Jaki jest najbardziej skuteczny sposób na wydobycie smaku mięty dla Mojito?

Jak przygotować miętę na Mojito w sposób, który optymalnie wydobędzie jej smak? Czy są jakieś inne czynniki, które są ważne podczas przygotowywania napoju?

Najlepszym sposobem, w jaki udało mi się uzyskać pełny smak mięty, jest napełnienie go alkoholem. Robię to dla soków miętowych. Po prostu weź garść mięty, siniak (możesz po prostu zmiażdżyć ją w dłoni lub włożyć do torby i kilka razy ubić drewnianą łyżką) i umieścić w wybranym przez siebie trunku (biały rum w tym przypadek) i pozostaw na dzień lub dwa. Będziesz musiał poeksperymentować z odpowiednią ilością napoju, ale luźno pakuję słoik z masonem do połowy pełny, żeby zrobić bourbon.

Jeśli chcesz rzeczywistych liści w swoim napoju, musisz upewnić się, że rozmywasz miętę, a nie tylko ją wkładasz. To, czego chcesz od mięty, to zawarte w niej oleje, które są uwalniane lepiej, gdy siniakujesz liście. Więc siekanie i wrzucanie go nie zadziała dobrze. Musisz je zniszczyć.

Ważne jest również stosowanie skórki z limonki oprócz soku. I znowu, pomieszaj to. Argumentacja jest taka sama. W skórce znajdują się oleje, które uwalniają się podczas mętnienia, które mają zdecydowanie inny smak niż tylko sok.

Aby zakończyć, wybierz swój słodzik. Lubię używać prostego syropu, ale możesz także użyć cukru (lub czegoś słodkiego, jeśli chcesz zmienić smak, spróbuj syropu smakowego). A następnie uzupełnij czymś bezalkoholowym. Szczególnie lubię duszka, ale używam też lemoniady, a czasem tylko wody sodowej. Uważaj, aby zrównoważyć słodzik na podstawie tego, co dodajesz; Duszek oczywiście potrzebuje mniej cukru niż woda sodowa.

Wolę pomieszać miętę. Muddling to po prostu stłuczenie mięty kijem.

Jeśli używasz cukru (cukru białego lub trzcinowego) do osłodzenia Mojito zamiast syropu, możesz umieścić cukier na dnie szklanki i siniakować miętę na wierzchu cukru. Dobrze sprawdza się również w przypadku zamoczenia około kieliszkiem (lub pół kieliszka) alkoholu. Muddling zapewnia świeży, czysty i „nieskomplikowany” smak.

Mieszanie lub siekanie mięty, a nawet nadmierne zamulenie powoduje, że wiele małych kawałków liści oddziela się i unosi się w napoju, co nie jest przyjemne. Lekkie zmiażdżenie, ale wystarczające, aby siniakować cały liść bez dzielenia go na kawałki, daje efekt maksymalnego smaku przy minimalnym bałaganie.

Pozwoliłem, aby zmoczona mięta moczyła się w szklance wraz z napojem, a mięta przyczynia się z czasem. Kiedy popijasz Mojito, czasem najlepsze i najjaśniejsze smaki zbliżają się do końca szklanki.

Jeśli robisz partie Mojito, możesz wstępnie przełknąć partię i pozwolić jej trochę namoczyć z wyprzedzeniem (15 minut prawdopodobnie wystarcza, aby uzyskać idealny smak). Możesz nawet odcedzić partię podczas nalewania, aby uniknąć dostania się liści mięty i innych zanieczyszczeń do szklanek do serwowania.

Unikałbym długotrwałego wlewu, chyba że jesteś gotowy trochę poeksperymentować i być może wykonasz partie, których nie polubisz. Zrobiłem głębokie napary zarówno mięty (rum), jak i mięty pieprzowej (wódki), w których wylewasz około 1/4 płynnej zawartości butelki, a resztę pakujesz miętą - a następnie pozostawiasz w ciemnym miejscu na 3-4 tygodnie ( światło może wpływać na smak). Rezultatem jest bardzo mocny, zielonkawy ekstrakt z mięty z bogatymi smakami gorzkiej herbaty. Rozcieńczenie naparu z mięty pieprzowej równymi częściami normalnej wódki i dodanie prostego syropu tworzy przyjemny „Schnapps miętowy”.

Ważną rzeczą do zapamiętania jest napar głęboko wydobywający smaki - więcej niż olejki miętowe i „świeże” smaki mięty, które otrzymujesz z mętnienia. W rzeczywistości wydłuży kolor (chlorofil) i będzie miał znacznie bardziej liściasty smak (myślę, że herbata), a nie tylko czystsze, lekko miętowe smaki, które otrzymujesz z mętnieniem. W niektórych przypadkach te smaki nie są pożądane - pomyśl o goryczy, którą można uzyskać, gdy przesiąkniesz herbatą. Niektóre z tych smaków można zmniejszyć, stosując tylko liście lub końcówki liści i unikając łodyg i gałęzi, które dodają wyższy poziom alkaloidów i goryczy. Jedynym sposobem, aby te gorzkie smaki były smaczne, jest rozcieńczenie niezużytych płynów i wody oraz dodanie cukru w ​​celu zamaskowania goryczy.

Napary dają ciekawe i bogate smaki, ale wymagają eksperymentów i długoterminowej perspektywy, w której możesz być gotowy przygotować alkohol na Mojito z kilkutygodniowym wyprzedzeniem. Z mojego doświadczenia wynika, że ​​mogą one nie dawać najlepiej pożądanego smaku w porównaniu do zwykłego pozostawiania świeżych liści na krótki czas.

Krótkotrwały napar, jak podano w innej odpowiedzi (1-2 dni), brzmi interesująco, ale niektóre ze świeżych smaków mięty są bardzo lotne (tj. Pomyśl o zapachu natychmiast po oderwaniu liścia mięty na pół). Te lotne smaki stają się nieco bardziej wyciszone w porównaniu do innych smaków podczas zaparzania na dowolny okres czasu, nawet tylko na dzień lub dwa.

Do mojito i soków lubię robić prosty syrop miętowy. Zasadniczo dodajesz pęczek posiekanych liści mięty do mieszanki cukier / woda 1: 1, podgrzewasz, aż cukier się rozpuści, zdejmij z ognia i pozwól mu się strome przez godzinę lub dwie. Jeśli to za mało, po prostu włóż go z powrotem na ciepło i powtórz. Na jedną szklankę cukru / wody wrzuciłem ~ 1/2 szklanki posiekanych liści.

Przepis (podawaj na lodzie):. 2 łyżki syropu miętowego. 1,5 uncji białego rumu. 1,5 uncji sody klubowej. Udekoruj liściem mięty

Znalazłem cukier wydobywający oleje miętowe. Bardzo łatwo jest włożyć liście mięty, zdarte z łodyg i końcówek mięty z delikatnymi łodygami, do plastikowej torby do przechowywania, podrzucając i pocierając zamkniętą torbę, aby zmiażdżyć miętę. Pozostawienie go na kilka godzin lub na noc smakuje cukier. Następnie możesz przystąpić do przygotowywania partii mojito, dodając sok z limonki (świeży lub dobrej jakości w butelkach ... tj. Sok Nellie i Joe's Key West Lime Juice), pozwalając mu od czasu do czasu rozpuścić się z kołysaniem, płucząc torebkę trochę wody i wysiłku. Podczas serwowania dodaj biały rum i sodę klubową.

Proporcje na partię ~ 30 9 uncji napojów: ~ 4 c przyciętych liści mięty, 2 c cukru (można spróbować 1 1/2 c), 2 c (16 uncji) soku z limonki, 1 c wody do płukania torby do przechowywania podczas wysiłku . Do dokończenia napojów 1,5-1,75 l rumu, 2 l sody klubowej i udekoruj świeżą miętą i klinem limonki wyciśniętym w celu uwolnienia olejków z limonki.

jak powiedział yossarian, ZDECYDOWANIE upewnij się, że używasz skórki z limonki. to jest klucz. nie jestem pewien, czy napar się na likier - po prostu użyj naprawdę świeżej mięty, zmiel go, aż cukier i syrop dobrze się zmieszają, a będziesz mieć świetne mojito. jeśli możesz, zdobądź miętę z czerwonymi żyłkami (smak jest lepszy). oto przepis, którego użyłem, który służył mi dobrze przez wiele lat:

2-3 uncje lekkiego rumu, 1 uncja limonki, 2 łyżeczki cukru, mięta, woda sodowa

Umieść cukier, dużą szczyptę (małą garść) mięty i odrobinę wody sodowej w szklance kuflu. Użyj szczypca, aby lekko nacisnąć miętę i rozpuścić cukier, aż będzie pachniał gumą miętową. Wyciśnij obie połówki wapna do szklanki, pozostawiając jeden kadłub w mieszance. Dodaj rum, wymieszaj i napełnij lodem. Posyp wodą sodową, udekoruj gałązką mięty i podawaj.