Gotowanie

3

Wiele przepisów, które ostatnio przygotowywałem, często wymienia sól i czarny pieprz jako „do posmakowania” pod względem ilości. Rozumiem, że ogólną ideą jest, aby jedzenie smakowało dobrze, ale nie jestem pewien, czy regularnie zauważam sól lub pieprz, chyba że ZBYT DUŻO któregoś z nich. Kiedy przepis wymaga dodania czegoś „do smaku”, …

9 salt flavor pepper

4

Co to jest polewa na tartce owocowej w stylu piekarniczym?

Chcę odtworzyć tartlette z owocami w stylu piekarni. Zastanawiałem się, czym jest polewa na tartach owocowych, którą znajdziesz w amerykańskich piekarniach i jak możesz ją stworzyć w domu. Słyszałem, że to tylko podgrzana galaretka jabłkowa, ale wyobrażam sobie, że może to zmienić smak całej tarty. Wygląda na to, że jest …

9 baking fruit pastry

3

Skąd mam wiedzieć, czy buraki są nadal jadalne?

Mam trochę surowych buraków, które kupiłem około tydzień temu, od tego czasu przechowując je w temperaturze pokojowej. Po raz pierwszy kupiłem go na surowo i nie jestem pewien, czy nadal jest jadalny. Jest już miękki, a kiedy go pocię, pachnie ... Cóż, inaczej niż się spodziewałem. Nie jest to zgniły …

9 food-safety vegetables beets

1

Jak mogę zachować miękkość jednoskładnikowych „lodów”?

Zgodnie z tym pytaniem gumę guar i gumę ksantanową można stosować do utrzymywania miękkości lodów poprzez zapobieganie kryształkom lodu i zapobieganie pozostawianiu zmieszanego powietrza z lodów. Próbowaliśmy zrobić jednoskładnikowe „lody” bananowe, zamrażając banany przez godzinę, a następnie mieszając je w blenderze. Tworzy pyszne budyń podobny do lodów bananowych. (Wstawiam lody …

9 food-science dessert vegan bananas

10

Co mogę zrobić z resztkami wina?

Chcesz poprawić ten post? Podaj szczegółowe odpowiedzi na to pytanie, w tym cytaty i wyjaśnienie, dlaczego Twoja odpowiedź jest poprawna. Odpowiedzi bez wystarczającej ilości szczegółów mogą być edytowane lub usuwane. Naprawdę nie pijemy wina w naszym domu, więc kupujemy tylko butelkę do gotowania. Zazwyczaj każdy przygotowany posiłek wymaga ~ 1/2 …

9 culinary-uses wine

1

Jaka jest zaleta „kanapki piekarzy” do przygotowywania chleba i czy jest ona bezpieczna?

Kanapa piekarza to tylko mąka z tkaniny, jaka jest zaleta korzystania z niej? Witryna króla Artura mówi, że promuje gryzącą, chrupiącą skórkę - jak to jest? Jeśli po prostu utrzymuję mąkę, a nie cały czas myję, czy nie ma ryzyka dla jakiegoś rodzaju bakterii, czy też powinna być zbyt sucha?

9 food-safety bread proofing

2

Jak skutecznie wcierać przyprawy w ryby?

Ostatniej nocy po raz pierwszy pocierałem ryby. Wymieszałem przyprawy, a następnie wrzuciłem rozmrożone filety tilapia do miski. Zauważyłem dwa problemy: Przyprawy miały tendencję do zlepiania się i stały się trudne w obróbce. Po ugotowaniu zauważyłem, że było bardzo BARDZO skoncentrowane kieszenie smaku; wcale nie jednolity. Czasami były nieprzyjemnie silne. Wszelkie …

9 fish spices

5

Jak uzyskać równomierne gotowanie kiełbasek na patelni?

Ilekroć gotuję kiełbaski w piekarniku, gotują równomiernie. Problem polega na tym, że kiełbasy zabierają w piekarniku około czterdziestu minut. Jednak za każdym razem, gdy używam patelni, nie wymagają wieku do ugotowania, ale nigdy nie wydają się być dokładnie ugotowane (niektóre wydają się surowe w środku, a także nie są równomiernie …

9 sausages

5

Jak gotować owady?

Uwielbiam koncertować i staram się zmniejszyć swoją zależność od źródeł białka, takich jak proszek sojowy, fasola i inne produkty z supermarketów. Touring przypomina trochę camping, ale z dłuższymi dystansami i rowerem. Jak gotujesz owady? Skąd mam wiedzieć, czy owady są jadalne? Czy można jeść wszystkie rodzaje owadów, jeśli je ugotuję? …

9 food-safety budget-cooking entomophagy

3

Co oznaczają jajka z dwoma żółtkami?

Po raz pierwszy widziałem jaja kurze z dwoma żółtkami. Czy wskazują na specjalny rodzaj kury? CZY specjalny rodzaj ziarna podawany kurom? LUB Jakaś procedura naukowa, która powoduje, że kury produkują takie jaja? Czy tego rodzaju jajka są bezpieczne do spożycia?

9 eggs yolk

4

Co to jest „łopatka do ciasta”?

Mam nową książkę do pieczenia na Boże Narodzenie; w nim znalazłem następujące zdanie: [Aby upiec ten chleb] potrzebne będą następujące narzędzia kuchenne: cyfrowa waga do pomiarów metrycznych, mała miarka do mąki, termometr, szeroka miska do mieszania, gumowa szpachelka, szpachelka do ciasta i nóż stołowy (moje podkreślenie) Co to jest szpachelka …

9 baking equipment

3

Jak ekonomicznie zrobić domowe sushi?

Jak można kupować ryby klasy sushi bez rozbijania banku? Wiem, że szefowie kuchni i restauracje sushi zwykle kupują hurtowo. Czy jest jakiś sposób, aby zrobić to indywidualnie w sposób, który jest ekonomicznie wykonalny?

9 fish shopping sushi

8

Zamiennik do ciasta na chleb?

Czytałem (większość) pytań i odpowiedzi (tutaj) na temat pieczenia chleba (który uwielbiam) i jak zastąpić jajka w wielu przepisach (których chciałbym nie potrzebować). Okazuje się, że ja też mam alergię na jajka (niezbyt ciężką), a kilka moich ulubionych chlebów wymaga jednego lub więcej jaj. Do tej pory widziałem dwie opcje, …

9 baking substitutions bread dough

2

Co jest dobrym substytutem cielęciny mielonej?

Znalazłem świetnie wyglądający przepis, który wymaga cielęciny. Jakie inne mięso byłoby rozsądnym substytutem smaku i tekstury mielonej cielęciny oprócz oczywistej mielonej wołowiny? Owieczka?

9 substitutions veal

2

Noże do sushi / sashimi

Przez pewien czas robiłam sushi w domu i teraz postanowiłam kupić zestaw noży specjalnie do tego celu (ponieważ mam tylko kilka noży ogólnego przeznaczenia, które są przerażające). Pytanie brzmi - jakie rodzaje noży powinienem dostać? Czy istnieje jeden uniwersalny nóż do cięcia bułek i rzeźbienia ryb oraz robienia sashimi, czy …

9 knives sushi sashimi