Pytania otagowane jako vegetarian

Tematy dotyczące gotowania bez mięsa zwierzęcego lub produktów ubocznych.

16
Najlepsze zamienniki mięsa dla wegetarian / wegan?
Zróbmy listę wegetariańskich / wegańskich zamienników mięsa. Ogólne zamienniki: Seitan tofu Tempeh Quorn Quorn Vegan Alternatives Paneer TVP Komercyjne sztuczne mięso: Tofurky ( Pieczeń, Kiełbas , Delikatesów) Lightlife Poranna gwiazda Worthington Foods Boca Prosta prawda (nie wyłącznie marka wegetariańska / wegańska) Podobne produkty (odżywianie): fasolki Grzyby (Portobello, ostryga, trąbka, wiele …
5
Czy istnieje wegetariański substytut żelatyny, który jest tak silny jak żelatyna?
Zrobiłem kilka deserów (w kształcie) z żelatyną i substytutami żelatyny, a namiastki zawsze nie utrzymywały kształtu czekoladowych foremek w kształcie kopuły i tym podobnych. Czy są tu jakieś prawdziwe wegetariańskie namiastki, czy tylko stosunkowo słabe alternatywy? Podstawowym podwitrynem, którego użyłem, jest agar-agar. Sugerujemy tutaj kilka innych , ale nie mam …
5
Jak sprawić, by wegetariańskie tamales były puszyste?
Jestem wegetarianinem, więc naturalnie nie używam smalcu przy produkcji masy na tamales. Eksperymentowałem z masłem, nieutwardzonym tłuszczem roślinnym i stałym olejem kokosowym. Długo próbowałem ubijać ciasto w mikserze stojącym, ponieważ przeczytałem kilka sugestii, które są kluczem do zrobienia puszystego ciasta. Próbowałem także świeżej masy i MaSeCa. Moje tamalesy są w …
8
Czy żelatyna jest wegetariańska?
Rozumiem, że wegetarianie są przeciwni mięsu, a żelatyna pochodzi z mięsa i kości. Więc oczywistą odpowiedzią jest „nie”. Ale nie jestem do końca pewien. Co stanowi składnik „wegetariański” lub „wegański”?
5
Czy są jakieś wegetariańskie zastosowania transglutaminazy („kleju mięsnego”)?
Transglutaminaza jest enzymem popularnym wśród modernistycznych szefów kuchni do dwóch głównych celów - do sklejania różnych mięs w celu uzyskania efektów specjalnych (takich jak nowoczesny turducken) oraz do tworzenia porcji o jednolitym kształcie i wielkości do równomiernego gotowania. Moje pytanie brzmi: czy są jakieś znane wegetariańskie zastosowania tego enzymu? Czy …
7
Jak najlepiej usmażyć tofu?
Uwielbiam smażone tofu, ale nie chcę mieć frytkownicy w domu (użyję jej za dużo!). Próbowałem kilku różnych technik smażenia na patelni tofu, ale zawsze wychodzi ono niezadowalająco - zbyt suche, zbyt cienkie, zbyt mokre; Przyznaję, że nie jestem geniuszem, jeśli chodzi o tofu, ale wyobrażam sobie, że istnieje sposób na …
12 frying  vegetarian  wok  tofu 
5
Camping z tofu
Zaraz wybieram się na dłuższą wycieczkę na kemping i chciałbym zrobić porządne tofu. (Jestem głównie wegetarianinem i zdecydowanie będę głodować białka.) Moje zwykłe metody w domu to pieczenie i smażenie na patelni w żeliwie; Lubię brązową na zewnątrz i twardszą fakturę. Mam zamiar gotować na piecu propanowym, więc oczywiście pieczenie …
7
Wegetariański zamiennik mielonego mięsa wieprzowego w stylu chińskim
W kuchni chińskiej bardzo często zaczyna się smażenie warzyw z odrobiną mielonego mięsa, zazwyczaj wieprzowiny, aby nadać potrawie głębszy smak. Aby stworzyć wersję wegetariańską, zwykle po prostu to pomijam, ale zastanawiałem się, czy coś innego dałoby podobny efekt pod względem smaku. Typowe zamienniki mięsa, takie jak tofu lub seitan, nie …
3
Jaki jest idealny fałszywy indyk zastępujący wegańskie Święto Dziękczynienia?
Podczas niedawnych eksperymentów z fałszywym indykiem na bazie seitanu byłem ciekawy, czy w ogóle szukam odpowiednich mediów do stworzenia fałszywego wegańskiego indyka. Jeśli chodzi o następujące cechy, jakie wegańskie środki zastępujące mięso (jak w tym przypadku, czy przybliżony indyk niekoniecznie musi być odżywiany, ale raczej smakowy) najlepiej pasuje? Jakie przygotowanie …
6
Jak mogę stworzyć substytut kurczaka?
Jak mogę stworzyć domowej roboty produkt, który ma teksturę, smak i właściwości kulinarne kurczaka, ale jest wegetariański (lub wegański)? Inspiruje mnie Lightlife, the Sipz pomarańczowy „kurczak” i Veggie Grill „hamburgery”, ale szukam czegoś bardziej elastycznego, który mogę zrobić sam. Nie szukam konkretnego przepisu, ale raczej ogólne techniki i składniki, które …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.