Obieram i ćwiartuję rzepę, następnie piecze się z marchewką i cebulą w oliwie z oliwek i syropie klonowym, ale rzepa była naprawdę gorzka. Czy istnieje sposób na upieczenie ich (a nawet innej metody gotowania), aby usunąć tę gorycz? Jak długo powinny być pieczone?
A może po prostu muszę wybrać lepszą partię rzepy?
Odpowiedzi:
Tak, może miałeś trochę gorzkiej rzepy. Wygląda na to, że zrobiłeś wszystkie właściwe rzeczy, aby ukryć gorycz.
Jeśli chcesz wypróbować inną metodę gotowania, lubię rzodkiewkę gotowaną i puree. Jeśli rzepa jest stara (i prawdopodobnie gorzka), możesz dodać jabłko. Czytałem również, że można mieszać w sodzie oczyszczonej po gotowaniu rzepy, aby usunąć gorycz. Musisz wtedy dokładnie spłukać. Jednak nigdy tego nie próbowałem.
Nie sądzę, by można było zrobić coś, by usunąć gorycz, chociaż, jak próbowałeś, możesz ją nieco zamaskować słodyczą i solą. I tak, niektóre rzepy są wyraźnie mniej gorzkie niż inne. Spróbuj znaleźć „rzodkiewkę”, zazwyczaj są łagodniejsze.
Nie znalazłem gorzkiej rzepy, dopóki gotujesz z około 1 łyżką brązowego cukru.
Odkryłem, że gotowanie ich z pomidorami czyni je mniej gorzkimi. Zastanawiając się nad tym - myślałem, że to może być kwas. Więc ugotowałem je około połowy w BARDZO słonej wodzie z kilkoma łyżkami vinagaru lub soku z cytryny. Potem dobrze je wypłukałem i skończyłem gotować je w czystej wodzie. Użyłem ich w zacieru kalafiora 50/50 zamiast puree ziemniaczanego. Dużo lepiej!
Przy okazji podnoszę własne i zrobiło to kilka różnych miejsc z różnymi rodzajami gleby, mniej podlewanych, więcej podlewanych, sadzonych w cieniu, w pełnym słońcu - „nuut'in hepped”, jak powiedziałaby moja babcia!