Czy można umieścić styropian w kuchence mikrofalowej?

Chcę wiedzieć na pewno, czy w kuchence mikrofalowej można używać tacek styropianowych (takich jak te, do których wchodzi mięso)?

Przeczytałem kilka dość oficjalnie wyglądających raportów i artykułów, które mówią, że nie ma niebezpieczeństwa, ale istnieją pewne niepotwierdzone dowody, że mogą się stopić, co, jak się wydaje, nieszkodliwe, nie jest idealne.

Czy można umieścić styropian w kuchence mikrofalowej?

Tak, jeśli wykonano to zgodnie z instrukcją. Odpowiedź na to pytanie jest bardziej skomplikowana niż nałożenie kawałka kurczaka na blok pianek do pakowania.

Polistyren nie zawiera cząsteczek wody, więc nie nagrzewa się w kuchence mikrofalowej. Każde ogrzewanie polistyrenu w kuchence mikrofalowej jest spowodowane pośrednim ogrzewaniem samego jedzenia ( Źródło ).

Polistyren jest tworzywem sztucznym o temperaturze topnienia 240 ° C, jednak temperatura topnienia polistyrenu jest w dużej mierze nieistotna, ponieważ polistyren zaczyna mięknąć około 80-100 ° C ( źródło ). Ponieważ większość żywności składa się głównie z wody, która odparowuje w temperaturze 100 ° C, a ponieważ kuchenka mikrofalowa podgrzewa żywność bezpośrednio, a nie w temperaturze otoczenia, żywność podgrzana w kuchence mikrofalowej rzadko przekracza 100 ° C w normalnych warunkach działania. Dla porównania, temperatura topnienia popularnych kategorii tworzyw sztucznych stosowanych w produktach gospodarstwa domowego: politereftalan etylenu / PET 260 ° C ( źródło ), polietylen / PE 115-135 ° C ( źródło ), polipropylen / PP 130–171 ° C ( źródło), Tupperwa / r / e jest wykonany z polietylenu o wysokiej gęstości (HDPE) nie jest przystosowany do mikrofal, ale Tupperwa / v / e, który jest przystosowany do mikrofal i jest wykonany z polipropylenu, może być stosowany do 180 ° C ( źródło ) . Należy zauważyć, że istnieje szeroka zmienność temperatury topnienia każdej kategorii tworzyw sztucznych, ponieważ wiele tworzyw sztucznych jest wytwarzanych z dodatkami, które zmieniają ich właściwości w celu dostosowania do ich zamierzonego zastosowania; niektóre z tych dodatków, jeśli nie są przeznaczone do kontaktu z żywnością, mogą być toksyczne, dlatego do kontaktu z żywnością używaj tylko plastików przeznaczonych do kontaktu z żywnością.

Podobnie jak w przypadku każdego zastosowania tworzyw sztucznych, istnieją obawy dotyczące migracji chemikaliów w polistyrenie do żywności. Podstawowym, często cytowanym, jest styren. Jedną z obaw jest to, że podgrzany polistyren może rozpaść się na styren w bardzo wysokiej temperaturze, ale ogólnie uważa się to za problem nie występujący w temperaturze mikrofal. W normalnej temperaturze użytkowania styropian zawiera śladową ilość styrenu z powodu niedoskonałości procesów produkcyjnych. Jednak poziom styrenu w polistyrenie jest porównywalny z poziomem naturalnie występującego styrenu w wielu popularnych produktach spożywczych ( źródło). Polistyren jest polimerem styrenu, ale mają zupełnie inne właściwości. Sam polistyren jest ogólnie uważany za bezpieczny, ponieważ jest bardzo obojętny; jednak chociaż styren nie został jeszcze sklasyfikowany jako rakotwórczy, podejrzewa się, że jest on jednym ( Źródło ). „Dotychczasowe badania epidemiologiczne nie dostarczają jednoznacznych dowodów na to, że styren powoduje raka” ( źródło ). Na bardzo wysokim poziomie styren jest neurotoksyną ( źródło ), ale nie jest to problem na poziomach znajdujących się w pojemnikach na żywność.

Jednak styropian może nie być najlepszym pojemnikiem do podgrzewania żywności z innych powodów. Podczas gdy temperatura topnienia polistyrenu jest tylko nieco niższa niż w przypadku innych popularnych tworzyw sztucznych, polistyren zaczyna mięknąć w temperaturze około 80-100 ° C, a obchodzenie się z dyskietką wypełnioną prawie wrzącą wodą może być bardzo niebezpieczne. Ponieważ spieniony polistyren jest bardzo słabym przewodnikiem ciepła, nie można polegać na temperaturze zewnętrznej kubka, aby wyczuć temperaturę jego zawartości.

Polistyren bezpieczny dla kuchenki mikrofalowej może być bezpiecznie używany do podgrzewania żywności w kuchence mikrofalowej, jeśli jest stosowany zgodnie z instrukcją. Nigdy nie używaj styropianu w tradycyjnym piekarniku i nie używaj styropianu do gotowania, tylko podgrzewania. Rozmrażanie mięsa z polistyrenu najprawdopodobniej ma znikome ryzyko, gotowanie mięsa do momentu, aż będzie dobrze zrobione, nie jest. Zawsze czytaj etykietę przed użyciem plastiku w kuchence mikrofalowej. Używaj wyłącznie styropianu oznaczonego jako bezpieczny dla mikrofal i nigdy nie przekraczaj zalecanej temperatury pracy. Nie używać ponownie pojemników jednorazowego użytku. Jeśli jednorazowy pojemnik z polistyrenu jest przeznaczony do użytku w kuchence mikrofalowej, należy go użyć tylko raz. Przenieś żywność do szklanki lub ceramiki podczas podgrzewania żywności do punktu, w którym miękki pojemnik z polistyrenu może stanowić zagrożenie poparzeniem.

Uwaga: ponieważ jest to gotowanie.SE zamiast greenpeace.SE, wykluczam dyskusje niezwiązane bezpośrednio z mikrofalami i żywnością, takie jak problemy środowiskowe / recykling. Jeśli rozważasz komercyjne wykorzystanie materiałów styropianowych, powinieneś sam ocenić ten aspekt problemu. Istnieje wiele miast, które zakazują stosowania polistyrenu ze względu przede wszystkim na kwestie ochrony środowiska, a nie ze względów bezpieczeństwa.

Cóż, mogę powiedzieć z absolutnym autorytetem, że polistyren topi się w kuchence mikrofalowej.

Oto kawałek polistyrenu wyciętego z piankowego pojemnika transportowego. Dwukrotnie sprawdziłem na stronie internetowej ( Propak ), a materiał to polistyren.

Położyłem losowy kawałek kurczaka na kostce i mikrofalowałem na wysokim poziomie przez 1 minutę.

Więc tak, topi się. Czy jest toksyczny, jeśli kilka razy wtapia się w jedzenie? Prawdopodobnie nie. Powinieneś to zrobić Prawdopodobnie nie.

Polistyren jest polimerem termoplastycznym o stanie szklistym w 100 ° C i temperaturze topnienia 240 ° C. Dzięki temu można go poddać recyklingowi, ponieważ można go podgrzać i przerobić na nowe przedmioty.

Przed stopieniem polistyren zacznie się rozpadać, gdy wiązania zaczynają pękać i uwalniane są wszelkiego rodzaju nieprzyjemne gazy. Fakt, że w ogóle topi się w tak niskiej temperaturze, wystarczy powiedzieć, że włożenie go do kuchenki mikrofalowej jest złym pomysłem. Fakt, że staje się szklisty, a następnie topi się w tak niskich temperaturach, oznacza również, że nie jest bezpieczny dla piekarnika, czajnika, płyty kuchennej, zmywarki ani innego źródła ciepła.

Oto coś, co może pomóc w kwestii topnienia polistyrenu w kuchence mikrofalowej.

1) Sam polistyren nigdy nie stopi się w kuchence mikrofalowej bez względu na to, jak długo tam jest, ponieważ nie pochłania energii z mikrofal. (Zasadniczo piekarnik jest pusty, czego nie należy próbować, ponieważ może to spowodować uszkodzenie piekarnika).

2) Kubek styropianowy wypełniony wodą również nigdy się nie stopi, ponieważ wodę można podnieść tylko do 212 stopni F, a następnie wrze i odparowuje. Polistyren nie topi się jeszcze w tej temperaturze.

3) Jednak ten sam kubek wypełniony olejem kuchennym łatwo stopiłby się, ponieważ olej kuchenny będzie nadal pochłaniał energię z mikrofal, aż osiągnie temperaturę wrzenia około 500 stopni F. (Nie podgrzewaj oleju kuchennego w polistyrenie - jest to pewna metoda rozlania plastiku i bardzo gorącego wycieku oleju z niebezpiecznymi konsekwencjami, w tym poważnymi poparzeniami i pożarem. Zredagowałem własny post, aby dodać: polistyren topi się w temperaturze 464 st. F.)

Wniosek: to, czy polistyren stopi się, czy nie, zależy tylko od temperatury wrzenia tego, co w niego wkładasz / się. Kurczak w jednej z pozostałych odpowiedzi ma wystarczającą ilość tłuszczu, szczególnie w skórze, aby podnieść się do wyższej temperatury niż reszta mięsa z kurczaka, które w większości oparte jest na wodzie. Sądzę, że gdybyś spróbował eksperymentu z kurczakiem z kawałkiem chudego kurczaka bez skóry, nie mógłby on stopić styropianu. (Być może w końcu, ale dopiero po odparowaniu dużej ilości wody z mięsa, pozostawiając większy procent oleju).

Uszkodziłem kilka plastikowych pojemników bezpiecznych dla kuchenki mikrofalowej, ponieważ mały kawałek sera cheddar lub inne podobne oleiste produkty spożywcze miały kontakt z plastikiem podczas mikrofalówki.

Tak więc ponowne podgrzanie kawałka tłustego, smażonego kurczaka w plastikowym pojemniku bezpiecznym dla kuchenki mikrofalowej może spowodować przypalenie lub stopienie małych części tego pojemnika. Zatem nawet pojemniki bezpieczne dla mikrofalówki podlegają miejscowemu przypaleniu lub stopieniu. Użyj ceramiki / szkła bezpiecznego dla mikrofalówki, aby uniknąć tej możliwości.

Należy również pamiętać, że krople oleju lub tłustego jedzenia pozostawione w kontakcie z plastikową powierzchnią wewnątrz kuchenki mikrofalowej z czasem spowodują uszkodzenie tej powierzchni z tego samego powodu.