Najlepsze zamienniki mięsa dla wegetarian / wegan?


30

Zróbmy listę wegetariańskich / wegańskich zamienników mięsa.

Ogólne zamienniki:

Komercyjne sztuczne mięso:

Podobne produkty (odżywianie):

  • fasolki
  • Grzyby (Portobello, ostryga, trąbka, wiele innych…)

1
W tym celu sugeruję wiki społeczności. (Edytuj post i zaznacz pole wiki społeczności.)
palec wskazujący

Czy pytasz o zastąpienie mięsa w określonych potrawach, czy ogólnie / odżywczo?
Walter Mundt,


1
Nie ma „wymiany mięsa”. Myślę, że masz na myśli „analogi mięsne” lub wegetariańskie źródła białka.
goblinbox

2
Dlaczego Quorn nie jest produktem komercyjnym?
Przywróć Monikę

Odpowiedzi:


32

Wybacz mój szalony wegetarianizm, ale sztuczką nie jest wcale zastępowanie mięsa.

Zasadniczo czerpię swoje odżywianie z innych źródeł, w ogóle nie używając zamienników mięsa. Chyba że naprawdę czuję się jak pewien przepis, który lubiłem w czasach, gdy jadłem mięso.

Użyj białka, fasoli, soczewicy i pełnego ziarna. Używaj orzechów, nasion i awokado (lub innych tłustych owoców i warzyw) do witamin z grupy B. Użyj fasoli (ponownie) i zielonych liści dla żelaza i wapnia.

Okazuje się, że moja odpowiedź to trochę Zen. Przepraszam.


Zgadzam się; możesz spojrzeć na tę dyskusję: cooking.stackexchange.com/questions/904/…
JustRightMenus

Właściwie to skomentowałem, zanim tu przyszedłem. Wydaje mi się, że jestem dzisiaj trochę na mydelniczce.
Carmi

2
Głoś to, Carmi!
Rebekah

5
Nie jestem wegetarianinem, ale naprawdę się tutaj zgadzam. Najlepsze w wegetariańskim jedzeniu jest to, że jest ono wegetariańskie.
Eric Goodwin,

1
Wiele potraw opiera się na gęstym białku zapewniającym równowagę, a wiele zalecanych alternatyw bardzo dobrze wypełnia ten otwór.
rackandboneman

14

W wielu potrawach grzyby są doskonałym zamiennikiem mięsa.


1
Grzyby nie mają białek i kalorii ... Z żywieniowego punktu widzenia nie są zamiennikiem.
Wizard79,

13
Ach, ale z smakowitości punktu widzenia ...
Shog9

1
dla mojego uzależnienia od umami, grzyby się zbliżają.
OpenID-test2

9

Ziarna garbanzo (ciecierzyca) tworzą pyszny burger wegetariański. Grillowany bakłażan jest również całkiem piękny.


Fasola Garbanzo świetnie nadaje się również do curry.
Przywróć Monikę

8

Produkty na bazie quorna są dość dobrymi substytutami mięsa. Jako hardkorowy mięsożerca z wegetariańskim partnerem byłem mile zaskoczony, jak jadalne są jej potrawy, takie jak smażone smażone mięso i sos boloński.

Tekstura nie jest wcale dziwna, zamulona ani sprężysta i jest to najbardziej zbliżona do tekstury mięsa (prawdopodobnie bardziej kurczaka), jaką kiedykolwiek miałem, a która nie była tak naprawdę mięsem.

Quorn jest również bogaty w białko i niewiele więcej, więc jeśli zależy ci na zbilansowaniu węglowodanów i tłuszczów, musisz upewnić się, że pozostałe składniki je dostarczają. Również samo quorn nie ma dobrego smaku, więc musisz odpowiednio przyprawić swoje danie.


1
Warto zauważyć, że Quorn zawiera jajka, więc może nie być odpowiedni dla wszystkich marek wegetariańskich.
Przywróć Monikę

tak, chciałbym poznać kilka wegańskich alternatyw dla Quorna: cooking.stackexchange.com/questions/440/…
Bala Clark


5

Jeśli pójdziesz do indyjskiego sklepu, znajdziesz „Nutrela”. Jest to suszone białko sojowe. Bardzo popularny w Indiach. Mają kawałki i mielą. Oboje są mili, ale próbowałem ich tylko w stylu indyjskim.


3

Pieczenie grzybów shiitake lekko wrzuconych do oliwy z oliwek i soli przez godzinę na blasze do pieczenia w temperaturze 350 ° C prowadzi do całkiem przyzwoitego smaku i tekstury zastępującej chrupiący boczek.


2

Nigdy nie jadłem mięsa, więc nie wiem na podstawie smaku, jak się porównują, ale lubię potrawy Morningstar . Dorastałem również, jedząc fałszywe mięso marek Worthington i Loma Linda, ale trudno je znaleźć w większości obszarów. Ze względu na koszty i chęć zdrowego odżywiania się, nie jem już tak często fałszywego mięsa, ale czasem lubię też wegetariańskie burgery Fri-Chik lub Morningstar.


2

Te naprawdę nie smakują jak mięso, ale hamburgery zrobione z marynowanego tofu są fajne. Jeśli najpierw zamrozisz tofu, uzyskasz teksturę żucia.

Ponadto świeży paneer (indyjski ser) jest miłym dodatkiem do dań z warzywami lub może być smażony sam: http://en.wikipedia.org/wiki/Paneer


2

Jestem stronniczką fałszywego kurczaka Boca. Mają także pikantne paszteciki z kurczaka, które są świetne (choć trudno znaleźć w naszej okolicy).

Fałszywe samorodki z kurczaka są świetne z hummusem i szklanką mleka.



1

Zasadniczo zgadzam się z najczęściej głosowaną odpowiedzią, że fałszywych mięs należy unikać w ogóle (wydaje mi się, że wiele z postrzeganych czynników obrzydliwości, które omni mają wegańskie jedzenie, pochodzi z tych (często źle zrobionych) substytucji), ale, dla osobistej konsumpcji, kiedy odczuwasz tęsknotę i wszystko, co nawet asymptotycznie zbliża się do prawdziwej rzeczy, chyba tak.

To powiedziawszy, lubię używać TVP (teksturowane białko roślinne) do szybkiego napełniania taco oraz w sosie spagehtti, chili itp. Dostaję to super tanio z części hurtowej lokalnego sklepu z naturalną żywnością i to sprawia, że ​​naprawdę szybkie przepisy. np. wrzuć filiżankę TVP do pojemnika z tupperware z odrobiną przypraw taco; nalej szklankę wrzącej wody na wierzch; wymieszać, nałożyć pokrywkę na tupperware; poczekaj 5-10 minut. Masz wypełnienie taco.

Podobnie można odtworzyć TVP, a następnie wymieszać z sosem spaghetti w celu uzyskania faux bolognease.

Są to rzeczy, które często jem, kiedy gotuję tylko dla siebie i mam ograniczony budżet (mogę dostać funt (wysuszonego) TVP za ~ 2 USD, co, ponieważ TVP jest super lekkie, robi tonę! )


1

Yves ma dobrą linię alternatywnych produktów mięsnych, w tym najlepsze wegańskie hot dogi, jakie kiedykolwiek widziałem. (Nie jestem w 100% pewien, że wszystkie ich produkty są wegańskie, więc sprawdź to przed zakupem).

Jeśli jesteś w południowo-wschodnich Stanach Zjednoczonych, Publix nosi wegańskie tofu kruszone pod marką Greenwise w sekcji zamrażarki w pobliżu produktów Boca. Użyłem ich kilka razy, aby zrobić chili.


1

Mój ulubiony produkt zastępujący mięso to Neat. Jest w 100% wegetariański, bez soi, bez winy i bez glutenu. Większość innych zamienników podobało mi się smak lub faktura, ale Neat był inny ... ponieważ bardzo mi się podoba. Mam przyjaciół, którzy nie są wegetarianami i uwielbiają Schludne, ponieważ są zdrowe i smakują jak mięso. Sprawdź to! http://eatneat.com

Łatwy do przygotowania i wszystko, czego potrzebujesz, to jajko, woda i mieszanka, którą zapewniają w opakowaniu. Zdrowe i szybkie jedzenie!


Myślę, że „bez poczucia winy” jest dość subiektywne. Jeszcze nie czułem się winny z powodu wszystkiego, co zjadłem (ale jeszcze nie próbowałem kanibalizmu).
SourDoh,

1

Burgery Beyond Meat, które wychodzą, są dość bliskie degustacji mięsa. Jeśli nie zwracasz uwagi, możesz przegapić różnicę.

Nie jestem pewien, ile sklepów je nosi, ale sieć fast foodów A&W prowadzi je w Kanadzie jako Impossible Burgers.

(uwaga: mój komentarz na temat zawartości sodu prawdopodobnie nadal się z nimi zgadza, więc nie robiłbym z nich częstego leczenia).


0

Prosta prawda ma kilka bardzo dobrych mrożonych bezmięsnych opcji. Są marką naturalnej żywności, a nie marką wegetariańską / wegańską, więc wiele ich produktów nie jest wegańskich, ale ich bezmięsne opcje są wystarczająco dobre, musiałem potwierdzić moim krewnym (i udowodnić w opakowaniu), że nie jem mięso.

Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.