Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

13
Jaka jest różnica między sosem do pizzy a sosem do spaghetti?
Sos do pizzy i sos do spaghetti są na bazie pomidorów, mają mniej więcej tę samą przyprawę (włoską) i wyglądają podobnie. Jednak ja (i przyjazny tutaj użytkownik) uważam, że istnieje różnica między tymi dwoma. Więc co to jest? A może nie istnieje i możesz je wymienić bez dziwnego uczucia lub …
29 sauce  pizza  spaghetti 
3
Dlaczego kuchenka mikrofalowa obraca gotowane jedzenie? I czy jest czas, kiedy nie powinien się obracać?
Większość używanych przeze mnie mikrofal ma na dole płytkę, która obraca się podczas pracy mikrofal. Zakładam, że obracanie pomaga bardziej równomiernie podgrzać jedzenie. Co ciekawe, moja kuchenka mikrofalowa domyślnie się obraca, ale ma przycisk, który można nacisnąć, aby wyłączyć obrót. W jakich okolicznościach lub scenariuszach chciałbyś powstrzymać kuchenkę mikrofalową przed …
29 microwave 
4
Jaka jest różnica między holenderskim, majonezem i aïoli?
Byłem w następstwie receptury Gordon Ramsay , który zawierał holenderskim. Jednak robiąc to, nie mogłem powstrzymać się od myśli, że robię ciepły majonez. To prowadzi mnie do pytania: jaka jest różnica między majonezem, holenderskim a aoli? (Gordon Ramsay powiedział, że robi „nowoczesną wersję” holenderskiego wina, używając oliwy z oliwek zamiast …
5
Czego powinienem używać w przypadku starych przepisów, które wymagają „maślanki”?
Old-school maślanka jest mlekiem pozostałym po ubijaniu masła i nie jest dziś „maślanką hodowlaną”. W niedawnej odpowiedzi na pytanie o to, co stosować do „słodkiego mleka”, wspomniano: Maślanka była tym, co pozostało po ubiciu zakwaszonego mleka i usunięciu masła. Zawsze pozostawały w niej małe cząstki masła Przez lata zakładałem, że …
10
Jak ciepłe musi być ciasto, aby rosło?
Podczas popołudniowego robienia focaccii moja żona powiedziała: „na pewno w domu jest„ ciepło ”; będzie dobrze”. Godzinę później nie wstaje. Warto zauważyć, że nasz dom ma 66F. Więc włożyliśmy go do ciepłego piekarnika i wyrósł dobrze. Okazało się dobrze, po prostu cieszę się, że nie próbowaliśmy tego zrobić na posiłek. …
29 baking  bread  dough 
7
Jak ludzie transportowali żywność przed wynalezieniem folii aluminiowej?
Wiem, że to pytanie nie dotyczy gotowania, ale zastanawiałem się, jak ludzie transportowali swoje jedzenie przed wynalezieniem folii aluminiowej (około 1900 r., Co nie jest zbyt dawno temu). Czy ludzie w średniowieczu nosili ze sobą tylko zakonserwowaną żywność podczas długich podróży? Czy transportowali go w tkaninie lub ceramice? To pytanie …
29 storage  history 
4
Sałatka pakowana z surowym mięsem: czy jest bezpieczna?
Czasami widzę w supermarketach (we Włoszech) opakowania, w których sałatka z rukolą jest sprzedawana razem z surową wołowiną, jak na tym zdjęciu: Jest to wyraźnie przeznaczone do przygotowania w postaci tagliata con rucola , włoskiego dania z befsztykiem pokrojonym w paski i rukolą: Jak widać, sałatka jest zwykle podawana na …
7
Co tak naprawdę znaczy al dente?
Początkowo powiedziano mi, że al dente oznacza, że ​​makaron był ugotowany, ale nadal twardy, zdecydowanie nie rozmoczony ani nie rozgotowany. Później ktoś powiedział mi, że to nie do końca ugotowane. Właściwie wiele osób zaczęło mi to mówić. Ponadto powiedzieliby mi również, że głupotą było składanie takich wniosków, ponieważ nikt przy …
13
Jak mam popcorn bez masła?
W przeszłości próbowałem masło mojego popcornu i zawsze okazuje się to niekonsekwentne. Kilka kawałków zostanie nasączonych masłem, a inne nie będą miały na sobie masła. Być może istnieje sposób na uzyskanie smaku masła bez mżącego masła po zerwaniu jądra?
29 butter  popcorn 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.