„Al dente” odnosi się do gotowanego jedzenia, więc nadal jest „twardy do gryzienia”, ale nie miękki
Jest to bardzo ważne w przypadku makaronu, który należy usunąć z płynu do gotowania tuż przed jego całkowitym ugotowaniem, ponieważ podobnie jak większość potraw, będzie on nadal gotował po usunięciu ze źródła ciepła
Zawsze delikatnie mieszaj makaron co minutę podczas gotowania, aby zapewnić równomierne gotowanie. Następnie pod koniec czasu gotowania co 15 sekund gryźć w kawałek pasty, aby sprawdzić, czy prawie się nie ugotował. Gryzienie powinno być twarde, a nie miękkie. Nie powinien jednak opierać się gryzieniu
W przypadku niektórych rodzajów makaronów, takich jak Penne itp., Czasami można zobaczyć niegotowaną warstwę wewnętrzną (cienką białą linię), jeśli ostrożnie przekroimy ją na pół, którą nóż lub po prostu ugryzie się zębami
Jeśli makaron zostanie zmieszany z gorącym płynnym sosem przed podaniem, wyjmij go z płynu do gotowania w jeszcze twardszym miejscu
Określenia „al dente” można używać do wszystkich gotowanych potraw, które należy gotować tuż przed zmiękczeniem, a następnie podawać (świeże warzywa, cienkie kawałki mięsa itp.)
Powodem tego wszystkiego jest to, że do tej pory odnotowano wiele korzyści smakowych i odżywczych podczas gotowania. Również w przypadku makaronu ma tendencję do rozpadania się, jeśli zostanie ugotowany obok „al dente”