Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

5
Jednostka indukcyjna wydaje brzęczący dźwięk
Miałem dość niskiej jakości płyt elektrycznych, które są zainstalowane w mojej 1-metrowej „kuchni” (zapomniałem krepy na mniejszej na najwyższym poziomie, a 25 minut później nie było nawet rumiane, po prostu trochę wyschło ), więc niedawno kupiłem małą kuchenkę indukcyjną. Jest to duża poprawa pod względem wygody gotowania. Zauważyłem jednak, że …
1
Dlaczego pieczenie chleba w zamkniętym garnku tworzy dobrą skórkę?
Właśnie wypróbowałem przepis na chleb, który sugeruje pieczenie w piekarniku garnka z pokrywką (holenderski piekarnik?) Nagle mam bochenek ze wspaniałą skórką, którego nigdy nie udało mi się zrobić z piekarnikiem lub maszyną do chleba. Zgaduję, że ma to związek z poziomem wilgoci - masz pojęcie, dlaczego przy większej wilgotności powinno …
8 bread  crust 
7
Jak mogę umieścić hot doga w bułce bez dzielenia bułki?
Mam kupione w sklepie wstępnie rozcięte bułeczki do hot doga. Są trochę kruche, a jeśli otworzę szczelinę wystarczająco szeroko, aby zabrać hot doga, bułka rozdzieli się na dwie części. Próbowałem użyć mojego tostera do podgrzania bułek. W ten sposób smakują ładnie, ale nie zmiękczają zbyt wiele. Jakieś inne sztuczki?
3
Co to jest temperatura pokojowa Masło
Wiele moich przepisów na pieczenie wymaga masła o temperaturze pokojowej. Ogólnie oznacza to po prostu, że masło jest wystarczająco miękkie, aby mogło być śmietanowane cukrem, ale czy jest to określony zakres temperatur? Moja kuchnia jest wystarczająco zimna, aby masło tak naprawdę nie zmiękło (i wystarczająco gorące latem, aby było płynne), …
8 baking  butter 
2
„Babeczki” chleba moich babć
Wychowałem się w Nowej Szkocji w Kanadzie, a moja babcia robiła chleb, który nazywała „brązowym” chlebem, który robiła za każdym razem, gdy robiła domowe fasolki po bretońsku. Nie ma jej już z nami i staram się wyśledzić to trochę z mojego dzieciństwa. Wszelkie sugestie dotyczące „brązowego” chleba, uważam, że został …
8 bread 
3
Jak dobry jest zamiennik szpinaku?
Widziałem kilka dobrych przepisów ze szpinakiem i słyszałem, że callaloo (amarant) może być używany zamiast niego. Istnieje zamieszanie w związku z rośliną callaloo i naczyniem callaloo, które mam na myśli do amarantusa roślinnego. Nigdy nie próbowałem szpinaku i nie mogę go kupić tam, skąd pochodzę, callaloo jest łatwy do zdobycia, …
4
W co zamienia się Cynamon w mojej kawie?
Kilka lat temu wlałem cynamon do mojej kawy. Po kilku godzinach (jestem powolnym pijącym kawę) zacząłem pić ostatni łyk, a duża kępa śluzu uderzyła mnie w język i prawie rzygałem. Po wyzdrowieniu i prawie wdaniu się w walki na pięści z kilkoma współpracownikami (uwielbiali ciągnąć figle) niektórzy z nich powiedzieli, …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.