czy mycie warzyw i owoców sodą oczyszczoną ma sens?

Sprawdziłem inne pytania dotyczące mycia warzyw i owoców, ale nie wspominają o sodzie oczyszczonej. Google przedstawia tylko niewiarygodne (losowe blogi, które nie zawierają odniesień) lub stronnicze (marki napojów gazowanych). A więc oto: moja babcia zaklęła, myjąc warzywa i owoce w słabym roztworze sody oczyszczonej (mówię o wodorowęglanie sodu NaHCO3, a nie proszku do pieczenia ).

Zwykle stosuję się do jej rad i myję owoce i warzywa w roztworze sody oczyszczonej, ale po prostu zastanowiłem się nad tym, jak skoncentrowane powinno być rozwiązanie? A co do cholery i ja robimy? Czy to robi różnicę? Nie chodzi o to, że mam obsesję na punkcie czystości, chcę tylko wiedzieć, czy soda oczyszczona w wodzie robi jakąkolwiek różnicę, czy tylko marnuję czas (i sodę).

FDA nie sugeruje sody oczyszczonej, tylko dużo wody. Znalazłem artykuł o działaniu przeciwdrobnoustrojowym domowych środków dezynfekujących i naturalnych produktów przeciwko potencjalnym patogenom ludzkim, który wskazuje, że soda oczyszczona i ocet mają działanie dezynfekujące przeciwko bakteriom i wirusowi polio, ale są one konsekwentnie mniej skuteczne niż komercyjne środki dezynfekujące, takie jak Clorox (nic dziwnego tutaj, w przeciwnym razie dlaczego potrzebowalibyśmy Clorox, prawda?).

Jakieś sugestie? Źródła?

Z tego, co mogę powiedzieć, wydaje się, że pytasz, czy roztwór sody oczyszczonej jest dobrym rozwiązaniem do czyszczenia owoców i warzyw. Odpowiedź na to nie byłaby tak naprawdę, marnujesz dobrą sodę oczyszczoną. Badania pokazują, że nawet komercyjne środki do czyszczenia warzyw nie były lepsze niż zwykła woda do czyszczenia warzyw, to czas namaczania i technika, która robi różnicę.

Jedyną badaną substancją chemiczną, która wydaje się mieć znaczenie i jest różnica, jest chlor , który wyraźnie zmniejszył zanieczyszczenie na zewnątrz melonów. Jednak nie jesz skórki melona, ​​nie myłem warzyw ani owoców, które zamierzałem jeść w roztworze chloru, ponieważ chlor jest nieprzyjemnym materiałem i prawdopodobnie zrujnuje twoje smaki.

Więc mycie warzyw w sodzie oczyszczonej, occie lub sodzie oczyszczonej i occie nie jest lepsze niż mycie ich w zwykłej starej wodzie z kranu. To jest lepsze dla twoich smaków niż ty. Jedyne znane mi zastosowanie do pieczenia sody w przygotowywaniu i gotowaniu zielonych warzyw polega na tym, że dodanie odrobiny podczas gotowania zielonych warzyw pomaga zachować ich żywy zielony smak, neutralizując kwasy rozkładające chlorofil. Problem w tym, że zamienia je również w papkę, więc nigdy nie używam tej metody.

Ostatnie badanie {1} popiera użycie sody oczyszczonej do mycia owoców w celu zmniejszenia obecności pestycydów. Badanie zostało podsumowane przez https://www.eurekalert.org/pub_releases/2017-10/acs-abw102017.php ( lustro ) w następujący sposób:

Naukowcy zastosowali dwa powszechne pestycydy - fungicyd tiabendazol, który - jak wykazały wcześniejsze badania - mogą przenikać skórki jabłek, oraz środek owadobójczy - kosmetyki - do organicznych jabłek Gala. Następnie umyli te jabłka trzema różnymi płynami: wodą z kranu, 1-procentowym roztworem sody / wody do pieczenia i zatwierdzonym przez US-EPA komercyjnym roztworem wybielaczaczęsto stosowane w produktach. Roztwór sody oczyszczonej był najbardziej skuteczny w redukcji pestycydów. Po 12 i 15 minutach usunięto 80 procent tiabendazolu i odpowiednio 96 procent fosmosu. Różne wartości procentowe są prawdopodobnie spowodowane większym wchłanianiem tiabendezolu do jabłka. Zdjęcia mapujące wykazały, że tiabendazol przeniknął głęboko do 80 mikrometrów w głąb jabłek; fosmet wykryto na głębokości zaledwie 20 mikrometrów. Mycie produktu zwykłą wodą z kranu lub roztworem wybielacza przez dwie minuty, zgodnie ze standardem branżowym, było znacznie mniej skuteczne.

Bibliografia:

• {1} Yang, Tianxi, Jeffery Doherty, Bin Zhao, Amanda J. Kinchla, John M. Clark i Lili He. „Skuteczność komercyjnych i domowych środków myjących w usuwaniu pozostałości pestycydów z jabłek i na ich powierzchni”. Journal of Agricultural and Food Chemistry (2017). http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.7b03118 ; https://scholar.google.com/scholar?cluster=15050243519960633498&hl=pl&as_sdt=0,5 (badanie zostało sfinansowane przez Narodowy Instytut Żywności i Rolnictwa Departamentu Rolnictwa USA, ale jest za płatną ścianą, tzn. niedostępne dla podatnicy, którzy je sfinansowali).