Pytania otagowane jako additives

1
Jak faktycznie działa „BHT dodane do materiału opakowaniowego”?
To nie jest pytanie o zalety BHA lub BHT (butylohydroksyanizol lub butylohydroksytoluen). To jest pytanie o sposób pracy BHA / BHT kiedy „dodany do materiału opakowaniowego”. BHA jest często dodawany bezpośrednio do żywności, gdzie ma działanie przeciwutleniające, zapobiegając jełczeniu tłuszczów podczas przechowywania. Ale często, zwłaszcza w przypadku pełnoziarnistych płatków śniadaniowych, …
1
Przekształcanie surowego / pieczonego proszku kakaowego w kakao instant (Kaba / Nesquik)
Pytanie o rozpuszczanie proszku kakaowego w mleku opisuje dwa typowe sposoby obejścia wytwarzania mleka czekoladowego z surowego proszku kakaowego. Chociaż oczywiście najłatwiej działa z gorącym mlekiem, wytwarzanie szlamu kakaowego / błota jest funkcjonalną alternatywą. Nie jest to jednak zbyt praktyczne, dlatego chcę odnowić ten temat. Jednak nie zadowalam się niczym …
7
Stosunki GMS i CMC w lodach
Badałem różne źródła internetowe i natknąłem się na emulgator monostearynian glicerolu (GMS). Według Wikipedii jest powszechnie stosowany w lodach, aby uzyskać kremową konsystencję. Zauważyłem również, że jest powszechnie stosowany z karboksymetylocelulozą (CMC). Mam akcesorium do robienia lodów Kitchen Aid, a jednym z typowych problemów jest to, że mam wrażenie, że …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.