Sałatka pakowana z surowym mięsem: czy jest bezpieczna?

Czasami widzę w supermarketach (we Włoszech) opakowania, w których sałatka z rukolą jest sprzedawana razem z surową wołowiną, jak na tym zdjęciu:

Jest to wyraźnie przeznaczone do przygotowania w postaci tagliata con rucola , włoskiego dania z befsztykiem pokrojonym w paski i rukolą:

Jak widać, sałatka jest zwykle podawana na surowo z tagliatą . Wydaje się, że supermarkety są w porządku, ale ta praktyka powoduje moje ostrzeżenie dotyczące bezpieczeństwa żywności: czy bezpiecznie jest spożywać sałatki, które miały kontakt z surowym mięsem ? Czy powinienem martwić się jedzeniem?

EDYCJA: dalsze informacje:

• opakowania te znajdują się w przejściu do lodówki.
• dolna etykieta mówi (między innymi) „przechowuj w temperaturze 0–4 stopni Celsjusza [32–39 Fahrenheita] - gotuj przed jedzeniem”. Z brzmienia nie wynika jasno, czy to ostrzeżenie dotyczy również sałatki.
• etykieta w prawym górnym rogu mówi „Rabat 20% - zaznaczona cena zawiera już rabat”. Nie określa, czy jest dyskontowany z powodu szybkiej sprzedaży, czy z innych powodów. W każdym razie widziałem również zwykłe paczki bez etykiety rabatowej, a bieżący dzień oznaczono jako datę pakowania.
• Nie jest tu zwyczajem umieszczanie sałatki lub innych jadalnych przedmiotów jako dekoracji - nigdy nie widziałem, aby robiono to z innymi świeżymi produktami na sprzedaż.
• na życzenie pełne tłumaczenie białej naklejki. Notatki w nawiasach są moje.

Il gigante [nazwa supermarketu] - specjaliści od świeżej żywności. Corso Marche [adres supermarketu]

Waga netto 0.354 kg cena 4.43 EUR

tara 0,032 EUR / kg 12,50

zapakowane w dniu: 04 sierpnia 2014 r

Tagliata con rucola [nazwa potrawy, patrz zdjęcie powyżej]

Przygotowanie mięsa NC16 [nie jestem w 100% pewien co do kodu, jest rozmazane. Nie mam pojęcia, co to znaczy, zakładam, że to jakaś biurokratyczna kategoria mięsa]

Składniki: mięso wołowe, rukola, olej słonecznikowy, sól

Przechowywać w temperaturze 0-4 stopni [32-39F]. Do spożycia po ugotowaniu. Sugestie dotyczące gotowania: na patelni, 3 minuty z każdej strony. W piekarniku 175 stopni [350F] przez 30 minut. Produkowane i pakowane do natychmiastowej sprzedaży przez „Il gigante”, Turyn.

• Pamiętaj, że sam nie zrobiłem tego zdjęcia; ten pochodzi z Internetu. Mogę wziąć podobny przy następnej wizycie w moim lokalnym supermarkecie, ale prawdopodobnie minie to za 7-10 dni.

To, na co patrzysz, nazywa się (w USA) „ zanieczyszczeniem krzyżowym ”. Masz żywność ogólnie uważaną za „niebezpieczną” (wołowina), która wchodzi w kontakt z żywnością ogólnie uważaną za „bezpieczną” (sałata).

Ten kontakt sprawia, że ​​zielone warzywa są „niebezpieczne” do spożycia na surowo.

Zanieczyszczenie krzyżowe polega na przenoszeniu szkodliwych bakterii na żywność z innych produktów spożywczych, desek do krojenia, przyborów kuchennych itp., Jeśli nie są one odpowiednio traktowane. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku obchodzenia się z surowym mięsem, drobiem i owocami morza, dlatego trzymaj te potrawy i ich soki z dala od już ugotowanych lub gotowych do spożycia potraw i świeżych produktów.

Zasadą obowiązującą w Stanach Zjednoczonych jest trzymanie tych produktów z dala od siebie, aby „bezpieczna” żywność pozostała bezpieczna.

Jedynym sposobem, aby warzywa były bezpieczne do spożycia, jest ich ugotowanie, a tym samym zabicie bakterii, które mogły zostać przeniesione do nich w sokach z mięsa.

Nie, jedzenie warzyw bez gotowania nie jest bezpieczne, z tego samego powodu nie jest bezpieczne spożywanie mięsa, które ich dotyka bez gotowania. Jeśli musisz ugotować mięso przed jedzeniem, aby było bezpieczne, musisz ugotować wszystko, czego dotknie, aby było bezpieczne. Może nie jest to tak ryzykowne jak jedzenie mięsa, ale nadal jest ryzykowne.

Mogą oczekiwać, że odrzucisz zielenie (jeśli są tylko ze względu na wygląd), mogą spodziewać się, że ugotujesz zieleninę, lub mogą po prostu nie dbać tak bardzo lub być świadomi bezpieczeństwa żywności. Myślę, że nie ma dobrego wytłumaczenia; możesz sam spekulować, który z nich jest najbardziej prawdopodobny, biorąc pod uwagę to, co wiesz o sklepie.

Istnieją obawy co do świeżych, a teraz nawet zamrożonych warzyw w USA. Nie widziałem żywności pakowanej w ten sposób, chociaż każda żywność ma takie same obawy. Zajmę się tylko warzywami, ale zauważam, że biorąc pod uwagę obecne obawy, samo wyrzucenie pięknych warzyw, które dotknęły mięsa, nie rozwiązałoby problemu, jeśli mięso nie będzie dobrze ugotowane. Istnieją obawy dotyczące sałaty, kiełków, kolendry itp. Czytałem, że im bardziej jedzenie jest przetwarzane w łańcuchu produkcji, tym bardziej prawdopodobne jest zanieczyszczenie. To ma sens. Nie mogę zmusić się do zjedzenia żadnego niegotowanego kiełka i kupuję konserwy. Nikt nie chce talerza z gotowanymi kiełkami, sałatą i czymkolwiek innym jako sałatką. Oto cytat z USA: http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm114299.htm

Nie wierzę, że są jasne odpowiedzi, trzeba zachować zdrowy rozsądek, umyć je, jeśli to możliwe. Wszystkie takie warzywa myję w bardzo gorącej wodzie i używam mydła, dobrze spłukuję, suszę i przechowuję w lodówce. Myję jedzenie, które zamierzam obrać (nie, nie czosnek ani imbir, i tak jeszcze nie). Odrzucam zewnętrzne liście główki sałaty. Po co ryzykować, skoro możemy podjąć rozsądne kroki. Przynajmniej po skończonym myciu, płukaniu i chrupaniu: zrób tę sałatkę, zrobiłaś wszystko, co mogła, za wszelką cenę.

Inne odpowiedzi wydają się koncentrować na kwestii zanieczyszczenia krzyżowego, a surowa wołowina jest niebezpieczna. Chciałbym zauważyć, że kawałki wołowiny są często podawane rzadko, tak jak to ilustruje danie i jest to uważane za dobre. Naprawdę nie sądzę, żeby tutaj był duży problem. (Surowe mięso mielone z fabryki i niedogotowana wieprzowina są oczywiście znacznie bardziej niebezpieczne niż rzadka wołowina).