W każdym przepisie na polentę, jaki kiedykolwiek widziałem, autorzy nalegają, aby polenta musiała być mieszana na małym ogniu przez około pół godziny, zanim zostanie dokładnie ugotowana. Kiedy pracowałem we włoskiej restauracji, postępowałem zgodnie z tym procesem (zwykle robiąc wiele porcji naraz).
Jednak, gdy robię to w domu w małych porcjach, uważam, że smakuje tak samo, jeśli jest ubijany na małym ogniu przez wystarczająco długi czas, aby ziarno mogło wchłonąć płyn.
Dlaczego naleganie na gotowanie małych porcji (4?) Przez pół godziny?
Pamiętaj, że mówię tu o normalnej polenty drobnoziarnistej, a nie o jakiejś „szybkiej” polenty.