Podczas niedawnych eksperymentów z fałszywym indykiem na bazie seitanu byłem ciekawy, czy w ogóle szukam odpowiednich mediów do stworzenia fałszywego wegańskiego indyka.
Jeśli chodzi o następujące cechy, jakie wegańskie środki zastępujące mięso (jak w tym przypadku, czy przybliżony indyk niekoniecznie musi być odżywiany, ale raczej smakowy) najlepiej pasuje? Jakie przygotowanie mediów jest najbardziej odpowiednie do utworzenia tego profilu? Dlaczego?
- Ma określoną teksturę mięsa indyczego
- Ma zdefiniowaną teksturę skóry indyka, smażoną w głębokim tłuszczu lub pieczoną
- Ma poziom wilgotności jasnego lub ciemnego mięsa
- Ma kompatybilność smakową z grzybami lub wegańskimi farszami do kiełbas
- Ma kompatybilność smakową, która pasuje do rozmarynu lub wegańskiego sosu do kiełbasy
- Wykonany od zera nie przekracza kosztu względnie dużego ptaka
Uwaga: nie pytam o paczkowane lub markowe media, ale raczej media i same preparaty (tj. Nie pieczeń polna czy tofurkey, ale raczej Seitan / Vital Wheat Gluten)