Pytania otagowane jako starch

4
Czy możemy trawić surową skrobię? [Zamknięte]
Zamknięte. To pytanie jest nie na temat . Obecnie nie przyjmuje odpowiedzi. Chcesz poprawić to pytanie? Zaktualizuj pytanie, aby było na temat Doradztwa sezonowego. Zamknięte 4 lata temu . Jedną z mądrości przekazywanych wcześnie w mojej rodzinie jest to, że nie jedz niektórych rodzajów surowego jedzenia, ponieważ powodują ból brzucha. …
4
Czy można zrobić ciasto przezroczyste / półprzezroczyste?
Szukam czegoś, co działa jak ciasto (plastyczne przed pieczeniem, sztywne po upieczeniu, łagodny dyskretny smak), które jest przezroczyste lub półprzezroczyste. Pomysł polega na stosowaniu do polewania pikantnych ciast, gdzie podstawa i boki są zwykłym ciastem kruchym, a blat jest podobny, ale półprzezroczysty, dzięki czemu można mieć wybór różnych ciast o …
10 pie  pastry  starch 
2
Czy istnieje wiarygodne źródło informacji o tym, czy sól wpływa na lepkość makaronu?
Odprawiona porada stanowi odpowiedź na pytanie: Po co dodawać sól do wody podczas gotowania makaronu? polega na tym, że sprawia, że ​​makaron jest mniej lepki poprzez hamowanie żelowania skrobi. To wydaje się być kontrowersyjnym pytaniem, z mnóstwem odpowiedzi niewłaściwie pozyskanych. Czy istnieje wiarygodne źródło, takie jak opublikowane eksperymenty, traktaty chemiczne …
2
Po co gotować zielone babki?
Wiele książek kucharskich i szefów kuchni zaleca gotowanie zielonych bananów przed ich zjedzeniem. Czy to tylko z powodu całej skrobi? A może są jakieś toksyny, jak u kiełkujących ziemniaków? Czy stosunek amylozy do amylopektyny ma coś wspólnego z zaleceniem?
3
Wpływ wody ziemniaczanej na chleb (wyniki wczesnych eksperymentów)
Zainspirowany innym pytaniem , zrobię chleb ziemniaczany. Używam przepisu na mąkę króla Artura . (Na 2 bochenki) 1 łyżka drożdży instant 99g cukru 283–340 g letniej wody lub wody ziemniaczanej (woda, w której ugotowano ziemniaki) 170g zmiękczonego masła 2 1/2 łyżeczki soli 2 duże jajka 198 g tłuczonych ziemniaków (od …
2
Osady budyniowe mikrofalowe
Po raz pierwszy spróbowałem zrobić pudding w kuchence mikrofalowej. Wziąłem 20 g skrobi ryżowej i 250 g mleka. Najpierw sporządzono zawiesinę, a następnie wymieszano resztę mleka, ciągle mieszając. Następnie dodano 10 g cukru i pół łyżki ekstraktu waniliowego i dobrze wymieszano. Mieszanina była w pełni jednorodna. Umieszczam go natychmiast w …
1
Zawartość skrobi w odwodnionych ziemniakach
Dobry dzień! Zastanawiam się nad tym od lat. Jestem z Nowej Szkocji i gotujemy tradycyjny posiłek o nazwie Rapure. Sposób, w jaki jest wykonany, polega na tym 15 funtów ziemniaków i przetworzenie ich w celu usunięcia ich płynu. Tradycyjnie odbywało się to przez ścieranie ich ręcznie i wyciskanie soku. Nowością …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.