Ile chlorku amonu w domowej lukrecji solnej?

Chcę zrobić własną lukrecję solną w stylu skandynawskim. Byłem w stanie kupić chlorek amonu w lokalnym sklepie z przyprawami, ale nie jestem pewien, ile użyć. Jak dotąd moje badania sugerują koncentrację w granicach od 2 do 8%. (Wydaje się, że 7,99% to prawny limit spożycia przez ludzi w Niemczech). Po pierwsze, zakładam, że jest to procent całkowitej masy, prawda? Po drugie, czy jest szczególny punkt w procesie gotowania, kiedy należy dodać chlorek amonu? Czy jest jakaś szczególna technika, którą należy zastosować, np. Zrobić zawiesinę?

Podany procent chlorku amonu odnosi się do całkowitej masy użytych składników. Po zrobieniu kilku partii stwierdziłem, że dodanie chlorku amonu wraz z cukrem daje świetne wyniki. Wreszcie, oto równanie, aby dowiedzieć się, ile chlorku amonu należy użyć, biorąc pod uwagę, jaki procent chcesz mieć:

K = znana waga składników (wszystko w przepisie oprócz chlorku amonu)

X = masa chlorku amonu

Z =% X całkowitej masy składników wyrażonej w postaci dziesiętnej (np. 0,06 dla 6%)

T = całkowita waga składników

Krok 1: T = K / (1-Z)

Krok 2: T - K = X

Krok 3: Zrób trochę lukrecji salmiak.