Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

2
Czy istnieje wiarygodne źródło informacji o tym, czy sól wpływa na lepkość makaronu?
Odprawiona porada stanowi odpowiedź na pytanie: Po co dodawać sól do wody podczas gotowania makaronu? polega na tym, że sprawia, że ​​makaron jest mniej lepki poprzez hamowanie żelowania skrobi. To wydaje się być kontrowersyjnym pytaniem, z mnóstwem odpowiedzi niewłaściwie pozyskanych. Czy istnieje wiarygodne źródło, takie jak opublikowane eksperymenty, traktaty chemiczne …
4
Czy mielenie własnej mąki przynosi znaczne korzyści?
Czytałem, że większość składników odżywczych pszenicy jest pozbawiona ze względu na okres przydatności do spożycia. Czy to propaganda marketingowa, czy kryje się za nią prawda? Odniosłem wrażenie, że biała mąka (nawet wzmocniona) nie jest nigdzie blisko oryginału, ale mąka pełnoziarnista jest nadal całkiem dobra. Młynki są dość drogie, a potem …
10 flour  wheat  grinding 
4
Po co kupować mielony cynamon zamiast paluszków cynamonu?
Mielony cynamon jest tańszy niż laski cynamonu. Czytałem, że jest również bardziej aromatyczny. Jednak laski cynamonu działają znacznie dłużej. Ponadto mielony cynamon może zawierać tajemnicze składniki. Czy będę rozczarowany, jeśli zaopatrzę się w laski cynamonu zamiast zmielonego cynamonu?
5
Metody przyprawiania drewnianych łyżek?
Wszelkie wskazówki dotyczące przyprawiania drewnianych łyżek? Znalazłem kilka różnych metod w Internecie, ale różnią się one dość. Do tej pory zrobiłem szlifowanie nowych łyżek, zaczynając od 280, potem 320, a na końcu 1000 papieru ściernego. Następnie włożyłem go do wody, aby podnieść ziarno, i przeszlifowałem jeszcze trochę piaskiem 1000. Powtórzyłem …
3
Czy jest jakiś powód, aby nie dekrystalizować miodu?
Pewnej nocy niektórzy z moich przyjaciół próbowali mnie przekonać, że odkrystalizowanie miodu jest szkodliwe dla niego. Nie kupuję tego Czy jest jakaś prawda w ich roszczeniach? Nie mogłem znaleźć niczego, co by je wspierało - a nawet w ogóle biorąc pod uwagę pytanie.
10 honey 
3
Jak gorące są elektryczne kuchenki domowe?
W większości (szwedzkich) domów są piece elektryczne od 1 do 6, aw niektórych przypadkach nawet do 12! Czy istnieje uzgodniony standard, który z grubsza określa, jaka temperatura odpowiada liczbie na skali pieca?
10 equipment  stove 
3
Jak zmierzyć temperaturę patelni?
Kiedy muszę wiedzieć, czy patelnia znajduje się powyżej lub poniżej 100 stopni Celsjusza, ale nie mam pod ręką termometru, wylewam na nią trochę wody. Powiedzmy, że chcę sprawdzić inną temperaturę, np. Reakcję Maillarda lub zabijanie pasożytów włosienia. Jakie są sposoby szacowania innych określonych temperatur? Jak dokładne są?
11
Czy parzenie herbaty dłużej powoduje wyższą zawartość kofeiny?
Norma ISO dla parzenia herbaty mówi „6 minut”. Oczywiście różne herbaty mają bardzo różne właściwości, ale ... Czy w przypadku „średniej towarowej czarnej herbaty” i „przeciętnej towarowej zielonej herbaty” pozostawienie torebki na dłużej (powiedzmy 1 godzinę lub 1 dzień) spowoduje wyższą zawartość kofeiny w filiżance? Ile?
10 tea  caffeine 
11
Jak usunąć „rybny smak” z owoców morza?
Moja siostra naprawdę nie lubi mocnego rybiego smaku i jest bardzo wybredna. Czy są jakieś skuteczne sposoby przygotowania owoców morza w taki sposób, aby zmniejszyć rybi smak / smak? Jeśli „owoce morza” są zbyt szerokie, ogranicz swoją odpowiedź, aby uwzględnić ryby i krewetki. Dzięki!
10 flavor  seafood 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.