetariańskiego sosu. Jeśli robisz powiedzmy herbatniki i sos, łyżka marmitu doda trochę umami bez smaku sosu sojowego. To samo dotyczy wegetariańskiego ciasta doniczkowego lub gulaszu.

— Michael Natkin
źródło

2

Przybyłem tutaj, żeby to powiedzieć. Używam go za każdym razem, gdy potrzebuję bazy z wołowiny.

— TJ Ellis,

4

Można go stosować w podobny sposób jak sos Worcestershire; aby dodać głębszego bogatszego smaku (i soli), tak dobrze pasuje na przykład do kanapek z serem.

Jedyny raz, kiedy zobaczysz to w książce z przepisami, to „Wyciąg z drożdży”, na przykład francuska zupa cebulowa.

— vwiggins
źródło

2

Używam łyżeczki do herbaty (marmite - nie oszusta vegemitów) w sosie serowym, żeby trochę pogłębić.

— Sam Holder
źródło

1

Flame War! cooking.stackexchange.com/questions/6867/…

— Chris Cudmore

2

W Szkocji zrobiliśmy z niego gorący napój, gdy byłem dzieckiem. Nadal to robię, kiedy znajdę słoik do kupienia.

— Kathleen Cusick
źródło

Myślałem, że Bovril był używany do picia, a nie Marmite?

— Neil Meyer

2

umieść ugotowany i odsączony makaron w misce, dodaj obfite pokrętło masła, zwilż rozgrzaną śmietaną i dodaj do smaku sos Lea & Perrins Worcester do smaku, Marmite do smaku i tarty Parmezan do smaku.

— David Joseffer
źródło

1

Moja zupa Marmite z brązowym masłem i dynią w puszkach jest łatwa i pyszna. Z komentujących widać, że niektóre osoby miały różne wyniki. Jeśli spróbujesz, daj mi znać, jak to się potoczy.

Regularnie używam Marmite zamiast bulionu drobiowego, ale tylko wtedy, gdy otaczające smaki będą wystarczająco mocne, aby trochę maskować wyraźną drożdże. Szczególnie dobrze sprawdza się w wegetariańskim orrecchiette z brokułami.

— Rich Armstrong
źródło

Kiedy po raz pierwszy spróbowałem Vegemite, opisałem, że smakuje jak bulion warzywny. :)

— milesmeow

1

Tak, a Marmite to w zasadzie to samo, ale z gotowanymi autolizowanymi drożdżami piwnymi.

— Rich Armstrong,

1

Jest dobra do francuskiej zupy cebulowej.

— vwiggins
źródło