Co to jest temperatura pokojowa Masło

Wiele moich przepisów na pieczenie wymaga masła o temperaturze pokojowej. Ogólnie oznacza to po prostu, że masło jest wystarczająco miękkie, aby mogło być śmietanowane cukrem, ale czy jest to określony zakres temperatur? Moja kuchnia jest wystarczająco zimna, aby masło tak naprawdę nie zmiękło (i wystarczająco gorące latem, aby było płynne), ale mogę utrzymać jego niewielką część w stałej temperaturze, ale na co powinien być ustawiony?

Dzięki

Ja również mam ten sam problem - mianowicie, że zimą utrzymujemy chłód w domu, a masło jest twarde itp.

W restauracjach masło w kuchence mikrofalowej doprowadzę do temperatury „pokojowej”, gdy zajdzie taka potrzeba, ale musisz to zrobić w krótkich seriach, w przeciwnym razie części się stopią. Mikro przez 10-20 sekund, a następnie zatrzymaj się na minutę, a następnie zrób to ponownie. Podobnie jak w przypadku każdej techniki zmiękczania, najważniejsze jest to, że w większości przypadków nie chcesz, aby się upłynniła, ponieważ utraci właściwości emulsyjne, które sprawiają, że masło jest tak niesamowite.

Sugerowałbym, że około 21 stopni Celsjusza to dobry początek, lub w tym miejscu.

Za dużo zimniej i rzeczywiście masło będzie na tyle twarde, że nie będzie dobrze śmietany.

Cieplej, z rozsądku, powinno być w porządku, ale tak - nie chcesz kałuży.

Teoretycznie można oczekiwać, że będzie to oznaczać między 64 a 80 stopni F, co oznacza normalny zakres komfortu ludzi. Jest to więc dość szerokie pasmo - jeśli możesz uzyskać temperaturę w dowolnym miejscu, powinno być w porządku. Oczywiście im niższy poziom, tym twardsze masło i odwrotnie. Zimą niewiele można zrobić, gdy w domu jest zimno, ale latem dzwonek maślany na ogół powstrzyma masło przed zmiękczeniem, nawet jeśli będzie dość ciepło.