Kwestie bezpieczeństwa żywności związane z jedzeniem surowych mrożonych warzyw

Właśnie wyciągnąłem paczkę mrożonego szpinaku i zauważyłem ostrzeżenie „Gotuj z zamrożonego, produkt należy ugotować przed spożyciem”. Znalazłem to samo na opakowaniu mrożonego groszku i jestem pewien, że widziałem to już wiele razy na warzywach, które często są spożywane na surowo, gdy są świeże. Czy są jakieś problemy związane z bezpieczeństwem żywności związane z tą poradą?

Naprawdę nie mogłem wymyślić problemu z warzywami, które są często sprzedawane i przechowywane przez pewien czas w temperaturze pokojowej. Mieszkam w Australii, więc może to zależy od lokalizacji, ale po dalszym spojrzeniu znalazłem to samo ostrzeżenie na produktach trzech różnych producentów.

Chociaż zgadzam się, że tego rodzaju ostrzeżenia są konserwatywne i częściowo CYA, sugerowałbym, aby nie zostały one odrzucone.

Należy zrozumieć, że istnieją inne czynniki związane z metodą produkcji. Nawet jeśli producent / producent przestrzega i utrzymuje najwyższe standardy jakości w swoim zakładzie produkcyjnym, nie ma kontroli nad sposobem postępowania z produktami spożywczymi po opuszczeniu zakładu.

Istnieje wiele etapów transportu i przechowywania między czasem, w którym produkty opuszczają zakład produkcyjny, a czasem, kiedy je odbierzesz z półki w sklepie spożywczym. Jeśli na którymkolwiek z tych etapów żywność nie będzie traktowana właściwie, bezpieczeństwo zostanie naruszone.

Chociaż powiedziałbym, że ryzyko może być minimalne, nadal istnieje. Nie jestem zbyt konserwatywny we własnej kuchni, ale trzeba wiedzieć, że ryzyko może być realne. I tylko dlatego, że coś się jeszcze nie wydarzyło, nie oznacza to, że nie może.

Zdarzały się incydenty z Listeria, jak już wspomniano, a także incydenty z Norowirusem. Ocena, na ile obecność lub brak ostrzeżenia na torbie powinna być wykorzystana jako wiarygodny przewodnik, zależy w bardzo dużym stopniu od lokalnych / regionalnych etykiet i polityki bezpieczeństwa żywności.

Listeria może być obecna i nie umiera po zamrożeniu.

http://www.foodsafetynews.com/2016/06/update-producer-others-recall-frozen-vegetables-for-listeria/#.V2ilB9UrLnB

Istnieje możliwość, że twój szpinak został zebrany ze szczególnie brudnego pola. Gdyby został zebrany gdziekolwiek w „pierwszym świecie” (sprawdź etykietę), odrzuciłbym ostrzeżenie. Poza tą możliwością, to, co masz, jest ostrzeżeniem tak nazbyt konserwatywnym, że służy podważeniu wszelkiej wiarygodności, jaką kiedykolwiek miał organ zarządzający.

Moim zdaniem to ostrzeżenie należy zignorować.

BTW, nie jestem typem, który kciukiem w takie rzeczy (zobacz: Czy zapach jest złym sposobem ustalenia, czy mięso jest nadal dobre? ), Przynajmniej nie tutaj. Jestem konserwatywny w kwestii tego, co tu powiem, ale to ostrzeżenie jest śmieszne.