Gotowanie

3

Dobry wieczor wszystkim. Mam zamiar wypróbować coś jutro wieczorem. Chciałem sprawdzić, czy ktoś zrobił coś podobnego, aby dać mi jakieś wskazówki. Tło: Lubię robić ciasto z kremem maślanym. Lubię robić ciasto z wywrotką (melasą). Lubię je jeść razem - dają rodzaj kombinacji „maślanki z melasą”, którą trudno pokonać. Jednak podanie …

9 pie buttermilk

3

Czy mogę z powodzeniem upiec wcześniej zamrożone ciasto?

Wolę mój chleb świeżo upieczony (kto nie?), Ale mój mikser woli ugniatać dwa bochenki naraz niż tylko ugniatać jeden. Próbowałem zamrozić drugi bochenek przed upieczeniem, ale kiedy go rozmrażam, nie wypada dobrze przed pieczeniem. Próbowałem rozmrozić go całkowicie w lodówce, a następnie pozwolić mu unieść się na blacie, ale to …

9 baking bread freezing yeast defrosting

1

Lebkuchen / Printen

Od lat próbuję (i nie udaje mi się) zrobić dobrego lebkuchen lub printen . Smak mi smakuje, ponieważ mam dobry przepis na mieszankę przypraw, ale „herbatniki” niezmiennie okazują się zbyt twarde i kruche, nigdzie w pobliżu wytrzymałych, ale giętkich, trudnych do żucia rzeczy, które kupujesz. Zastanawiam się, czy ktoś może …

9 gingerbread

3

Czy istnieje nazwa smaku pochodzącego z alkalicznej żywności?

Wiem, że „kwaśne jedzenie” jest określane jako „kwaśne”, ale co nazywamy jedzeniem „alkalicznym”?

9 flavor language

3

Jak z powodzeniem przejść z pól subskrypcji do przepisów?

Jako początkujący piekarz uważam, że usługi, w których dostarczają pudełko wstępnie porcjowanych składników, z instrukcjami, jak upiec ciasto, są bardzo przydatne (i zabawne!). Jednak okazuje się, że gubię się, gdy muszę samodzielnie upiec ciasto. Zakładam, że wynika to z moich umiejętności dla początkujących (lub ich braku). Jakich technik powinienem użyć, …

9 baking cake

1

Czy przypalone mleko przyklejone do patelni jest czymś używanym do gotowania? Czy to ma imię?

To może być dziwne pytanie, ale i tak muszę je zadać. Robię tacie gotowane mleko i stwierdzam, że przypalone mleko przyklejone do dna patelni ma naprawdę świetny smak. Czy ma nazwę i w jakich przepisach byłby używany?

9 milk

2

Jak zapobiec wysuwaniu się nadzienia lasagne?

Kiedy gotuję lasagne, większość nadzień przesuwa się między stronami. Jak sprawić, by wypełnienie pozostało na swoim miejscu?

9 pasta italian-cuisine lasagna

5

Dokonywanie apfelschorle

Apfelschorle to niemiecki (lub austriacki?) Napój, który jest wytwarzany z około 1: 1 soku jabłkowego i gazowanej (gazowanej) wody mineralnej. Moją techniką jest po prostu wlać odpowiednią ilość soku jabłkowego i wody (obie schłodzone) do kubka, wymieszać, a następnie wypić. Kiedy butelkowałem Apfelschorle w Niemczech (głównie dwie marki: Gerolsteiner i …

9 substitutions water juice german-cuisine carbonation

2

Dlaczego moja cebula ma bardzo niewiele, bardzo grube warstwy i pusty środek?

Moja dziewczyna pokroiła dziś wieczorem cebulę, żeby to znaleźć, … To jest dla mnie dziwne. Jest bardzo mało warstw, najbardziej wewnętrzna warstwa była wyjątkowo gruba i jest pusta. Dla porównania, jestem przyzwyczajony do cebuli wyglądającej tak: (przeprasza za jakość) Nie puste, wiele warstw (prawdopodobnie jak 10-12 w przeciwieństwie do dziwnej …

9 onions

2

Rurociąg z wieloma dyszami?

Muszę zamrozić tonę babeczek (setki) na wydarzenie w ciągu kilku miesięcy i szukam czegoś, co mogłoby mi to pomóc. Czy ktoś kiedykolwiek widział ręczny pistolet z wieloma dyszami (jak 3 lub 4 dysze), czy coś takiego? (Wyobraź sobie 3 lub 4 pistolety doszczelniające obok siebie.) Ten projekt jest zbyt duży …

9 equipment decorating frosting

1

Jaki jest wpływ otwarcia drzwi piekarnika?

Lubię pieczenie i naprawdę uwielbiam zapach. Kiedy ciasto jest prawie w połowie gotowe, lubię otwierać drzwi, aby zapach wypłynął. Czy otwarcie drzwi na sekundę ma jakikolwiek wpływ na samo ciasto? (Ciasto to podstawowa gąbka Victoria, jeśli ma to znaczenie.)

9 baking cake oven

1

Ile powinienem pokonać ciasta choux, aby uzyskać optymalny wzrost?

Po raz pierwszy spróbowałem eklerki z ciasta francuskiego. Ciasto zjednoczyło się po kilku sekundach w rondlu, pozwoliłem mu ostygnąć przed dodaniem jaj po jednym na raz, a mieszanina wyglądała na odpowiednią konsystencję i była w stanie zlać. Jednak ciasto wcale nie wzrosło w piekarniku. Zastanawiałem się, czy nie zmieszałem wystarczającej …

9 baking pastry

2

Czy mogę użyć jogurtu na żywo, aby rozpocząć fermentację?

Robię rodzaj fermentowanej kiełbasy z Wysp Owczych. Przepis mówi, aby utrzymać je powyżej 20 stopni (Celsjusza) przez pierwsze 12 godzin, aby upewnić się, że pałeczki kwasu mlekowego wystarczająco się rozmnażają, aby rozpocząć fermentację kwasu mlekowego. W mieszance kiełbasy znajduje się 500 ml mleka. Czy zastąpienie niektórych z nich żywym jogurtem …

9 meat fermentation yogurt raw-meat curing

2

Znaczenie „przesiać razem”

Jakie jest dokładne znaczenie frazy „przesiać razem”? Jeśli muszę przesiać razem mąkę, moc do pieczenia, sodę i sól do pieczenia, czy to oznacza, że wkładam je kolejno do przesiewacza, obsługując przesiewacz, aż będzie pusty przed dodaniem następnego? A może powinienem zrzucić wszystkie te rzeczy do przesiewacza na raz, a następnie …

9 baking sifting

2

dlaczego cukier puder w pączku wydaje się fajny?

Dlaczego sproszkowany cukier, który pokrywa zewnętrzną część pączków cukru pudru, daje takie niesamowite uczucie chłodu na języku, skoro cukier puder w pudełku, który kupuję w supermarkecie, nie ma? Jestem prawie pewien, że ten efekt nie jest tylko wyimaginowany, ponieważ widzę pytanie zadawane w Internecie, ale dwie odpowiedzi, które tam znalazłem, …

9 sugar doughnuts