Rozumiem, że wegetarianie są przeciwni mięsu, a żelatyna pochodzi z mięsa i kości. Więc oczywistą odpowiedzią jest „nie”.
Ale nie jestem do końca pewien. Co stanowi składnik „wegetariański” lub „wegański”?
Odpowiedzi:
Bez dalszych kwalifikacji, jeśli ktoś nazywa siebie wegetarianinem (w Ameryce), ogólne założenie jest takie, że jest lakto-owo wegetarianinem. Oznacza to, że nie jedzą produktów zwierzęcych, które wymagają zabicia zwierzęcia, ale jajka i nabiał są w porządku. Żelatyna pochodzi od martwego zwierzęcia (chyba że zaczną go zbierać za pomocą sond artroskopowych :), więc nie jest to wegetariański składnik. Istnieje wiele innych hydrokoloidów, takich jak agar, które w razie potrzeby można wykorzystać do wytworzenia podobnych tekstur.
Wegetarianizm nie jest jasno zdefiniowany, ale stanowi kluczowy element dla różnych wyborów żywieniowych.
Niektórzy wegetarianie po prostu nie jedzą czerwonego mięsa, ale jedzą ryby i drób. Żelatyna i podpuszczka (występująca w serze) mogą, ale nie muszą być włączone. Mam przyjaciół, którzy nie jedzą ssaków, i innych, którzy nie jedzą niczego ciepłokrwistego.
Wegetarianie z Lacto-Ovo będą jeść jajka i nabiał, ale nie tkanki mięśniowe. Ponownie, podpuszczka i żelatyna są opcjami, które mogą zawierać lub nie.
Weganie, w ścisłym tego słowa znaczeniu, nie będą jeść mięsa ani nie będą jeść produktów pochodzenia zwierzęcego. W najczystszym tego słowa znaczeniu weganin wykluczy nabiał i miód, ale wielu wegan będzie zawierać miód, a niektórzy będą nabiału.
Ci, którzy wybierają wegetarianizm ze względów zdrowotnych, mogą czasami przerywać dietę na specjalne okazje, takie jak indyk na Święto Dziękczynienia. Weganie etyczni (prawa zwierząt) generalnie nie będą i będą kwestionować każdy składnik.
Ponownie, są nawet etyczni (środowiskowi) wegetarianie, którzy mogą być weganami w ciągu tygodnia i mięsożercami w weekendy, stwierdzając, że dyscyplinę łatwiej podążać niż po prostu zmniejszać wielkość porcji mięsa. Mój szef, na przykład, jest weganinem dziennym, ale kiedy zajdzie słońce, rozpali grilla.
Dobrym testem na wegetarianizm jest sprawdzenie produktów pod kątem symbolu KOSHER - nabiał. Jeśli można go podawać z nabiałem zgodnie z zasadami koszerności, to powinien być wolny od mięsa.
EDYCJA: Inna odpowiedź mówi, że koszerne produkty mogą zawierać ryby, więc koszerne produkty mleczne gwarantują jedynie brak mięsa / drobiu.
Żelatyna nie jest wegetarianinem, ponieważ jest zrobiona z martwych zwierząt ... każdy wegetarianin, od owo-lakto w liberalnym końcu do frutarianina w skrajnym końcu, powinien mieć niechęć. Osoba, która je ryby i / lub drób, nie jest wegetarianinem, a jedynie selektywnym wszystkożercą.
Jeśli potrzebujesz podobnego produktu, pektyna owocowa jest dobrą alternatywą.
Produkt oznaczony koszernym nabiałem nie będzie automatycznie odpowiedni dla wegetarian. Koszerna żelatyna została po prostu przetworzona na tyle, że źródła nie można już zidentyfikować - nie oznacza to, że na początku nie pochodzi ze źródła mięsa. Zanim zaczniesz na tym polegać, zapoznaj się z zasadami obowiązującymi w konkretnej agencji certyfikacji koszerności.
Nawiasem mówiąc, chyba że certyfikat koszerności wyraźnie mówi, że jest to mięso lub nabiał, produkt jest najprawdopodobniej blady (druga kategoria - nie zawiera mięsa ani nabiału, więc można go spożywać z każdym z nich).
Ponadto, zgodnie z tradycją Żydów aszkenazyjskich (żydowsko-wschodnioeuropejskich), ryby nie są uważane za mięso, lecz za pareve. Jeśli więc unikniesz mięsa, koszerna żelatyna może nadal zawierać ryby.
Pewne zamieszanie mogło powstać w wyniku niewłaściwego użycia terminu żelatyna, tj. Żelki gumy = żelatyna. Niektóre przepisy w rzeczywistości wymagają „wegetariańskiej żelatyny”, którą, jak sądzę, musi być agar…
Zgadzam się, że żelatyna zdecydowanie nie jest weganką, ponieważ weganin nie nosi ani nie je niczego, co jest produktem pochodzenia zwierzęcego.
Żelatyna zdecydowanie nie jest wegańska. Pochodzi z kolagenu, białka łączącego kości, mięśnie i ścięgna. Ludzie często mylą go z pektyną. Jest to również częste pytanie, czy pektyna jest wegańska, czy nie ? Wątpliwości powstają, ponieważ oba są wykorzystywane do podobnych celów.
Chociaż dla wszystkich, którzy ściśle spożywają wegańskie substancje, mogą zdecydować się na żelatynę.