Jak faktycznie działa „BHT dodane do materiału opakowaniowego”?


12

To nie jest pytanie o zalety BHA lub BHT (butylohydroksyanizol lub butylohydroksytoluen). To jest pytanie o sposób pracy BHA / BHT kiedy „dodany do materiału opakowaniowego”.

BHA jest często dodawany bezpośrednio do żywności, gdzie ma działanie przeciwutleniające, zapobiegając jełczeniu tłuszczów podczas przechowywania. Ale często, zwłaszcza w przypadku pełnoziarnistych płatków śniadaniowych, BHA jest wymieniony jako „dodawany do materiału opakowaniowego”.

Jaki mechanizm pozwala BHA / BHT w opakowaniu na ochronę żywności? Czy na przykład adsorbuje wolne rodniki? A może „dodany do opakowania” to tylko marketingowa sztuczka, ponieważ BHA / BHT faktycznie musi migrować do żywności, aby działać?

[Ref 1] Encyklopedia dodatków do żywności i kolorów, pod redakcją George A. Burdock


Więc tak. Chroni jedzenie, „migrując” do niego.
Dr belisarius

@djmadscribbler Chemia jest daleka od mojego „obszaru specjalizacji”. Znalazłem artykuł naukowy, który wydaje się odpowiadać na pytanie, ale nie jestem w stanie dokonać ekstrapolacji niektórych ważnych brakujących informacji. Na przykład: jakie było stężenie BHT znalezione w żywności po teście ?. Czy „liofilizowana żywność modelowa” używana do testowania ważnego odpowiednika zbóż? Bez zrozumienia tych elementów nie można dowiedzieć się o potencjalnych konsekwencjach / zagrożeniach. A odpowiedź „tak, BHT zostaje przeniesiony do płatków” wydaje mi się bardzo kiepską odpowiedzią :)
Dr Belisarius

@belisarius wygląda na to, że znalazłeś odpowiedź i solidne odniesienie. Przenieś sekcję odpowiedzi i zbieraj punkty.
Bryce

@seasonedaddict Nie rozpoczynaj dyskusji na tematy w komentarzach i bądź uprzejmy wobec innych użytkowników tej witryny.
Cascabel

Odpowiedzi:


9

BHA, BHT i / lub TBHQ nie są dodawane do opakowania, aby nie dopuścić do zepsucia płatków . Jest faktycznie dodawany, aby zapobiec psuciu się pudełka .

Jak już wspomniałeś, BHA i BHT spowalniają utlenianie tłuszczów i olejów. To powstrzymuje je przed zjełczeniem. I chociaż niektóre z tych środków konserwujących migrują do płatków, wiele zbóż w rzeczywistości nie ma żadnych tłuszczów ani olejów. Ziarna, które trafiają do zbóż, czy to kukurydzy, pszenicy czy owsa, zawierają niewielką ilość tłuszczu i białka w zarodkach lub w niewielkim małym środku jądra. Jednak podczas produkcji ziarno ulega degeneracji, właśnie dlatego, że tłuszcze w zarodkach psują się tak szybko. Jednak płatki pełnoziarniste nadal mają swój zarodek. Jest to świetne pod względem odżywczym, ponieważ większość witamin i białek znajduje się w zarodku, ale także tłuszcz. I tłuszcz się psuje. Tak więc niektóre BHA i BHT w plastikowej torbie mają migrować do żywności. Jest to trochę semantyczny unik w celach marketingowych - nie ma go w jedzeniu, ale wkrótce.

Wiele produktów pełnoziarnistych nie zawiera tłuszczu, ale nadal będzie zapakowane w pudełko z BHA, BHT i / lub TBHQ. Skąd więc pochodzi tłuszcz?

W latach 90. większość firm przeszła z zupełnie nowej białej tektury na brązowy karton z recyklingu. I co równie ważne, przeszli z farb na bazie ropy naftowej na atrament na bazie soi. Teraz atrament na bazie soi jest świetny dla środowiska, ponieważ ulega biodegradacji w koszu, ale na tym polega problem. Olej sojowy w tuszu ulega biodegradacji. Zjełczały. Kolorowa grafika wydrukowana na pudełku w końcu trochę smakuje i pachnie. Nie tylko to, ale papier z recyklingu będzie już zawierał zjełczały atrament z gazety i pudełek, z których został wykonany.

Teraz plastikowe torby, w które pakowane są płatki zbożowe, są bardzo, bardzo blisko szczelne dla powietrza i cieczy, ale nie są idealne. Siedząc na półce, będą pochłaniać zapachy i smaki ze świata zewnętrznego. Obejmuje to zapachy i smaki zjełczałego atramentu w pudełku. Aby temu zapobiec, producenci dodają do atramentu konserwującego środki konserwujące, takie jak BHA / BHT. Ponieważ żywność wchłania również niektóre z konserwantów w pudełku, zgodnie z prawem konserwanty w pudełkach są również wymienione jako składnik żywności.

Nasze społeczne dążenie do recyklingu papieru i oszczędzania drzew ma pewne dziwne implikacje dla pakowania żywności.

Atrament musi teraz zawierać środki konserwujące, jeśli ma być blisko żywności. Plastikowe torby wewnątrz pudełka również muszą być grubsze, ponieważ pudełka, w których przechowywane są nasze produkty spożywcze, zawierają już trochę zgniłego atramentu. I wreszcie, jemy teraz więcej konserwantów w naszych płatkach, ponieważ płatki te wchłaniają część pudełka.


ale czy tusz nadal ulega biodegradacji, jeśli zawiera konserwanty zapobiegające jego degradacji?
rumtscho

3
Tusz wciąż się psuje - konserwanty znacznie spowolnią proces, ale nie zatrzymają go całkowicie. Przeciwutleniacze, czy to witamina C, czy BHA / BHT, działają, ponieważ pochłaniają tlen szybciej niż materiał, w którym zostały umieszczone, ale ostatecznie wszystkie przeciwutleniacze zostaną zużyte, a naturalny rozkład będzie kontynuowany.
Tenway Norsing

4
Nawiasem mówiąc, to właśnie dlatego BHA / BHT i witamina A są niebezpieczne w bardzo wysokich stężeniach - ponieważ oba rozpuszczają się w tłuszczach, nie są bardzo szybko wydalane z organizmu, a działanie przeciwutleniające blokuje niektóre naturalne naturalne substancje chemiczne organizmu. Właśnie dlatego Eskimosi nie jedzą zbyt wiele wielorybów i pieczętują wątrobę - zbyt dużo witaminy A. I odwrotnie, nie powinieneś jeść zbyt dużo kartonu i plastikowej torby - zbyt dużo BHA / BHT.
Tenway Norsing

Powinienem spróbować przypomnieć sobie, że następnym razem, gdy jestem tak głodny, gryzę kawałek pizzy i zdaję sobie sprawę, że dostałem również tekturowy uchwyt: P Ale poważnie, bardzo interesująca informacja.
rumtscho

2
BHT jest dodawany do torby i może być również dodawany do tylnej strony kartonu w postaci cienkiej folii z tworzywa sztucznego. Próbowałem znaleźć publicznie dostępne źródła i to jest najlepsze, jakie znalazłem
pkt.jinakarn.com/apfa.pdf
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.