Chciałbym wiedzieć, kiedy zdjąć steki z grilla i zadowolić wszystkich.
Chciałbym wiedzieć, kiedy zdjąć steki z grilla i zadowolić wszystkich.
Odpowiedzi:
Niezwykle rzadkie: 125F (52C)
Rzadko: 135F (57C)
Średnio rzadki: 145F (63C)
Średni: 160F (71C)
Dobrze wykonane: 170F (77C)
Uwaga: USDA nie zaleca rzadkich i rzadkich przypadków
Zgadzam się z temperaturami podanymi przez DonBar @ BarrettJ, ale szczególnie przy grillowaniu płaskich kawałków mięsa, takich jak stek, kotlety wieprzowe, piersi z kurczaka itp., Trudno jest użyć nawet dokładnego termometru do natychmiastowego odczytu, aby określić dawność. W moim przypadku najczęściej grilluję na węglu drzewnym i praktycznie nie można uniknąć hotspotów. Gdybym zawsze polegał na odczytach z termometru, musiałbym przetestować każdy stek lub kotlet, aby wiedzieć, kiedy skończyłem.
Tak więc polecam kilkakrotnie użyć termometru, ale zwróć szczególną uwagę na to, jak czuje się stek po ściśnięciu lub poklepaniu palcem. Oto przykład artykułu, który opisuje to z praktycznymi zasadami, jak z grubsza powiedzieć, jak wykonano kawałek mięsa. Ale zamiast porównywać, jak czuje się stek z jędrnością dłoni (zgodnie z artykułem), zalecałbym czytanie termiczne, odczuwanie steku, sprawdzanie, jak dobrze zrobione jest mięso, gdy jest rozcięte i odpowiednio dostosowując podczas następnej sesji grillowania. Wkrótce będzie to druga natura, możesz zapisać natychmiastowy odczyt pieczeni, a twoi znajomi uznają cię za „Zaklinacza grilla”.