Właśnie wypróbowałem przepis na chleb, który sugeruje pieczenie w piekarniku garnka z pokrywką (holenderski piekarnik?)
Nagle mam bochenek ze wspaniałą skórką, którego nigdy nie udało mi się zrobić z piekarnikiem lub maszyną do chleba.
Zgaduję, że ma to związek z poziomem wilgoci - masz pojęcie, dlaczego przy większej wilgotności powinno powstać skorupa? Można by pomyśleć, że wilgotność sprawi, że chleb będzie bardziej wilgotny.