Wiem, jak smażyć tofu, aby było jędrne, a także jak je wysuszyć i marynować, aby było aromatyczne. Żadna z tych technik gotowania nie naśladuje tofu, które dostaję w mojej lokalnej tajskiej restauracji.
Kiedy zamawiam tam tofu, jest idealnie smażone, aby nadać mu jędrną teksturę na zewnątrz, ale kiedy gryziesz, jest soczyste i topi się w ustach, dzięki czemu tofu jest znacznie lepsze. W ten sposób dosłownie wtapia się w inne smaki i nie mogę zrozumieć, jak to robią. Zwrócę też uwagę, że wnętrze nie jest doprawione, to wewnętrzna tekstura sprawia, że smakuje tak dobrze.
Czy to może rodzaj tofu? Czy czas smażenia? Jakieś pomysły?