Gotowanie

7

Chcę robić koktajle, które wymagają Cointreau (likier pomarańczowy), ale jest to dość drogie dla studenta jak ja. Co mogę zastąpić Cointreau, aby nie rozbić banku? Opcje powinny być dostępne w SAQ (w Quebec, Kanada) Uwaga: Słyszałem o Meagherach trzy sekundy , czy to dobra opcja?

10 substitutions alcohol cocktails

4

Rozgrzej holenderski piekarnik (i sam piekarnik) na chleb bez ugniatania?

Próbuję wprowadzić poprawki do amerykańskiej kuchni testowej chleba bez ugniatania. Segment wideo na stronie internetowejkoliduje z załączonym pisemnym przepisem (przepraszam, paywalled). Film wyraźnie mówi, aby rozgrzać piekarnik i holenderski piekarnik, zanim wsadzi ciasto do gorącego holenderskiego piekarnika i upiecze. Napisany przepis mówi, że zezwoli się na drugi wzrost w holenderskim …

10 bread

5

Wok: stal węglowa czy żeliwo?

Uwielbiam smażenie (prawdopodobnie robię to 4 razy w tygodniu) i chcę przenieść je na wyższy poziom (lub 2). Mam ten palnik, żeby ugotować moje smażone mięso na patio. Zastanawiam się, czy powinienem również kupić żeliwny wok, czy powinienem po prostu trzymać się stali węglowej, której używałem?

10 cast-iron wok

1

Jak nazywa się węgierski aszkenazyjski jidysz spalony ryż na dnie garnka?

Moja teściowa robiła z kurczaka paprykę i zwykle paliła ryż na dnie garnka. Jej trzej synowie, mój mąż jako najmłodszy, walczyliby o to. Na dnie garnka znajdowała się nazwa spalonego ryżu, ale nie pamiętam, jak to nazywała, i nikt inny nie może. Nie wiem, co powiedzieć moim wnukom! Jak to …

10 chicken language

6

Proszę zaproponować zamiennik proszku do espresso, który nie jest wykonany z kawy

Proszek espresso często widuję w przepisach na bazie czekolady. Szukałem tutaj (i gdzie indziej online) potencjalnych substytutów, ale udało mi się znaleźć tylko inne substytuty kawy. Z powodów religijnych chciałbym unikać produktów kawowych. Aby wyjaśnić - kofeina nie jest problemem, ale samym ziarnem kawy. Jakie są skuteczne substytuty proszku espresso …

10 baking substitutions chocolate espresso

1

Czy bardzo wolne palenie mięsa jest dozwolone komercyjnie w USA?

Wiele portugalskich kiełbas, zwłaszcza w regionie Trás-os-Montes, przygotowuje się przez palenie tygodni lub nawet miesięcy. Przykłady obejmują chouriço , salpicão, paio itp. Wydaje się , że nie jestem w stanie znaleźć portugalskiej kiełbasy w tak mocno wędzonym stylu w Stanach Zjednoczonych. Czy przepisy USDA zezwalają na produkcję i sprzedaż tego …

10 food-safety sausages smoking portuguese-cuisine

4

Czy cięcie wołowiny ma znaczenie podczas robienia stroganu?

Chciałbym przygotować przepis na stroganow, który wymaga pieczonej w kostce Sirloin Tip Roast, ale ostatnio dostałem trochę surowego steku, którego chciałbym użyć na jego miejscu. Stek, który dostałem, nie był oznakowany, więc nie wiem, co to jest. Jak wymienne są kawałki wołowiny w odniesieniu do produkcji stroganow? Czy ważne jest, …

10 substitutions beef steak pressure-cooker instant-pot

2

W jaki sposób światło słoneczne degraduje olej kuchenny?

Dlaczego dokładnie zaleca się przechowywać olej kuchenny z dala od światła słonecznego? Jak światło słoneczne przyspiesza psucie się?

10 food-safety storage-method oil chemistry

2

Jak płatkować sól kamienną?

Otrzymałem prezent różowej soli kamiennej i chciałbym wiedzieć, jak najlepiej przetworzyć go w płatki. Krótko wypróbowałem tarkę do pudełek, ale otrzymano drobne granulki. Pojemnik zawiera trzy kryształy wielkości orzecha włoskiego. Czy jest jakiś gadżet, z którym są one używane? Propozycje? AO

10 salt

1

Ile chlorku amonu w domowej lukrecji solnej?

Chcę zrobić własną lukrecję solną w stylu skandynawskim. Byłem w stanie kupić chlorek amonu w lokalnym sklepie z przyprawami, ale nie jestem pewien, ile użyć. Jak dotąd moje badania sugerują koncentrację w granicach od 2 do 8%. (Wydaje się, że 7,99% to prawny limit spożycia przez ludzi w Niemczech). Po …

10 salt candy

5

Jak zapobiec twardej lub gumowatej bakłażanie

Niedługo planuję gotować bakłażana w stylu azjatyckim z sosem czosnkowym. Jestem jednak zaniepokojony (być może nawet paranoikiem) prawidłową teksturą. Moim celem jest, aby bakłażan był bardzo miękki („rozpłynął się w ustach”). W przeszłości bakłażan stawał się twardy i gryzący po ugotowaniu. Jak mogę się upewnić, że okaże się, jak chcę? …

10 texture eggplant

6

Jak owinąć patelnię sprężynową folią, aby nie przeciekała podczas pieczenia w kąpieli wodnej?

Nigdy nie znalazłem patelni w kształcie sprężyny, która nie przecieka. Nigdy nie byłem w stanie owinąć patelni w kształcie sprężyny, aby część wody nie dostała się na patelnię. Mogę owinąć tak, aby dużo wody nie dostało się na patelnię. Wydaje mi się jednak, że musi istnieć metoda, która całkowicie zatrzyma …

10 cheesecake

6

Jak gorący musi być popcorn, aby wyskoczył?

Chcę wiedzieć, czy mogę zrobić popcorn w piekarniku, na przykład na zadaszonej patelni. Jestem też bardzo ciekawy, jakiej temperatury potrzebuje. Czy wyskoczyłby w piekarniku o temperaturze 250 ° C? Jeśli tak, to jaka temperatura jest potrzebna, aby wyskoczyła? Czy uzyskałbym dobry wynik, robiąc popcorn w moim piekarniku?

10 temperature popcorn

3

Dlaczego większość przepisów na lody nie zawiera soli w bazie?

Tego lata dostawałem się do lodów i ze wszystkich przepisów, które sprawdziłem i przetestowałem, żadne z nich nie wymaga soli w samej mieszance lodów. (Z wyjątkiem karmelowej soli morskiej i przepisu Ben's Chocolate). Moje pytanie brzmi: dlaczego? Więcej informacji: W zeszłym tygodniu zrobiłem sorbet śliwkowy. Po spróbowaniu, ale przed ubiciem …

10 salt ice-cream

1

Tajemniczy gorzki smak owoców tropikalnych i kokosa

Gotuję codziennie, a dziś miałem doświadczenie, którego wyjaśnienie całkowicie mi grozi. Mam nadzieję, że łączna znajomość Internetu może pomóc. Dziś postanowiłem zrobić budyń z owoców tropikalnych. Ponieważ była to Pascha, zawierała maca. Połączyłem wszystkie składniki i smakowało dobrze - trochę mdłe, ale w porządku. Spryskałem naczynie żaroodporne olejem rzepakowym i …

10 baking ingredient-selection